Pregúntale a Mer

Te ha sobrado tortilla de patatas de ayer? Pues solucionada la cena de hoy, vamos a guisar la tortilla, asi estará más jugosa y con sabor diferente, pero no menos buena.

Vamos a necesitar:

• 1 cebolleta
• un poco de pimentón
• 1 pizca de harina
• agua

En una sartén sofreímos la cebolla picadita, cuando este dorada incorporamos el pimentón, mas o menos como una punta de cucharita de postre, removemos  y añadimos un poquito de harina, aproximadamente una cucharadita rasa de postre, removemos e incorporamos   el agua,como medio vaso de los de vino, un poco de sal y depositamos los trozos de tortilla, bajamos el fuego y dejamos unos 10 minutos para que se vaya guisando, de rechupete.

Hoy os presento un aperitivo que es muy común en Murcia y está buenísimo, también es fácil de hacer, le llaman Marinera si lleva anchoa y Marinero si lleva boquerón en vinagre. Para hacerlo necesitamos:

• Ensaladilla rusa (preparada previamente)
• Colines en forma de lazo
• anchoas o boquerones en vinagre

La presentación es muy simple, ponemos los colines, un poco de ensaladilla arriba y encima una anchoa, listo para comer y delicioso.

Quieres probar un aperitivo diferente, sencillo y rico? Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• perejil
• aceitunas negras
• sal
• aceite de oliva

En un cazo ponemos a cocer las patatas, entera y con piel, y el huevo unos 15 minutos, mientras en un mortero majamos los dientes de ajo con el perejil, reservamos.

Cuando las patatas esten cocidas y frías las pelamos y troceamos junto con la clara de huevo cocida. La yema la añadimos al mortero y la majamos junto con el ajo y el perejil añadiendo un buen chorro de aceite de oliva, hasta que quede como una mayonesa y vertemos esta mezcla sobre las patatas cocidas.  Decoramos con las aceitunas. Para chuparse los dedos y mucho más saludable que otros aperitivos.

Esta receta es de mi amiga Susana, que me invitó este verano a cenar a su casa y preparo este delicioso mouse de atún. Como nó la pregunte la receta y ya en casa la elaboré, es realmente delicioso. Sirve como segundo plato o incluso para untar en el pan como aperitivo.

Necesitaremos:

• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 3 huevos
• 1 bote de 200 ml de nata liquida
• 1 bote pequeño de salsa coctail

En un vaso de batidora ponemos los huevos, el atún (bien escurrido de aceite), la nata y la salsa coctail, batimos con la batidora hasta que este todo bien  mezclado. Cojemos un molde para horno y lo recubrimos con papel albal y encima vertemos la mezcla. Precalentamos el horno a 200º.

Por último ponemos al baño María (una bandeja con un poco de agua y encima el molde) unos 40 minutos en el horno a 200º. Estará listo cuando metamos la punta de un cuchillo y salga limpia. Sacamos del horno y esperamos que este a temperatura ambiente, lo metemos en la nevera y lo dejamos por un espacio de unas 4 horas para que cuaje bien.

Una vez pasado el tiempo de nevera, desmoldamos y ponemos en una bandeja adornado con lechuga en juliana, aceitunas rellenas, huevas de lumpo o lo que tengamos a mano.

Yo siempre hacía las empanadillas en casa y luego las freía en aceite, pero desde que he descubierto que al horno están mucho mejores y tienen menos grasa no he vuelto a freirlas. Vamos a hacer unas empanadillas super buenas y vamos a necesitar:

• 1 paquete de masa de empanadillas
• 2 latas de atún
• 1 huevo cocido
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• tomate frito
• 1 huevo batido

Sacamos la masa de empanadillas de la nevera para que se pongan a temperatura ambiente. Mientras en una sartén sofreímos la cebolla y el pimiento, dejamos unos 10 minutos a fuego bajo, incorporamos las latas de atún, con el aceite escurrido, y el tomate frito y dejamos a fuego medio unos 5 minutos. Rellenamos las empanadillas y las cerramos, en una bandeja de horno ponemos una capa de papel para horno y encima las empanadillas, las pintamos con huevo batido y con el horno precalentado a 200º, las introducimos unos 10 minutos, hasta que queden tostadas, y servimos con un poco de ensalada verde. Podemos ponerlas para cenar o al medio día como segundo plato.

Con este calor nos vendrá de maravilla esta crema fría, refresca y es muy saludable. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 2 pepinos
• 1 yogur griego
• 300 ml de agua muy fría
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• vinagre al gusto
• sal

Pelamos los pepinos y los cortamos en rodajas, los  introducimos en un vaso para batir junto con el resto de ingredientes, batimos hasta que quede una crema suave, probamos y rectificamos de sal y de vinagre si fuera necesario. Metemos en la nevera y 1/2 hora antes de servir lo metemos en el congelador, removiendo con un tenedor de vez en cuando.

Servimos en copas o boles, podemos decorarlo con menta picada o cilantro.

Estos fabulosos pinchos de jamón y queso son deliciosos para un buen aperitivo, fáciles de preparar y con ingredientes sencillos. Para elaborarlos necesitamos:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 lonchas de jamón de york
• 4 lonchas de queso gouda
• 8 hojas de lechuga
• 1 cebolleta
• tomates cherry
• 4 cucharadas de salsa mayonesa

Para la preparación ponemos primero una loncha de jamón york, encima una loncha de queso,  despues una rebanada de pan de molde, y por último la lechuga y cebolla partida en juliana mezclada con la mayonesa, doblamos por la mitad y partimos en tres partes. Por ultimo insertamos en el pincho y alternamos con tomatitos cherry. También podemos ponerlos de uno en uno en un palillo con un tomatito.

A ver que os parece esta receta TORTILLA DE PATATAS CON CALLOS, super fácil de hacer y super buena de comer. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1Tortilla de patatas
• 1 lata de 500gr. de callos ya elaborados

Hacemos la tortilla de patatas como  siempre, si no os acordais buscar la receta en este blog, a continuación calentamos la lata de callos y lo vertemos por encima, con su salsa. Es mejor que la tortilla este hecha con anterioridad, y en el ultimo momento calentamos los callos y servimos.

Lo bueno que tiene la tortilla de patatas es que es como el arroz, combina con casi todo.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 lonchas de jamón cocido
• 100 gr. de queso emmental rallado
• 100 gr. de queso gruyer rallado
• 300 ml. de salsa bechamel

Elaboración:

Tostamos el pan de molde en una tostadora y lo rellenamos con una loncha de jamón serrano, encima el queso gruyer rallado y encima de este el jamón cocido. En una fuente para horno ponemos los dos sandwich rellenos y por encima le vertemos la salsa bechamel hasta que queden cubiertos, y por último le espolvoreamos el queso emmental rallado. Una vez tenemos el horno caliente a 180º, introducimos la bandeja y los dejamos unos 10 minutos, más 5 minutos al grill.

Sencillo de hacer y esta buenisimo. Una cena estupenda.

Ingredientes:

• 4 filetes de cerdo finos
• 4 lochas de jamón serrano
• ajo picado
• perejil
• queso philadelphia
• sal, pimienta
• aceite de oliva
• harina, huevo batido, pan rallado

Elaboración:

Extendemos los filetes de cerdo para rellenar, añadimos sal y pimienta, ajo picadito, perejil, encima ponemos la loncha de jamón serrano y por último tres nueces de queso philadelphia. Hacemos un rollo con los filetes y los pasamos por harina, despues por huevo batido y por ultimo por pan rallado. Tenemos una sarten con aceite de oliva, cuando el aceite este bastante caliente, bajamos el fuego a la mitad y los vamos friendo, dandoles la vuelta de vez en cuando. Los ponemos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Podemos acompañar con pure de patatas o simplemente con una ensalada de lechuga y tomate. Estan deliciosos.

Si queremos una vez terminado el rebozado podemos congelarlos y asi será mucho más comodo cuando los necesitemos, será sólo freir.