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Ingredientes:

• 5 patatas medianas
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 4 lonchas de queso gouda o manchego
• chorizo picadito
• 4 rodajas de queso de cabra
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Hacemos una tortilla de patatas y cebolla de la manera habitual, dejamos templar un poco y con cuidado la abrimos por la mitad, la separamos y metemos las lonchas de queso gouda y el chorizo picadito, volvemos a poner la otra tapa de la tortilla y en una sarten con unas gotas de aceite de oliva freimos un poco el queso de cabra, lo ponemos por encima de la tortilla y a disfrutar. Realmente deliciosa. Probarla.

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 150 gr. de camarones
• perejil
• harina
• agua fría
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

En un bol ponemos el ajo, perejil y la cebolla muy picadito, sal a nuestro gusto, añadimos agua fría y vamos incorporando la harina poco a poco removiendo, la cantidad de harina será la que admita, tiene que quedar la mezcla no demasiado liquida, se puede añadir más harina al final. Por ultimo incorporamos los camarones. Cuando tengamos la masa preparada, ponemos una sarten con aceite muy caliente, y con ayuda de un cazo vamos poniendo la masa que formará la tortillita, cuando este tostada la damos la vuelta y dejamos escurrir en papel de cocina. Debemos servirlas bien calentitas, deliciosas.

Ingredientes:

• 1/2 kg de espinacas frescas
• 1 paquete pequeño de queso emmental
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de harina y 1 de maizena
• 2 cucharadas grandes de mantequilla
• sal
• aceite de oliva
• 1 huevo
• pan rallado

Elaboración:

En una sarten con un poco de aceite sofreimos la cebolla picadita, cuando este dorada añadimos las espinacas troceadas y la rehogamos hasta que esten blanditas, como unos 10 minutos a fuego medio, las reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla a calentar, cuando este blanda añadimos la harina y removemos hasta que este tostada, añadimos la leche y seguimos moviendo con unas barillas, para que no se formen grumos, incorporamos el paquete de queso emmental y por ultimo añadimos las espinacas y la cebolla y seguimos removiendos unos 5 minutos a fuego bajo. Batimos con la batidora para que queden más suaves, y las ponemos en un recipiente para meter en la nevera unas 3 horas para que reposen.

Pasado el tiempo de reposo en la nevera formamos las croquetas con ayuda de 2 cucharitas pequeñas, primero las ponemos en huevo batido y despues las pasamos por pan rallado, y las freimos en abundante aceite de oliva bien caliente, las damos la vuelta para que queden doraditas, las dejamos escurrir en papel de cocina y listas para llevar a la mesa.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1/2 kg de espinacas
• 100 gr. de queso fresco tipo villalon
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortamos la patatas y la cebolla en rodajas finas y freímos en abundante aceite a fuego medio. Mientras lavamos las espinacas y en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, rehogamos las espinacas como unos 5 minutos.

Cuando las patatas y cebolla esten fritas, las sacamos y escurrimos de aceite. En un bol batimos los huevos e incorporamos las patatas, la  cebolla, las espinacas y el queso fresco cortado en cuadraditos, salamos a nuestro gusto y cuajamos la tortilla.

Queda deliciosa y sobre todo con un toque diferente a la tortilla española, por el queso fresco y las espinacas.

Ingredientes:

• 1 kg. de cangrejos de rio frescos
• 1 tomate maduro mediano
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• 1 pimiento verde
• perejil
• 1 guindilla (si nos gustan picantes)

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo, sofreimos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Añadimos el tomate picado y la carne de pimiento choricero, otros 10 minutos más a fuego medio, incorporamos la harina y la tostamos un poco, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por ultimo añadimos los cangrejos y espolvoreamos perejil,  dejamos a fuego lento 10 minutos. Para chuparse los dedos.

Si os gusta el picante, podeis incorporar la guindilla antes que la harina.

Ingredientes:

• Cuadraditos de melón
• lonchas de bacón finas
• palillos de madera

Elaboración:

Corta melón en daditos, envuelvelo en tiras de bacón y sujeta con un palillo. Doralos en una sartén sin aceite a fuego medio. Tendrás un aperitivo rico y diferente.

Ingredientes:

• 400 gr de salmón ahumado
• 1/2 rama de apio
• 1/2 puerro
• 2 limas
• 1 manojito de cilantro
• sal y pimienta

Elaboración:

Emplatar el salmón, picar muy menudo todos los ingredientes y rociar con el zumo de las limas, poner esta mezcla por encima de los filetes de salmón, dejar macerar unos 10 minutos en la nevera y servir.  Fantástico aperitivo y bajo en calorias.

Ingredientes:

• 2 cebollas tiernas
• cebollino
• 2 limas
• aceite de oliva
• pimientas recien molidas
• 16 sardinas limpias
• ralladura de limón
• perejil picado

Elaboración:

Picar la cebolla y el cebollino y mezclar en un bol con el zumo de lima y la ralladura de limón, añadir la sardinas en lomos, ya totalmente limpias, incorporar una pizca de sal, perejil,  las pimientas recien molidas y una cucharada de aceite de oliva, reservar en la nevera una 1/2 hora. Cuando vayamos a servir, escurrir las sardinas y disponer en platos, 4 sardinas por persona, podemos servirlas encima de una tortilla de trigo, tostada previamente en una sarten, con rucula, cebolla roja picadita y diferentes clases de tomates.

Ingredientes:

• 3/4 Kg de tomates maduros
• 1 trozo de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 1 huevo cocido
• aceite de oliva
• sal
• vinagre de jerez
• tiras de jamón serrano

Elaboración:

En un vaso de batidora se ponen los tomates pelados y troceados, el diente de ajo, el pan, la yema del huevo cocido, un chorro de aceite de oliva y sal. Se tritura todo bien con ayuda de la batidora, hata que quede una crema espesa, si nos gusta mas clarita agregar un poco de agua fría. Metemos en la nevera una 2 horas antes de consumir. Cuando vayamos a servir, incorporamos un poco de vinagre de jerez y rectificamos de sal. Podemos acompañar con tiras de jamón serrano y la clara de huevo picada. Servir frío.

Aparte de tomarlo como crema fría, podemos consumirlo también en tostas y con jamón serrano encima, o como acompañamiento de carnes a la plancha, para ello el salmorejo debe quedar espeso.

Ingredientes:

• 1 Kg. de mejillones frescos
• 1 limón
• 2 huevos
• harina para rebozar
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración:

Calienta una cazuela, con un poquito de agua,  a fuego fuerte, agrega los mejillones ya limpios y cuecelos tapados hasta ue se abran. Retiralos y elimina las conchas.

Coloca los mejillones en un bol y riegalos con zumo de limón, dejalos macerar unos 15 minutos. Escurre los mejillones, pasalos por harina y por huevo batido y frielos en una sarten con aceite caliente. Retiralos y dejalos escurrir en papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.

Sirve los mejillones en una fuente con perejil picado y acompañalos de escarola y una rodaja de limón.