• 17Jun

    ensalada-variadaAhora que estamos en epoca de calor no hay nada mejor que una buena ensalada. Lo bueno que tiene es que son validas para acompañar cualquier plato, o incluso como plato único, dependiendo de los ingredientes que le pongas: Lechuga, escarola, tomate, pepino, cebolla, remolacha, pimiento asado, rucula, berros, aceitunas, atún, sardinas en aceite, bacalao seco, y un largo etc, todo lo que se nos ocurra.

    Acostumbraros a servirla sin aliñar, ya que hay mucha gente que no le gusta algún ingrediente, y una vez puesto es dificil arreglar.

    Es sano, saludable y con pocas calorias, vamos a abusar de las ensaladas.

  • 06Jun

    Ingredientes:salmorejo1

    • 3/4 Kg de tomates maduros
    • 1 trozo de pan del día anterior
    • 1 diente de ajo
    • 1 huevo cocido
    • aceite de oliva
    • sal
    • vinagre de jerez
    • tiras de jamón serrano

    Elaboración:

    En un vaso de batidora se ponen los tomates pelados y troceados, el diente de ajo, el pan, la yema del huevo cocido, un chorro de aceite de oliva y sal. Se tritura todo bien con ayuda de la batidora, hata que quede una crema espesa, si nos gusta mas clarita agregar un poco de agua fría. Metemos en la nevera una 2 horas antes de consumir. Cuando vayamos a servir, incorporamos un poco de vinagre de jerez y rectificamos de sal. Podemos acompañar con tiras de jamón serrano y la clara de huevo picada. Servir frío.

    Aparte de tomarlo como crema fría, podemos consumirlo también en tostas y con jamón serrano encima, o como acompañamiento de carnes a la plancha, para ello el salmorejo debe quedar espeso.

  • 03Jun

    Ingredientes:mojo-ajo1

    • 4 pimientos rojos asados
    • 1 lata de tomate natural triturado de 1 kg
    • 2 huevos
    • 2 dientes de ajo
    • cominos
    • aceite y sal

    Elaboración:

    Asar los pimientos rojos, pelarlos y partirlos en tiras, reservamos. En una sarten calentamos un poco de aceite  e incorporamos el tomate natural triturado, añadimos dos cucharaditas de azucar, para quitar el acido del tomate, y un poco de sal, sofreímos unos 15 minutos a fuego bajo, dejamos enfriar. Pelamos los ajos y en un mortero los machacamos con los cominos. En un bol ponemos el tomate sofrito, los pimientos asados en tiras, el majado de ajo y cominos y un chorrito de aceite de oliva crudo, rectificamos de sal. Freimos los huevos en abundante aceite, y los incorporamos al bol con los anteriores ingredientes, partiendolos con ayuda de un cuchillo. Metemos en la nevera y lo utilizaremos como guarnición con carne o pescado.Se sirve frío y está mejor de un día para otro, ya que coje el sabor de los todos los ingredientes.

    Si deseamos que la receta sea más saludable, los huevos podemos cocerlos, pero solo 5 minutos, que queden un poco blanda la yema, y los incorporaremos partiendolos para que se reparta.

  • 25May

    Ingredientes:lechuga-con-vinagre-de-frambuesa1

    • 1 lechuga
    • frutos secos (nueces, piñones y almendras)
    • aceite de oliva
    • vinagre balsamico de pulpa de frambuesa
    • sal

    Elaboración:

    Lavamos y cortamos las hojas de lechuga, incorporamos los frutos secos partidos, añadimos sal, aceite de oliva y un chorro de vinagre balsamico de pulpa de frambuesa.

    Sanisimo y para chuparse los dedos.

  • 20Abr

    confit-de-pato-1Ingredientes:

    • 4 confit de pato (en lata o congelados)
    • 500 gr. de patatas de guarnición
    • guarnición de manzana y cebolla
    • 1/2 vaso pequeño de vino blanco

    Elaboración:

    Hoy en día podemos encontrar el confit de pato en los supermercados ya sea en lata o congelados, la preparación es muy similar, vienen practicamente cocinados, sólo hay que meterlos en el horno unos 15 minutos a 150º y 5 minutos más para gratinar la piel. No poner sal en el confit, ya viene incorporada.

    Para la guarnición de patatas, cocemos las patatas en agua con sal como 15 minutos, cuando ya estén cocidas, las escurrimos y les damos unas vueltas en la sarten con un poco de aceite que ha ido soltando el confit, como unos 5 minutos.

    Para la guarnición de manzana y cebolla, picamos la cebolla y la manzana y la sofreimos en un poco de aceite, rehogamos a fuego bajo como unos 10 minutos, añadimos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca unos 15 minutos, también a fuego bajo, mirar los pasos de las fotografías abajo.

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  • 10Mar

    Todos sabemos que el mejor acompañamiento de algunos platos son las patatas fritas, pero nos da pereza pelarlas, para que todo nos sea más comodo yo tengo un buen truco. Cuando tengo tiempo pelo varias patatas, las meto en agua, para quitarles el almidón, las seco bién, y las meto en una bolsa en el congelador. Cuando quiero hacer patatas fritas sólo tengo que sacarlas del congelador y freirlas sin necesidad de descongelar. He comprobado que salen mucho más crujientes. Probarlo y ya me contareis.

  • 25Feb

    Ingredientes:langostinos-al-horno-1

    • 14 lagostinos crudos
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1/2 cucharadita de moka de pimentón dulce o picante (según nuestro gusto)
    • una pizca de tomillo
    • una pizca de sal de ajo o 1 diente de ajo muy picadito
    • una pizca de pimienta negra
    • una pizca de pimienta blanca
    • perejil
    • 2 cucharadas soperas de vino blanco

    Elaboración:

    Pelamos los langostinos crudos, pero sólo el cuerpo, dejando la cabeza. En un bol mezclamos el aceite de oliva, el pimentón, el tomillo, la sal de ajo,langostinos-al-horno-2 la pimienta negra y blanca, el perejil y el vino blanco, lo movemos bien con ayuda de un tenedor. Ponemos los langostinos en una bandeja de horno, los salamos y con ayuda de una brocha les ponemos por encima la mezcla del bol, los tenemos macerando unos 15 minutos. Calentamos el horno a 200º y cuando adquiera la temperatura, introducimos los langostinos, sólo 3 minutos. Sacamos del horno  y emplatamos.

  • 15Feb

    huevo-cocidoPara que  no se rompan los huevos que tengamos que cocer, pondremos en un cazo agua fría e introduciremos el huevo, añadiremos un puñado de sal y lo pondremos a cocer. Cuando el agua rompa a hervir contaremos 10 minutos, y nuestro huevo estará cocido. Si queremos pelarlo rápido, tiraremos el agua caliente y lo llenaremos de agua fría, manteniendolo unos minutos, y ya podremos pelarlo sin quemarnos.

  • 08Feb

    Ingredientes:

    • 1 lata de pimientos del piquillo
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 diente de ajo
    • 5 gambas grandecitas
    • 150 gr de bacalao desmigado y desaladopimientos-rellenos-1
    • bechamel
    • 1 huevo
    • harina
    • 1 pizca de nuez moscada
    • 1 pizca de pimienta negra

    Elaboración:

    En una sarten,  con dos cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el diente de ajo, cuando esten doraditos incorporamos el bacalao y las gambas, peladas, en trocitos, y rehogamos durante 10 minutos aproximadamente. En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla a fuego medio, hasta que este derretida, incorporamos una cucharada de harina y tostamos un poco, añadimos un vaso de leche y removemos hasta que espese, un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra. Ya está preparada la bechamel. La incorporamos al sofrito de cebolla, ajo, gambas y bacalao, y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos, para que se mezclen bien los ingredientes. Rellenamos los pimientos con esta mezcla. Rebozamos los pimientos en harina y despues en huevo, y freimos en una sarten con aceite caliente, volteando los pimientos. Los ponemos a escurrir en una fuente con papel de cocina.

    Podemos acompañarlos con salsa mayonesa o ali oli.

  • 14Dic

    Ingredientes:

    • 1 lata de pimientos morrones100_1646
    • 2 dientes de ajo
    • azucar

    Elaboracion:

    En una sarten ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva, fileteamos los dientes de ajo y sofreimos, cuando empiecen a dorarse se incorporan los pimientos partidos en tiras, se dan un par de vueltas en la sarten y se añade una cucharadita de azucar por encima, se baja el fuego y removemos, veremos que la salsa empieza a espesar, apagamos y emplatamos como acompañamiento de alguna carne o pescado a la plancha.