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Ingredientes:

• 1/2 Kg de boquerones frescos
• vinagre
• ajo
• aceite de oliva
• perejil
• sal

Elaboración:

Limpiar los boquerones, quitandoles las espinas y dejando solo los lomos. Ponerlos en un recipiente con un poco de sal y cubiertos de vinagre, taparlos y dejarlos como unas 5 horas. Pasado este tiempo los escurrimos bien y los lavamos, dejandolos secar encima de papel absorvente.

Disponerlos en un plato y les añadimos ajo muy picado, perejil, un chorro de aceite de oliva y unas aceitunas rellenas.

Tambien podemos hacer unos pinchos de boquerón, anchoa y una aceituna rellena.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 1/4 kg de calamares en trocitos
• 1/4 kg de gambas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tomate natural
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• caldo de pescado
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

En una olla ponemos aceite y sofreimos la cebolla, el pimiento verde  el ajo, todo en trocitos y las hojas de laurel. Cuando este dorado añadimos el tomate natural y el pimentón. Cortamos las patatas en trozos pequeños y los calamares e incorporamos al guiso, como unos 5 minutos más a fuego medio. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último añadimos las gambas y la sal y dejamos cocer otros 5 minutos más.

Este es un plato muy saludable, bajo en grasas y de preparación rápida. Lo podemos servir como plato único.

Ingredientes:

• 1 Kg de espinacas frescas y lavadas
• masa de hojaldre
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• pasas de corinto
• piñones
• 1/2 vaso de leche evaporada o nata
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

En una sarten ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, laminamos el ajo y sofreimos, cuando el ajo haya tomado un poco de color, retiramos del fuego y ponemos el pimenton dulce, damos una vuelta y volvemos a poner en el fuego, incorporamos las espinacas, una vez bien lavadas y troceadas, a fuego suave unos 5 minutos, añadimos las pasas,  los piñones y la leche evaporada, salamos a nuestro gusto y reservamos.

En un recipiente de tartas para horno ponemos las espinacas con todos los ingredientes y encima el hojaldre, recortamos los bordes, como muestra en la fotografía y pinchamos con un tenedor. Introducimos en el horno como unos 15 minutos aproximadamente, ya sabeis que depende del horno, hasta que el hojaldre este tostado. Sacamos del horno y en una fuente le damos la vuelta con cuidado.

Podemos hacer esta tarta con espinacas congeladas, es más rápido, pero tener en cuenta que sueltan mucho agua, por lo tanto debeis escurrirlas muy bien.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 vaso de cerveza
• salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• arroz blanco cocido
• 250 ml de nata liquida
• 3 cucharadas de mostaza de dijon
• harina para rebozar
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de azucar
• tomate frito

Elaboración:

En un bol introducimos las pechugas de pollo cortadas en tiras, el vaso de cerveza, un chorrito de salsa de soja, los dientes de ajo en laminas, sal (muy poca porque lleva la salsa de soja) y pimienta molida. Dejamos en la nevera macerando una hora y media.

Mientras en una sarten ponemos la nata a reducir a fuego lento, cuando veamos que va espesando incorporamos la mostaza, un poco de sal y la cucharadita de azucar y removemos hasta que adquiera una consistencia de crema espesa, reservamos.

Pasada la hora y media de maceración del pollo, ponemos una sarten con bastante aceite de oliva, escurrimos bien el pollo y pasamos por harina, freimos los palitos en aceite muy caliente, dandole unas vueltas para que se dore, no freir mucho para que quede jugoso por dentro. Escurrimos en papel de cocina.

Servimos los palitos de pollo con arroz blanco y  tomate frito,  la crema de mostaza para el pollo la servimos en un recipiente aparte. por si a alguien no le gusta.

Simplemente delicioso

Ingredientes:

• 150 gr. de almendras crudas peladas
• 1  diente de ajo
• 100 gr. de pan del día anterior (mejor solo miga)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• sal
• uvas o pasas para acompañar

Elaboración:

En un vaso de batidora mezcla las almendras, el ajo, un poco de sal, la miga de pan remojada en agua, el aceite y el vinagre. Cuando tengas una pasta, añade el agua muy fría, la cantidad depende del espesor que se quiera. Reserva en la nevera hasta la hora de servir. Decora con una gotitas de aceite en crudo y con uvas o pasas como acompañamiento.

Ingredientes:

• 1 kg. de cangrejos de rio frescos
• 1 tomate maduro mediano
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• 1 pimiento verde
• perejil
• 1 guindilla (si nos gustan picantes)

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo, sofreimos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Añadimos el tomate picado y la carne de pimiento choricero, otros 10 minutos más a fuego medio, incorporamos la harina y la tostamos un poco, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por ultimo añadimos los cangrejos y espolvoreamos perejil,  dejamos a fuego lento 10 minutos. Para chuparse los dedos.

Si os gusta el picante, podeis incorporar la guindilla antes que la harina.

Ingredientes:

• 500  gr. de carne picada de ternera y cerdo
• 4 huevos
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración:

Cuece 2 huevos, 10 minutos de cocción, enfrialos en agua y pelalos, reserva. Pica la cebolla y los ajos y rehogalos en una sartén con aceite y un poco de sal, durante 10 minutos. En un cuenco ponemos la carne picada, los dos huevos restantes batidos, sal, pimienta, el pan rallado yel sofrito de cebolla y ajo, remuevelo bien. Unta con aceite y espolvorea pan rallado en una fuente de horno no muy ancha, pon la carne picada e introduce los huevos cocidos y pelados en su interior, mete en el horno, precalentado a 180º durante 50 minutos. Sacalo del horno y deja templar un poco, desmolda y corta como ilustra la fotografía, puedes acompañarlo con una ensalada de escarola y tomate. Si te gusta puedes añadir una trufas negras laminadas en la carne picada, queda también delicioso.

Ingredientes:

• 2 latas grandes de guisantes extra finos
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de jamón serrano picadito
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 4 huevos

Elaboración:

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, laminamos los dientes de ajo y freímos, incorporamos el pimentón dulce, el jamón picadito y los guisantes, revolvemos unos 2 minutos y añadimos los huevos en la misma sartén, dejamos a fuego lento hasta que los huevos esten cuajados. Sacamos los huevos con ayuda de una espumadera, para que no se rompan, y ponemos los guisantes alrededor. En 10 minutos hemos preparado un plato delicioso.

Ingredientes:

• 3/4 Kg de tomates maduros
• 1 trozo de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 1 huevo cocido
• aceite de oliva
• sal
• vinagre de jerez
• tiras de jamón serrano

Elaboración:

En un vaso de batidora se ponen los tomates pelados y troceados, el diente de ajo, el pan, la yema del huevo cocido, un chorro de aceite de oliva y sal. Se tritura todo bien con ayuda de la batidora, hata que quede una crema espesa, si nos gusta mas clarita agregar un poco de agua fría. Metemos en la nevera una 2 horas antes de consumir. Cuando vayamos a servir, incorporamos un poco de vinagre de jerez y rectificamos de sal. Podemos acompañar con tiras de jamón serrano y la clara de huevo picada. Servir frío.

Aparte de tomarlo como crema fría, podemos consumirlo también en tostas y con jamón serrano encima, o como acompañamiento de carnes a la plancha, para ello el salmorejo debe quedar espeso.

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos asados
• 1 lata de tomate natural triturado de 1 kg
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• cominos
• aceite y sal

Elaboración:

Asar los pimientos rojos, pelarlos y partirlos en tiras, reservamos. En una sarten calentamos un poco de aceite  e incorporamos el tomate natural triturado, añadimos dos cucharaditas de azucar, para quitar el acido del tomate, y un poco de sal, sofreímos unos 15 minutos a fuego bajo, dejamos enfriar. Pelamos los ajos y en un mortero los machacamos con los cominos. En un bol ponemos el tomate sofrito, los pimientos asados en tiras, el majado de ajo y cominos y un chorrito de aceite de oliva crudo, rectificamos de sal. Freimos los huevos en abundante aceite, y los incorporamos al bol con los anteriores ingredientes, partiendolos con ayuda de un cuchillo. Metemos en la nevera y lo utilizaremos como guarnición con carne o pescado.Se sirve frío y está mejor de un día para otro, ya que coje el sabor de los todos los ingredientes.

Si deseamos que la receta sea más saludable, los huevos podemos cocerlos, pero solo 5 minutos, que queden un poco blanda la yema, y los incorporaremos partiendolos para que se reparta.