Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

  • 3 patatas medianasensaladilla-rusa
  • 3 zanahorias medianas
  • 3 latas pequeñas de atun en aceite
  • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
  • 2 huevos cocidos
  • 10 pepinillos en vinagre pequeños
  • 1 lata de pimiento morron
  • mayonesa

Elaboracion:

Troceamos las patatas y zanahorias en cuadraditos y ponemos a cocer a fuego medio- bajo en agua con sal durante 40 minutos aproximadamente. Mientras cocemos los huevos (cuando el agua rompa a hervir contamos 10 minutos). Cuando las patatas y zanahorias esten cocidas ponemos en un bol, dejando que se enfrien, incorporamos las latas de atun con el aceite de 2 de ellas y mezclamos, dejamos reposar unos 10 minutos. Picamos 1 huevos duro, las aceituna y los pepinillos. Incorporamos mayonesa y mezclamos bien. Probamos por si hay que rectificar de sal. Servimos en una fuente y cubrimos la ensaladilla con mayonesa por encima, y adornamos con huevo duro, aceitunas, pepinillos y el pimiento morron cortado en tiras.

Nota: Podemos añadir a la ensaladilla gambas peladas  cocidas, guisantes o pescado cocido. Podemos tener los ingredientes preparados el dia anterior, no poniendo la mayonesa hasta el momento que vayamos a servir.