• 16Mar

    Este plato es muy fácil y rapido de hacer, incluso podeis dejarlo preparado en la nevera y en el último momento meterlo en el horno 10 minutos y listo para comer.

    Ingredientes:huevos-a-la-flamenca-1600x1200

    • 4 huevos
    • 1 lata de guisantes de 250 gr.
    • jamón serrano picadito
    • chorizo picadito
    • tomate frito casero
    • mantequilla
    • sal

    Elaboración:

    Engrasamos con mantequilla unas cazuelitas para horno, ponemos los huevos, los guisantes, el jamón, el chorizo,  unas cucharadas de tomate frito casero y  un poquito de sal. Con el horno precalentado a 180º metemos las cazuelitas unos 10 minutos a la misma temperatura. El tiempo depende de como nos guste que este el huevo, si lo queremos más hecho sumaremos 2 ó 3 minutos más. Listo para comer.

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  • 18Feb

    Ingredientes:tortillitas-de-camaron-1600x1200

    • 1 diente de ajo
    • 1 cebolleta
    • 150 gr. de camarones
    • perejil
    • harina
    • agua fría
    • aceite de oliva
    • sal

    Elaboración:

    En un bol ponemos el ajo, perejil y la cebolla muy picadito, sal a nuestro gusto, añadimos agua fría y vamos incorporando la harina poco a poco removiendo, la cantidad de harina será la que admita, tiene que quedar la mezcla no demasiado liquida, se puede añadir más harina al final. Por ultimo incorporamos los camarones. Cuando tengamos la masa preparada, ponemos una sarten con aceite muy caliente, y con ayuda de un cazo vamos poniendo la masa que formará la tortillita, cuando este tostada la damos la vuelta y dejamos escurrir en papel de cocina. Debemos servirlas bien calentitas, deliciosas.

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  • 10Feb

    Ingredientes:sopa-con-alioli-1600x1200

    • 1 litro de caldo (pescado, carne, etc)
    • 4 rebanadas de pan tostado
    • alioli
    • queso emmental
    • fideos

    Elaboración:

    En una cazo ponemos el caldo y cuando hierva ponemos los fideos, unos 2 minutos a fuego medio. Mientras tostamos las rebanadas de pan y untamos alioli. Vertemos la sopa en cuencos para horno, ponemos la tostada de pan con el alioli y encima queso emmental. metemos al horno en grill hasta que el queso esté fundido.

    Podemos utilizar cualquier caldo que tengamos.

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  • 09Feb

    Ingredientes:esparragos-al-horno-1600x1200

    • 1 lata de esparragos grandes
    • 1 paquete de jamón serrano picado
    • 4 patatas medianas
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharada de harina
    • aceite de oliva
    • pan rallado
    • sal
    • pimienta negra molida

    Elaboración:

    Cortamos las patatas como para tortilla y las freimos a fuego medio durante 15 minutos, escurrimos y reservamos. Mientras en un cazo ponemos la mantequilla, la harina y el caldo de la lata de esparragos, removemos hasta que espese. En una fuente de horno se ponen las patatas, por encima el jamón serrano picado y los esparragos, rociamos con el caldo espesado de los esparragos y espolvoreamos pan rallado, introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Listo para comer.

  • 06Feb

    Ingredientes:espaguettis-con-hueva-1-1600x1200

    • Espaguetis
    • Hueva de atún
    • 200 ml de nata liquida
    • 1 cebolla mediana
    • queso rallado
    • perejil
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta molida

    Elaboración:

    Cocemos los espaguetis segun las instrucciones del envase, reservamos. En una sartén con un poco de aceite picamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que este blanda, incorporamos la nata y con el mismo fuego dejamos que vaya espesando, rayamos un poco de hueva por encima, para que se vaya mezclando el sabor. Cuando la salsa este espesando incorporamos los espaguetis y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima. Servimos en platos hondos y cortamos un poco de hueva en lonchas para decorar. Espolvoreamos un poco de perejil.

  • 11Ene

    arroz-con-costra-1600x1200Ingredientes:

    • Restos de cocido (carne, chorizo, morcilla, pollo, garbanzos, etc)
    • 2 dientes de ajo enteros
    • 2 tazas de arroz
    • 6 tazas de caldo de cocido
    • aceite de oliva
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • azafran
    • 4 huevos

    Elaboración:

    En una fuente, que podamos meter luego al horno, ponemos un fondo de aceite de oliva y freimos los 2 dientes de ajo enteros, cuando esten un poco tostados añadimos la carne del cocido en trocitos y los garbanzos, damos unas vueltas  e incorporamos el tomate natural, sofreimos unos 2 minutos, añadimos el caldo y el azafran, dejamos cocer unos 15 minutos. Batimos los 4 huevos y los ponemos por encima, con el horno precalentado a 200º metemos la fuente y dejamos 5 minutos, hasta que veamos que el huevo está cuajado. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos. Listo para comer. Tener cuidado si poneis  sal, ya que el cocido y el caldo tienen, mejor añadir al final.

    Es una forma de aprovechar los restos de cocido, esta buenisimo.

  • 17Dic

    Ingredientes:calabaza-3_538x403

    • 1 trozo de calabaza (el tamaño depende de los comensales)
    • 1 patata
    • 1/2 vaso de leche entera
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 quesito de porciones(tipo el caserio)
    • sal y pimienta negra molida

    Elaboración:

    En una cazuela ponemos agua a hervir con un poco de sal, incorporamos la calabaza y la patata en trocitos y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo quitamos del fuego y retiramos un poco de agua de la cocción, reservándola por si luego necesitamos añadirla para darle el punto de textura que deseemos.

    Incorporamos la leche, el quesito, la mantequilla y un poco de pimienta negra molida, batimos todos los ingredientes con la batidora. Si nos queda un poco espesa añadiremos un poco de agua de la cocción, que habíamos reservado, hasta conseguir la textura deseada. Lista para servir.

    La calabaza que está en la foto me la dió mi prima Mari Pepa junto con las de las fotos siguientes, la verdad que no pude reprimir fotografiarlas, porque realmente eran espectaculares. No todas las calabazas se utilizan de la misma manera, publiqué hace tiempo la receta del cabello de angel, que se hace con la calabaza grande verde, las otras no se si se comeran pero como decoración quedan preciosas.

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  • 17Dic

    Ingredientes:arroz-al-horno-2

    • 1/4 kg de costillas de cerdo en trocitos
    • 1/4 kg de pollo en trocitos
    • 1 patata grande
    • 1 morcilla
    • 1 ó 2 salchichas blancas
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • 1 tomate entero
    • 1 bote pequeño de garbanzos
    • 3 dientes de ajo
    • 1/2 pimiento rojo
    • azafran
    • aceite de oliva
    • sal

    Elaboración:

    En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos los dientes de ajo enteros y la carne de cerdo y pollo, unos 5 minutos. Sacamos la carne y los ajos y los reservamos. Ponemos una cazuela con agua y hervimos la carne unos 15 minutos a fuego medio, para que quede más tierna. Mientras en otra cazuela (apta para el horno, puede ser de barro) sofreímos el pimiento rojo y los ajos que habiamos utilizado para la carne, añadimos las salchichas y la morcilla en trocitos y sofreimos unos 3 minutos a fuego medio, más tiempo no porque la morcilla se deshace, retiramos todo. En la misma cazuela ponemos las tres cucharadas de tomate natural triturado y los sofreimos un poco, añadimos el arroz, los garbanzos y el caldo de cocer la carne (ponemos 2 tazas de caldo por 1 de arroz, y añadimos una más de caldo) y el azafran. Incorporamos la carne, los pimientos, las salchichas, la morcilla, el tomate natural partido en gajos y la patata en rodajas.

    Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 ó 25 minutos, depende del tamaño de la cazuela y la cantidad de arroz. Finalmente pasado ese tiempo sacamos del horno la cazuela y lo dejamos reposar fuera unos 5 minutos tapado con un trapo. Y a disfrutar del arroz.

    Esta receta es de mi cuñada Mar, la sale espectacular. Es una plato indicado para los días fríos y por supuesto plato único. También podeis hacerlo con la carne sobrante del cocido, en vez de ropa vieja un arroz superior. Hacerlo que no es dificil y vereis que bien quedais.

  • 14Nov

    Ingredientes:tortilla-de-espinacas-2

    • 4 huevos
    • 2 patatas grandes
    • 1 cebolla
    • 1/2 kg de espinacas
    • 100 gr. de queso fresco tipo villalon
    • aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    Cortamos la patatas y la cebolla en rodajas finas y freímos en abundante aceite a fuego medio. Mientras lavamos las espinacas y en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, rehogamos las espinacas como unos 5 minutos.

    Cuando las patatas y cebolla esten fritas, las sacamos y escurrimos de aceite. En un bol batimos los huevos e incorporamos las patatas, la  cebolla, las espinacas y el queso fresco cortado en cuadraditos, salamos a nuestro gusto y cuajamos la tortilla.

    Queda deliciosa y sobre todo con un toque diferente a la tortilla española, por el queso fresco y las espinacas.

    Permalink Filed under: aperitivo, primeros platos, saludable Tags: , , , , , , , , , Comentarios desactivados en Tortilla de espinacas y queso fresco
  • 04Nov

    Ingredientes:patatas-guisadas

    • 4 patatas medianas
    • 1/4 kg de calamares en trocitos
    • 1/4 kg de gambas
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla mediana
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de tomate natural
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 2 hojas de laurel
    • caldo de pescado
    • aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    En una olla ponemos aceite y sofreimos la cebolla, el pimiento verde  el ajo, todo en trocitos y las hojas de laurel. Cuando este dorado añadimos el tomate natural y el pimentón. Cortamos las patatas en trozos pequeños y los calamares e incorporamos al guiso, como unos 5 minutos más a fuego medio. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último añadimos las gambas y la sal y dejamos cocer otros 5 minutos más.

    Este es un plato muy saludable, bajo en grasas y de preparación rápida. Lo podemos servir como plato único.