• 19Mar

    Ingredientes:sopa-de-picadillo

    • 1 litro de caldo (puede ser de cocido, jamón, pollo, etc)
    • 1 huevo cocido
    • jamón picadito
    • fideos
    • pan frito

    Elaboración:

    Ponemos el caldo en un cazo a calentar, picamos el huevo cocido, el jamón serrano picado y cuando empiece a hervir añadimos los fideos, dejamos cociendo a fuego medio el tiempo indicado en el envase de la pasta. Cuando este preparada la sopa y lista para comer añadimos unos picatostes de pan frito.

    Buenisima, sobre todo para los días de mucho frio.

  • 10Feb

    Ingredientes:sopa-con-alioli-1600x1200

    • 1 litro de caldo (pescado, carne, etc)
    • 4 rebanadas de pan tostado
    • alioli
    • queso emmental
    • fideos

    Elaboración:

    En una cazo ponemos el caldo y cuando hierva ponemos los fideos, unos 2 minutos a fuego medio. Mientras tostamos las rebanadas de pan y untamos alioli. Vertemos la sopa en cuencos para horno, ponemos la tostada de pan con el alioli y encima queso emmental. metemos al horno en grill hasta que el queso esté fundido.

    Podemos utilizar cualquier caldo que tengamos.

  • 11Ene

    arroz-con-costra-1600x1200Ingredientes:

    • Restos de cocido (carne, chorizo, morcilla, pollo, garbanzos, etc)
    • 2 dientes de ajo enteros
    • 2 tazas de arroz
    • 6 tazas de caldo de cocido
    • aceite de oliva
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • azafran
    • 4 huevos

    Elaboración:

    En una fuente, que podamos meter luego al horno, ponemos un fondo de aceite de oliva y freimos los 2 dientes de ajo enteros, cuando esten un poco tostados añadimos la carne del cocido en trocitos y los garbanzos, damos unas vueltas  e incorporamos el tomate natural, sofreimos unos 2 minutos, añadimos el caldo y el azafran, dejamos cocer unos 15 minutos. Batimos los 4 huevos y los ponemos por encima, con el horno precalentado a 200º metemos la fuente y dejamos 5 minutos, hasta que veamos que el huevo está cuajado. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos. Listo para comer. Tener cuidado si poneis  sal, ya que el cocido y el caldo tienen, mejor añadir al final.

    Es una forma de aprovechar los restos de cocido, esta buenisimo.

  • 17Dic

    Ingredientes:calabaza-3_538x403

    • 1 trozo de calabaza (el tamaño depende de los comensales)
    • 1 patata
    • 1/2 vaso de leche entera
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 quesito de porciones(tipo el caserio)
    • sal y pimienta negra molida

    Elaboración:

    En una cazuela ponemos agua a hervir con un poco de sal, incorporamos la calabaza y la patata en trocitos y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo quitamos del fuego y retiramos un poco de agua de la cocción, reservándola por si luego necesitamos añadirla para darle el punto de textura que deseemos.

    Incorporamos la leche, el quesito, la mantequilla y un poco de pimienta negra molida, batimos todos los ingredientes con la batidora. Si nos queda un poco espesa añadiremos un poco de agua de la cocción, que habíamos reservado, hasta conseguir la textura deseada. Lista para servir.

    La calabaza que está en la foto me la dió mi prima Mari Pepa junto con las de las fotos siguientes, la verdad que no pude reprimir fotografiarlas, porque realmente eran espectaculares. No todas las calabazas se utilizan de la misma manera, publiqué hace tiempo la receta del cabello de angel, que se hace con la calabaza grande verde, las otras no se si se comeran pero como decoración quedan preciosas.

    calabaza-4_538x403calabaza-8_538x403

  • 17Dic

    Ingredientes:arroz-al-horno-2

    • 1/4 kg de costillas de cerdo en trocitos
    • 1/4 kg de pollo en trocitos
    • 1 patata grande
    • 1 morcilla
    • 1 ó 2 salchichas blancas
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • 1 tomate entero
    • 1 bote pequeño de garbanzos
    • 3 dientes de ajo
    • 1/2 pimiento rojo
    • azafran
    • aceite de oliva
    • sal

    Elaboración:

    En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos los dientes de ajo enteros y la carne de cerdo y pollo, unos 5 minutos. Sacamos la carne y los ajos y los reservamos. Ponemos una cazuela con agua y hervimos la carne unos 15 minutos a fuego medio, para que quede más tierna. Mientras en otra cazuela (apta para el horno, puede ser de barro) sofreímos el pimiento rojo y los ajos que habiamos utilizado para la carne, añadimos las salchichas y la morcilla en trocitos y sofreimos unos 3 minutos a fuego medio, más tiempo no porque la morcilla se deshace, retiramos todo. En la misma cazuela ponemos las tres cucharadas de tomate natural triturado y los sofreimos un poco, añadimos el arroz, los garbanzos y el caldo de cocer la carne (ponemos 2 tazas de caldo por 1 de arroz, y añadimos una más de caldo) y el azafran. Incorporamos la carne, los pimientos, las salchichas, la morcilla, el tomate natural partido en gajos y la patata en rodajas.

    Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 ó 25 minutos, depende del tamaño de la cazuela y la cantidad de arroz. Finalmente pasado ese tiempo sacamos del horno la cazuela y lo dejamos reposar fuera unos 5 minutos tapado con un trapo. Y a disfrutar del arroz.

    Esta receta es de mi cuñada Mar, la sale espectacular. Es una plato indicado para los días fríos y por supuesto plato único. También podeis hacerlo con la carne sobrante del cocido, en vez de ropa vieja un arroz superior. Hacerlo que no es dificil y vereis que bien quedais.

  • 04Nov

    Ingredientes:patatas-guisadas

    • 4 patatas medianas
    • 1/4 kg de calamares en trocitos
    • 1/4 kg de gambas
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla mediana
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de tomate natural
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 2 hojas de laurel
    • caldo de pescado
    • aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    En una olla ponemos aceite y sofreimos la cebolla, el pimiento verde  el ajo, todo en trocitos y las hojas de laurel. Cuando este dorado añadimos el tomate natural y el pimentón. Cortamos las patatas en trozos pequeños y los calamares e incorporamos al guiso, como unos 5 minutos más a fuego medio. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último añadimos las gambas y la sal y dejamos cocer otros 5 minutos más.

    Este es un plato muy saludable, bajo en grasas y de preparación rápida. Lo podemos servir como plato único.

  • 14Abr

    filete-de-gallo-con-salsa-holandesa-2Ingredientes:

    • 1 gallo grande en filetes
    • un poco de harina
    • aceite y sal
    • 2 claras de huevo (sobrarán de la salsa holandesa)

    Elaboración:

    Primero salaremos los filetes de gallo y los pasaremos por un poco de harina, como nos habrán sobrado claras de preparar la salsa holandesa (mirar la receta en este blog) aprovecharemos estás para rebozar los filetes, los freiremos en una sarten con aceite, los pondremos a escurrir en papel de cocina y emplataremos, por encima pondremos en cada filete la salsa holandesa, queda delicioso y fácil de preparar, despues adornaremos con un tomate en rodajitas y perejil por encima del pescado.

  • 02Abr

    Ingredientes:sopa-de-cebolla

    • 4 cebollas
    • 100 gr. de queso emmental
    • 50 gr. de mantequilla
    • 1 litro de caldo de verduras
    • 4 rebanadas de pan del día anterior
    • pimienta negra, aceite y sal

    Elaboración:

    Fundimos la mantequilla en una cazuela. Cortamos las cebollas muy picaditas, las salteamos con la mantequilla y ponemos un poco de sal, agregamos el caldo de verduras y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio. Mientras freímos el pan en aceite de oliva. Servimos la sopa en cuencos de barro, colocamos una rebanada de pan frito encima de la sopa y espolvoreamos el queso rallado. Gratinamos en el horno a máxima potencia 3 minutos. Servir muy caliente.

  • 02Abr

    Ingredientes:marmitako

    • 5 patatas medianas
    • 300 gr. de bonito limpio y troceado
    • 1 cebolla grande
    • 1 pimiento verde
    • 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
    • 500 ml de caldo de pescado
    • 1/2 vasito de vino blanco
    • aceite, sal y laurel

    Elaboración:

    Picar la cebolla y el pimiento en juliana y rehogar. Incorporar las patatas troceadas, el laurel  y la carne del pimiento choricero, dar unas vueltas y añadir el vino, dejando evaporar el alcohol, por ultimo añadir el caldo de pescado y la sal, hervir durante 20 minutos a fuego medio. Incorporar el bonito y dejar unos 3 minutos más. Ya está listo nuestro marmitako, servir caliente.

  • 10Ene

    Ingredientes:

    • 500 gr. de bacalao desalado y desmigado(lo venden en bandejas)purrusalda
    • 3 puerros
    • 1 cebolla mediana
    • 1 diente de ajo
    • caldo de verduras
    • 4 patatas grandes
    • perejil
    • pimienta blanca
    • 1 puñadito de arroz

    Elaboración:

    En una cazuela ponemos un fondo de aceite, cortamos el ajo, la cebolla y los puerros en laminas, sofreimos, cuando veamos que estan doraditas incorporamos las patatas cortadas, pero que crujan al cortar, ya que eso espesa el caldo. Añadimos el bacalao y rehogamos todo. Incorporamos el caldo hasta que cubra, una pizca de pimienta blanca y perejil. Dejamos unos 10 minutos cociendo a fuego medio, pasado este tiempo añadimos el puñadito de arroz y dejamos a fuego lento unos 30 minutos mas. Es un plato muy apropiado para invierno y puede ser plato unico.