Pregúntale a Mer

Hoy vamos a hacer un tartar de atún, muy sano y fácil de hacer, se puede hacer también con otros pescados, como dorada o lubina. Necesitaremos:

• 1 filete de atún rojo
• 1 yema de huevo
• 1 cebolleta
• pepinillos
• alcaparras
• aceite de oliva
• pimienta negra

En un bol mezclamos la yema de huevo, las alcaparras, la cebolleta y los pepinillos muy picaditos, sal y pimienta, con ayuda de una barilla vamos incorporando el aceite de oliva consiguiendo que todos los ingredientes queden bien mezclados, a continuación añadimos el atún rojo muy picadito y removemos. Por ultimo utilizando un molde para darle forma metemos todos los ingredientes. Podemos adornarlo con huevas de salmón rojo, alcaparras y una salsa que haremos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 de mostaza bien mezcladas. Y a disfrutar.

Mi amiga Mariangiola me ha pasado esta receta fantástica, que para quién le guste este tipo de mermelada sale realmente deliciosa, es  laboriosa de hacer pero merece la pena. Vamos a necesitar:

• 6 naranjas amargas
• 2 naranjas normales
• 1 limón
• agua
• azucar

Pesamos esta cantidad, aproximadamente es como 1 kg y 1/2 kg, pero de todas formas lo pesamos para asegurarnos. Lavamos bien los citricos con ayuda de un cepillito pequeño y cortamos en cuartos, quitamos las pepitas y cortamos en laminas muy finas todo, metemos en una olla grande, añadimos agua según el peso que tengan los citricos, si por ejemplo pesan 1 kg y  1/2 pondremos unos 2 litros 1/2 de agua, dejamos reposar 24 horas.

Al día siguiente ponemos a cocer a fuego lento durante 2 horas, vamos quitando la espuma que salga, pesamos el liquido y dejar otras 24 horas más. Daros cuenta que sólo se pesa el líquido, la olla donde lo tengamos no cuenta. Pasadas esa 24 horas volvemos a poner al fuego y añadimos azucar, la misma cantidad que pese el líquido, y removemos de vez en cuando, lo dejamos a fuego lento 1 hora. Pasado este tiempo lo metemos en tarros de cristal, aun caliente y cerramos, por efecto del calor los tarros cerraran herméticos.

Si queda un poco liquida la mermelada no os preocupeis, cuando se vaya posando se endurece. Espero que os guste. Y a ti Mariangiola muchas gracias por tu receta y por tus naranjas.

Para estas Navidades que siempre nos pasamos en calorias, podemos acompañar nuestros platos mas calóricos con una buena ensalada, os propongo esta de gulas y frutos secos. Vamos a necesitar:

• 1 bolsa de canonigos
• 1 lata de gulas al ajillo
• 1 paquete de futos secos variados (nueces, pipas, bayas, almendras, etc)
• aceite de oliva y sal

En una fuente repartimos el paquete de canonigos, dejando un hueco en centro donde pondremos las gulas escurridas del aceite de la lata, añadimos sal y un poco de aceite de oliva, y por ultimo los frutos secos. Nuestra ensalada esta para degustar.

Hoy os presento un aperitivo que es muy común en Murcia y está buenísimo, también es fácil de hacer, le llaman Marinera si lleva anchoa y Marinero si lleva boquerón en vinagre. Para hacerlo necesitamos:

• Ensaladilla rusa (preparada previamente)
• Colines en forma de lazo
• anchoas o boquerones en vinagre

La presentación es muy simple, ponemos los colines, un poco de ensaladilla arriba y encima una anchoa, listo para comer y delicioso.