• 25Nov

    Ingredientes:boquerones-en-vinagre

    • 1/2 Kg de boquerones frescos
    • vinagre
    • ajo
    • aceite de oliva
    • perejil
    • sal

    Elaboración:

    Limpiar los boquerones, quitandoles las espinas y dejando solo los lomos. Ponerlos en un recipiente con un poco de sal y cubiertos de vinagre, taparlos y dejarlos como unas 5 horas. Pasado este tiempo los escurrimos bien y los lavamos, dejandolos secar encima de papel absorvente.

    Disponerlos en un plato y les añadimos ajo muy picado, perejil, un chorro de aceite de oliva y unas aceitunas rellenas.

    Tambien podemos hacer unos pinchos de boquerón, anchoa y una aceituna rellena.

  • 07Sep

    Ingredientes:pimientos-verdes-rellenos-1

    • 4 pimientos verdes medianos
    • 3 patatas grandes
    • 3 huevos
    • 1 cebolla grande
    • aceite de oliva

    Elaboración:

    Freimos las patatas y las cebollas en abundante aceite, como para hacer una tortilla de patatas. Mientras cortamos la parte de arriba de los pimientos y los vaciamos de pepitas. Batimos los huevos y mezclamos con las patatas y cebollas, salamos a nuestro gusto y rellenamos los pimientos, freimos los mismos en aceite, como unos 5 minutos a fuego medio,  cuando esten tostados los sacamos,  dejamos escurrir  en papel de  cocina. Podemos servirlos enteros como primer plato o cortados en rodajas para aperitivo.

    Estan deliciosos y son fáciles de hacer.

  • 05Sep

    Ingredientes:palitos-de-pollo1

    • 4 pechugas de pollo
    • 1 vaso de cerveza
    • salsa de soja
    • 2 dientes de ajo
    • aceite de oliva
    • arroz blanco cocido
    • 250 ml de nata liquida
    • 3 cucharadas de mostaza de dijon
    • harina para rebozar
    • sal y pimienta
    • 1 cucharadita de azucar
    • tomate frito

    Elaboración:

    En un bol introducimos las pechugas de pollo cortadas en tiras, el vaso de cerveza, un chorrito de salsa de soja, los dientes de ajo en laminas, sal (muy poca porque lleva la salsa de soja) y pimienta molida. Dejamos en la nevera macerando una hora y media.

    Mientras en una sarten ponemos la nata a reducir a fuego lento, cuando veamos que va espesando incorporamos la mostaza, un poco de sal y la cucharadita de azucar y removemos hasta que adquiera una consistencia de crema espesa, reservamos.

    Pasada la hora y media de maceración del pollo, ponemos una sarten con bastante aceite de oliva, escurrimos bien el pollo y pasamos por harina, freimos los palitos en aceite muy caliente, dandole unas vueltas para que se dore, no freir mucho para que quede jugoso por dentro. Escurrimos en papel de cocina.

    Servimos los palitos de pollo con arroz blanco y  tomate frito,  la crema de mostaza para el pollo la servimos en un recipiente aparte. por si a alguien no le gusta.

    Simplemente delicioso

  • 24Abr

    Ingredientes:sardinas-en-escabeche-11

    • 1 kg. de sardinas medianas
    • 4 dientes de ajo
    • 2 hojas de laurel
    • aceite de oliva
    • pimentón dulce
    • harina
    • 1/2 vaso de vinagre de vino
    • 1 vaso de agua
    • sal

    Elaboración:

    Limpiamos las sardinas y salamos. Pasamos por harina las sardinas y las freimos en una sarten con aceite muy caliente, las escurrimos y reservamos. En la misma sarten donde hemos frito las sardinas, retiramos un poco de aceite y freimos los dientes de ajo enteros y el laurel, a continuación añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón dulce. Ponemos el vaso de agua y el medio de vinagre y un poco de sal. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las sardinas en esta salsa y dejamos cocer otros 5 minutos mas a fuego medio. Pasamos todo a una fuente honda,  dejamos reposar unas horas y serviremos frío.

    sardinas-en-escabeche-2

  • 22Abr

    hojaldre-de-morcillaIngredientes:

    • 1 masa de hojaldre
    • 2 morcillas de cebolla o arróz
    • 1 huevo batido

    Elaboración:

    Sacamos la masa de hojaldre de la nevera unos 10 minutos antes de utilizar. Aplanamos el hojaldre con ayuda de un rodillo, cortamos los bordes para dejarlo cuadrado. Cortamos la masa en cuadrados. Quitamos la piel a la morcilla y ponemos un poco en cada hojaldre, cerramos como si fuera un paquete. Pintamos con huevo batido y metemos en el horno, precalentado, unos 10 minutos a 200º. Si vemos que no está tostado por encima, ponemos el gratinador del horno y vamos viendo hasta que este bien tostado. Sacamos y servimos.

  • 22Ene

    Ingredientes:empanada-de-sardinas

    • 2 de masa de hojaldre
    • 1 lata de sardinas en aceite de oliva
    • 1 huevo cocido
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 100 ml de tomate frito

    Elaboración:

    Sacamos la masa de hojaldre de la nevera unos 10 minutos antes de utilizar. Aplanamos el hojaldre un poco con ayuda de un rodillo. En una bandeja de horno ponemos la masa de hojaldre encima de papel de horno, unas legumbres secas por encima y metemos en el horno durante 10 minutos a 200º.

    Mientras,  en una sarten con 2 cucharadas de aceite sofreímos la cebolla y el pimiento unos 10 minutos a fuego medio, incorporamos el tomate frito y las sardinas,  quitadas las espinas y desmenuzadas, dejamos otros 5 minutos al fuego. Reservamos.

    Sacamos del horno la masa de hojaldre y retiramos las legumbres, rellenamos con el sofrito y el huevo cocido picadito. Ponemos la otra base de hojaldre por encima y en los bordes hacemos un pequeño doblez, para que quede bien cerrada. Pintamos con huevo toda la superficie, para que quede tostadito, y pinchamos con la ayuda de un tenedor todo por encima. Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos.

  • 01Dic

    Ingredientes

    • 1 lata de mejillones en escabeche100_1656
    • 1/2 tarrina de queso de Philadelphia

    Elaboración

    En un vaso de batidora echamos los mejillones de la lata con su  jugo e incorporamos la media tarrina de queso.

    Batimos bien los ingredientes hasta que se forme una pasta.

    Notas

    Puedes acompañar esta crema con zanahoria y apio en tiras, patatas fritas. Si queremos que la crema quede más compacta le quitaremos parte del jugo de la lata.

  • 01Dic

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    Ingrediente:

    • 1 cuña de queso roquefor
    • 1 lata de atun en aceite
    • 3 cucharadas de mayonesa

    Elaboracion:

    Ponemos en un bol la cuña de queso, la aplastamos con ayuda de un tenedor, para ello debemos haber dejado la cuña a temperatura ambiente, incorporamos el atun, quitado el aceite de la lata, y los mezclamos con el queso. Por ultimo añadimos las cucharadas de mayonesa y removemos hasta conseguir una pasta homogenea. Se puede acompañar con zanahoria en tiras, patatas fritas o simplemente pan tostado para untar.