• 25Oct

    Ingredientes:hojaldre-al-horno1

    • 1 Kg de espinacas frescas y lavadas
    • masa de hojaldre
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • pasas de corinto
    • piñones
    • 1/2 vaso de leche evaporada o nata
    • aceite de oliva
    • sal

    Elaboración:

    En una sarten ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, laminamos el ajo y sofreimos, cuando el ajo haya tomado un poco de color, retiramos del fuego y ponemos el pimenton dulce, damos una vuelta y volvemos a poner en el fuego, incorporamos las espinacas, una vez bien lavadas y troceadas, a fuego suave unos 5 minutos, añadimos las pasas,  los piñones y la leche evaporada, salamos a nuestro gusto y reservamos.

    En un recipiente de tartas para horno ponemos las espinacas con todos los ingredientes y encima el hojaldre, recortamos los bordes, como muestra en la fotografía y pinchamos con un tenedor. Introducimos en el horno como unos 15 minutos aproximadamente, ya sabeis que depende del horno, hasta que el hojaldre este tostado. Sacamos del horno y en una fuente le damos la vuelta con cuidado.

    Podemos hacer esta tarta con espinacas congeladas, es más rápido, pero tener en cuenta que sueltan mucho agua, por lo tanto debeis escurrirlas muy bien.

  • 23Oct

    Ingredientes: rollitos-de-jamon

    • 8 lonchas de jamón de york
    • pasta de croquetas para rellenar
    • pan rallado
    • huevo
    • aceite

    Elaboración:

    Cuando hagamos pasta para croquetas, reservamos una cantidad para rellenar unas lonchas de jamón de york.

    Extendemos las lonchas de jamón y rellenamos con la pasta de croquetas, envolvemos y pasamos primero por huevo batido y despues por pan rallado, freimos en aceite caliente dandole vueltas con ayuda de dos tenedores para que se dore por todo el rollito, escurrimos en papel de cocina y servimos acompañado de una ensalada.

  • 03Jun

    Ingredientes:mojo-ajo1

    • 4 pimientos rojos asados
    • 1 lata de tomate natural triturado de 1 kg
    • 2 huevos
    • 2 dientes de ajo
    • cominos
    • aceite y sal

    Elaboración:

    Asar los pimientos rojos, pelarlos y partirlos en tiras, reservamos. En una sarten calentamos un poco de aceite  e incorporamos el tomate natural triturado, añadimos dos cucharaditas de azucar, para quitar el acido del tomate, y un poco de sal, sofreímos unos 15 minutos a fuego bajo, dejamos enfriar. Pelamos los ajos y en un mortero los machacamos con los cominos. En un bol ponemos el tomate sofrito, los pimientos asados en tiras, el majado de ajo y cominos y un chorrito de aceite de oliva crudo, rectificamos de sal. Freimos los huevos en abundante aceite, y los incorporamos al bol con los anteriores ingredientes, partiendolos con ayuda de un cuchillo. Metemos en la nevera y lo utilizaremos como guarnición con carne o pescado.Se sirve frío y está mejor de un día para otro, ya que coje el sabor de los todos los ingredientes.

    Si deseamos que la receta sea más saludable, los huevos podemos cocerlos, pero solo 5 minutos, que queden un poco blanda la yema, y los incorporaremos partiendolos para que se reparta.

  • 28May

    Ingredientes:mejilllones-rebozados

    • 1 Kg. de mejillones frescos
    • 1 limón
    • 2 huevos
    • harina para rebozar
    • aceite de oliva
    • sal
    • perejil picado

    Elaboración:

    Calienta una cazuela, con un poquito de agua,  a fuego fuerte, agrega los mejillones ya limpios y cuecelos tapados hasta ue se abran. Retiralos y elimina las conchas.

    Coloca los mejillones en un bol y riegalos con zumo de limón, dejalos macerar unos 15 minutos. Escurre los mejillones, pasalos por harina y por huevo batido y frielos en una sarten con aceite caliente. Retiralos y dejalos escurrir en papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.

    Sirve los mejillones en una fuente con perejil picado y acompañalos de escarola y una rodaja de limón.

  • 28May

    Ingredientes:besugo-a-la-madrilena

    • 1 Besugo de 1,5 Kg.
    • 1 limón
    • 2 patatas
    • 1 diente de ajo
    • 2 cebollas tiernas
    • 3 ramitas de perejil
    • 5 cucharadas de aceite de oliva
    • 200 ml. de agua
    • sal

    Elaboración:

    Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centimetro de grosor, salarlas al gusto. Colocarlas en una fuente de horno, añadir tres cucharadas de aceite y el agua, hornear 20 minutos a 180º. Hacer unas  incisiones en el lomo del besugo y rellenar con rodajas de limón. Poner el besugo encima de las patatas horneadas y rociar con el jugo de las mismas, introducir la fuente de nuevo en el horno y cocer durante 25 minutos a la misma temperatura que antes. Laminar el ajo y trocear la cebolla en tiras, sofreirlo en una sarten con un poco de aceite, añadirlo al besugo y hornear 5 minutos más, espolvorear el perejil por encima y adornar con un poco de limón y perejil en rama.

  • 20May

    Ingredientes:tortilla-de-calabacin-2

    • 1 calabacin grande
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharadita de levadura
    • 3 huevos
    • aceite y sal

    Elaboración:

    Cortamos el calabacin, la cebolla y el ajo muy picadito y lo sofreimos con un poco de aceite a fuego medio, durante 15 minutos. Batimos los huevos a los que añadiremos una cucharadita de levadura, incorporamos el sofrito y cuajamos en una sarten la tortilla, y lista para comer.

    Es mucho más ligera que la tortilla de patata, con un tomate troceado y rociado con aceite tenemos una cena perfecta y saludable. Al añadirle la levadura a los huevos conseguimos que la tortilla quede mas jugosa y con mejor presencia. Podeis utilizarlo para rebozados o cualquier otro tipo de tortilla.

  • 24Abr

    Ingredientes:sardinas-en-escabeche-11

    • 1 kg. de sardinas medianas
    • 4 dientes de ajo
    • 2 hojas de laurel
    • aceite de oliva
    • pimentón dulce
    • harina
    • 1/2 vaso de vinagre de vino
    • 1 vaso de agua
    • sal

    Elaboración:

    Limpiamos las sardinas y salamos. Pasamos por harina las sardinas y las freimos en una sarten con aceite muy caliente, las escurrimos y reservamos. En la misma sarten donde hemos frito las sardinas, retiramos un poco de aceite y freimos los dientes de ajo enteros y el laurel, a continuación añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón dulce. Ponemos el vaso de agua y el medio de vinagre y un poco de sal. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las sardinas en esta salsa y dejamos cocer otros 5 minutos mas a fuego medio. Pasamos todo a una fuente honda,  dejamos reposar unas horas y serviremos frío.

    sardinas-en-escabeche-2

  • 23Abr

    moussakaIngredientes:

    • 2 cebollas picadas
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 300 gr. de carne picada
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • 1 lata de tomate natural triturado
    • 2 dientes de ajo picado
    • 1 cubito de caldo de carne
    • 500 gr. de berenjenas
    • 1 cucharada de maizena
    • salsa bechamel
    • perejil, tomillo y romero
    • queso rallado

    Elaboración:

    Dorar la cebolla y el ajo en una sartén con la mantequilla, añadir la carne y saltear unos 5 minutos. Agregar el vino blanco, los tomates, el perejil, el romero, el tomillo y el cubito de caldo de carne,  disuelto en  poco de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, agregar una cucharada de maizena y remover. Retiramos del fuego y reservamos. Mientras lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas, colocamos en una fuente de horno, con un chorro de aceite y las asamos unos 10 minutos, hasta que esten tiernas. Aprovechando que se están asando las berenjenas, vamos haciendo la salsa bechamel.

    En una fuente de horno engrasada, montamos en capas las rodajas de berenjenas, la mezcla de carne picada y la salsa bechamel. Al final pondremos una capa de berenjenas, tomate y salsa bechamel por encima, espolvorear queso rallado. Metemos al horno durante 25 minutos a 220º y gratinamos 5 minutos más. Servir caliente.

  • 20Abr

    confit-de-pato-1Ingredientes:

    • 4 confit de pato (en lata o congelados)
    • 500 gr. de patatas de guarnición
    • guarnición de manzana y cebolla
    • 1/2 vaso pequeño de vino blanco

    Elaboración:

    Hoy en día podemos encontrar el confit de pato en los supermercados ya sea en lata o congelados, la preparación es muy similar, vienen practicamente cocinados, sólo hay que meterlos en el horno unos 15 minutos a 150º y 5 minutos más para gratinar la piel. No poner sal en el confit, ya viene incorporada.

    Para la guarnición de patatas, cocemos las patatas en agua con sal como 15 minutos, cuando ya estén cocidas, las escurrimos y les damos unas vueltas en la sarten con un poco de aceite que ha ido soltando el confit, como unos 5 minutos.

    Para la guarnición de manzana y cebolla, picamos la cebolla y la manzana y la sofreimos en un poco de aceite, rehogamos a fuego bajo como unos 10 minutos, añadimos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca unos 15 minutos, también a fuego bajo, mirar los pasos de las fotografías abajo.

    guarnicion-de-manzana-11

    guarnicion-de-manzana-21

    guarnicion-de-manzana-31

  • 16Abr

    dorada-con-alioliIngredientes:

    • 2 doradas en filetes
    • salsa alioli
    • aceite, sal
    • perejil

    Elaboración:

    En una fuente de horno ponemos un poquito de aceite y repartimos los filetes de dorada, los salamos, y les ponemos por encima una capa de salsa alioli, metemos al horno precalentado a 250º 10 minutos. Ya tenemos listo nuestro pescado. Decoramos con perejil.