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Para hacer la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4 trozos de bacalao
• 2 patatas grandes
• 1 yema de huevo
• 1 nuez de mantequilla
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• un chorro de leche
• queso parmesano rallado
• nuez moscada
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

Primero vamos a confitar el bacalao, ponemos en una olla los lomos de bacalao y cubrimos de aceite de oliva a fuego suave durante 10 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

En una olla ponemos las patatas troceadas con agua y sal a cocer durante 15 minutos, hasta que la patata esté blanda. Pasado este tiempo escurrimos las patatas, reservando un poco del agua de cocción por si al final hay que añadir, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos una yema de huevo, un chorrito de leche, una nuez de mantequilla, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclamos bien.

Cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras,  en una sartén con muy poco aceite las vamos salteando durante unos 12 minutos, aproximadamente.

En una bandeja de horno ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con el pure de patatas, espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado, metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Emplatamos el bacalao con las verduritas salteadas. Este plato es un poco laborioso de hacer pero merece la pena por lo delicioso que está.

Hoy vamos a hacer un tartar de atún, muy sano y fácil de hacer, se puede hacer también con otros pescados, como dorada o lubina. Necesitaremos:

• 1 filete de atún rojo
• 1 yema de huevo
• 1 cebolleta
• pepinillos
• alcaparras
• aceite de oliva
• pimienta negra

En un bol mezclamos la yema de huevo, las alcaparras, la cebolleta y los pepinillos muy picaditos, sal y pimienta, con ayuda de una barilla vamos incorporando el aceite de oliva consiguiendo que todos los ingredientes queden bien mezclados, a continuación añadimos el atún rojo muy picadito y removemos. Por ultimo utilizando un molde para darle forma metemos todos los ingredientes. Podemos adornarlo con huevas de salmón rojo, alcaparras y una salsa que haremos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 de mostaza bien mezcladas. Y a disfrutar.

Para estas Navidades que siempre nos pasamos en calorias, podemos acompañar nuestros platos mas calóricos con una buena ensalada, os propongo esta de gulas y frutos secos. Vamos a necesitar:

• 1 bolsa de canonigos
• 1 lata de gulas al ajillo
• 1 paquete de futos secos variados (nueces, pipas, bayas, almendras, etc)
• aceite de oliva y sal

En una fuente repartimos el paquete de canonigos, dejando un hueco en centro donde pondremos las gulas escurridas del aceite de la lata, añadimos sal y un poco de aceite de oliva, y por ultimo los frutos secos. Nuestra ensalada esta para degustar.

Quieres probar un aperitivo diferente, sencillo y rico? Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• perejil
• aceitunas negras
• sal
• aceite de oliva

En un cazo ponemos a cocer las patatas, entera y con piel, y el huevo unos 15 minutos, mientras en un mortero majamos los dientes de ajo con el perejil, reservamos.

Cuando las patatas esten cocidas y frías las pelamos y troceamos junto con la clara de huevo cocida. La yema la añadimos al mortero y la majamos junto con el ajo y el perejil añadiendo un buen chorro de aceite de oliva, hasta que quede como una mayonesa y vertemos esta mezcla sobre las patatas cocidas.  Decoramos con las aceitunas. Para chuparse los dedos y mucho más saludable que otros aperitivos.

Esta receta es de mi hermana Marivi, me la hizo en Mexico hace muchos años y esta buenisima, lo que más me gusta es lo fácil que es de hacer y siempre viene genial por si alguien se presenta en casa y no tienes nada más a mano. Vamos a necesitar: (para 2 personas por ejemp.)

• 2 latas de sardinas con tomate
• 2 patatas
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• sal

Cortamos en rodajas las patatas y la cebolla y las freimos en abundante aceite de oliva, cuando ya esten fritas las sacamos y escurrimos bien el aceite. En un recipiente para horno, volcamos las patatas y la cebolla con un poco de sal, y a continuación ponemos las dos latas de sardinas con tomate, metemos al horno precalentado a 200º unos 5 minutos, listas para tomar.

Como habreis comprobado es fácil de hacer, y normalmente tenemos estos ingredientes en nuestra despensa. Hacerlo y que disfruteis.

Este es un plato muy sano, con poca grasa y fácil de digerir. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 dorada de ración (limpia y con dos cortes en el lomo)
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 calabacin
• aceite de oliva
• sal

Cortamos en rodajas la patata, la cebolla, el tomate y el calabacin,  y lo colocamos en una bandeja para horno, añadimos sal al gusto y lo rociamos con un poco de aceite de oliva. Metemos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos, hasta que veamos que la verduras toman color.

Por último ponemos encima la dorada con un poco de sal y metemos en el horno 15 minutos a la misma temperatura.

Ya sabeis que el tiempo y la temperatura depende de los hornos, puede ser un poco más de tiempo. Podemos acompañar este plato con un bol de ensalada verde.

Me encantan esta forma de preparar las albondigas, están mucho más jugosas y no resultan pesadas. Vamos a necesitar:

• 500 gr. de carne picada
• 1 cebolla grande
• 1 lata de tomate natural triturado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de pan remojado en leche
• queso manchego cortado en dados
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de azucar
• harina para rebozar

En un bol ponemos la carne picada con sal y pimienta, añadimos y trozo pequeño de la cebolla cortado en trocitos, el pan remojado en leche y escurrido lo desmenuzamos y por ultimo el huevo entero, mezclamos bien y reservamos.

Mientras en una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos el resto de la cebolla y el diente de ajo, cuando este dorado añadimos el tomate natural triturado y a fuego lento dejamos unos 10 minutos que se vaya haciendo, añadimos sal y azucar al tomate para quitarle la acidez, reservamos.

Preparamos las albondigas y cuando tengamos la bolita hecha le metemos en el interior un trozo de queso, las rebozamos en harina y las freimos, poco tiempo para que no queden duras, las vamos sacando a un plato con papel de cocina, para quitar el sobrante de grasa, y las metemos en la sarten con la salsa de tomate, dejamos a fuego lento unos 5 minutos y servimos.

Si veis en la foto, hay una albondiga abierta, fijaros que el queso queda derretido y por eso están mucho más jugosas. Probar a hacerlo y vereis que exito.

Con este calor nos vendrá de maravilla esta crema fría, refresca y es muy saludable. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 2 pepinos
• 1 yogur griego
• 300 ml de agua muy fría
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• vinagre al gusto
• sal

Pelamos los pepinos y los cortamos en rodajas, los  introducimos en un vaso para batir junto con el resto de ingredientes, batimos hasta que quede una crema suave, probamos y rectificamos de sal y de vinagre si fuera necesario. Metemos en la nevera y 1/2 hora antes de servir lo metemos en el congelador, removiendo con un tenedor de vez en cuando.

Servimos en copas o boles, podemos decorarlo con menta picada o cilantro.

A ver que os parece esta receta TORTILLA DE PATATAS CON CALLOS, super fácil de hacer y super buena de comer. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1Tortilla de patatas
• 1 lata de 500gr. de callos ya elaborados

Hacemos la tortilla de patatas como  siempre, si no os acordais buscar la receta en este blog, a continuación calentamos la lata de callos y lo vertemos por encima, con su salsa. Es mejor que la tortilla este hecha con anterioridad, y en el ultimo momento calentamos los callos y servimos.

Lo bueno que tiene la tortilla de patatas es que es como el arroz, combina con casi todo.

Ingredientes:

• 4 filetes de cerdo finos
• 4 lochas de jamón serrano
• ajo picado
• perejil
• queso philadelphia
• sal, pimienta
• aceite de oliva
• harina, huevo batido, pan rallado

Elaboración:

Extendemos los filetes de cerdo para rellenar, añadimos sal y pimienta, ajo picadito, perejil, encima ponemos la loncha de jamón serrano y por último tres nueces de queso philadelphia. Hacemos un rollo con los filetes y los pasamos por harina, despues por huevo batido y por ultimo por pan rallado. Tenemos una sarten con aceite de oliva, cuando el aceite este bastante caliente, bajamos el fuego a la mitad y los vamos friendo, dandoles la vuelta de vez en cuando. Los ponemos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Podemos acompañar con pure de patatas o simplemente con una ensalada de lechuga y tomate. Estan deliciosos.

Si queremos una vez terminado el rebozado podemos congelarlos y asi será mucho más comodo cuando los necesitemos, será sólo freir.