• 20Ene

    Ingredientes:fricando-1600x1200

    • 4 filetes de ternera medianos
    • 1 diente de ajo
    • 1 cebolla
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • 1/2 kg. de setas (las que encontremos de temporada)
    • 1 vaso pequeño de vino tinto
    • 1/2 vaso de caldo de carne
    • harina

    Elaboración:

    Salpimentamos y enharinamos los filetes de ternera y los freimos en un poco de aceite, no mucho tiempo, los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreimos el ajo, cuando este dorado añadimos la cebolla picada y dejamos unos 3 minutos a fuego medio hasta que este blanca, incorporamos el tomate natural y dejamos unos 5 minutos hasta que el tomate reduzca.

    Añadimos las setas en trozos y los filetes, regamos con el vino tinto y el caldo de carne, dejamos a fuego lento 1 hora y 1/2 con el recipiente tapado, dando vueltas de vez en cuando para que no se peque. Si vemos que pierde mucho liquido añadiremos más caldo de carne caliente, poco a poco.

    Para chuparse los dedos.

  • 17Dic

    Ingredientes:arroz-al-horno-2

    • 1/4 kg de costillas de cerdo en trocitos
    • 1/4 kg de pollo en trocitos
    • 1 patata grande
    • 1 morcilla
    • 1 ó 2 salchichas blancas
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • 1 tomate entero
    • 1 bote pequeño de garbanzos
    • 3 dientes de ajo
    • 1/2 pimiento rojo
    • azafran
    • aceite de oliva
    • sal

    Elaboración:

    En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos los dientes de ajo enteros y la carne de cerdo y pollo, unos 5 minutos. Sacamos la carne y los ajos y los reservamos. Ponemos una cazuela con agua y hervimos la carne unos 15 minutos a fuego medio, para que quede más tierna. Mientras en otra cazuela (apta para el horno, puede ser de barro) sofreímos el pimiento rojo y los ajos que habiamos utilizado para la carne, añadimos las salchichas y la morcilla en trocitos y sofreimos unos 3 minutos a fuego medio, más tiempo no porque la morcilla se deshace, retiramos todo. En la misma cazuela ponemos las tres cucharadas de tomate natural triturado y los sofreimos un poco, añadimos el arroz, los garbanzos y el caldo de cocer la carne (ponemos 2 tazas de caldo por 1 de arroz, y añadimos una más de caldo) y el azafran. Incorporamos la carne, los pimientos, las salchichas, la morcilla, el tomate natural partido en gajos y la patata en rodajas.

    Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 ó 25 minutos, depende del tamaño de la cazuela y la cantidad de arroz. Finalmente pasado ese tiempo sacamos del horno la cazuela y lo dejamos reposar fuera unos 5 minutos tapado con un trapo. Y a disfrutar del arroz.

    Esta receta es de mi cuñada Mar, la sale espectacular. Es una plato indicado para los días fríos y por supuesto plato único. También podeis hacerlo con la carne sobrante del cocido, en vez de ropa vieja un arroz superior. Hacerlo que no es dificil y vereis que bien quedais.

  • 25Nov

    Ingredientes:boquerones-en-vinagre

    • 1/2 Kg de boquerones frescos
    • vinagre
    • ajo
    • aceite de oliva
    • perejil
    • sal

    Elaboración:

    Limpiar los boquerones, quitandoles las espinas y dejando solo los lomos. Ponerlos en un recipiente con un poco de sal y cubiertos de vinagre, taparlos y dejarlos como unas 5 horas. Pasado este tiempo los escurrimos bien y los lavamos, dejandolos secar encima de papel absorvente.

    Disponerlos en un plato y les añadimos ajo muy picado, perejil, un chorro de aceite de oliva y unas aceitunas rellenas.

    Tambien podemos hacer unos pinchos de boquerón, anchoa y una aceituna rellena.

  • 04Nov

    Ingredientes:patatas-guisadas

    • 4 patatas medianas
    • 1/4 kg de calamares en trocitos
    • 1/4 kg de gambas
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla mediana
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de tomate natural
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 2 hojas de laurel
    • caldo de pescado
    • aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    En una olla ponemos aceite y sofreimos la cebolla, el pimiento verde  el ajo, todo en trocitos y las hojas de laurel. Cuando este dorado añadimos el tomate natural y el pimentón. Cortamos las patatas en trozos pequeños y los calamares e incorporamos al guiso, como unos 5 minutos más a fuego medio. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último añadimos las gambas y la sal y dejamos cocer otros 5 minutos más.

    Este es un plato muy saludable, bajo en grasas y de preparación rápida. Lo podemos servir como plato único.

  • 25Oct

    Ingredientes:hojaldre-al-horno1

    • 1 Kg de espinacas frescas y lavadas
    • masa de hojaldre
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • pasas de corinto
    • piñones
    • 1/2 vaso de leche evaporada o nata
    • aceite de oliva
    • sal

    Elaboración:

    En una sarten ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, laminamos el ajo y sofreimos, cuando el ajo haya tomado un poco de color, retiramos del fuego y ponemos el pimenton dulce, damos una vuelta y volvemos a poner en el fuego, incorporamos las espinacas, una vez bien lavadas y troceadas, a fuego suave unos 5 minutos, añadimos las pasas,  los piñones y la leche evaporada, salamos a nuestro gusto y reservamos.

    En un recipiente de tartas para horno ponemos las espinacas con todos los ingredientes y encima el hojaldre, recortamos los bordes, como muestra en la fotografía y pinchamos con un tenedor. Introducimos en el horno como unos 15 minutos aproximadamente, ya sabeis que depende del horno, hasta que el hojaldre este tostado. Sacamos del horno y en una fuente le damos la vuelta con cuidado.

    Podemos hacer esta tarta con espinacas congeladas, es más rápido, pero tener en cuenta que sueltan mucho agua, por lo tanto debeis escurrirlas muy bien.

  • 05Sep

    Ingredientes:palitos-de-pollo1

    • 4 pechugas de pollo
    • 1 vaso de cerveza
    • salsa de soja
    • 2 dientes de ajo
    • aceite de oliva
    • arroz blanco cocido
    • 250 ml de nata liquida
    • 3 cucharadas de mostaza de dijon
    • harina para rebozar
    • sal y pimienta
    • 1 cucharadita de azucar
    • tomate frito

    Elaboración:

    En un bol introducimos las pechugas de pollo cortadas en tiras, el vaso de cerveza, un chorrito de salsa de soja, los dientes de ajo en laminas, sal (muy poca porque lleva la salsa de soja) y pimienta molida. Dejamos en la nevera macerando una hora y media.

    Mientras en una sarten ponemos la nata a reducir a fuego lento, cuando veamos que va espesando incorporamos la mostaza, un poco de sal y la cucharadita de azucar y removemos hasta que adquiera una consistencia de crema espesa, reservamos.

    Pasada la hora y media de maceración del pollo, ponemos una sarten con bastante aceite de oliva, escurrimos bien el pollo y pasamos por harina, freimos los palitos en aceite muy caliente, dandole unas vueltas para que se dore, no freir mucho para que quede jugoso por dentro. Escurrimos en papel de cocina.

    Servimos los palitos de pollo con arroz blanco y  tomate frito,  la crema de mostaza para el pollo la servimos en un recipiente aparte. por si a alguien no le gusta.

    Simplemente delicioso

  • 03Sep

    Ingredientes:ajoblanco1

    • 150 gr. de almendras crudas peladas
    • 1  diente de ajo
    • 100 gr. de pan del día anterior (mejor solo miga)
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre de jerez
    • sal
    • uvas o pasas para acompañar

    Elaboración:

    En un vaso de batidora mezcla las almendras, el ajo, un poco de sal, la miga de pan remojada en agua, el aceite y el vinagre. Cuando tengas una pasta, añade el agua muy fría, la cantidad depende del espesor que se quiera. Reserva en la nevera hasta la hora de servir. Decora con una gotitas de aceite en crudo y con uvas o pasas como acompañamiento.

  • 02Sep

    Ingredientes:cangrejos-de-rio

    • 1 kg. de cangrejos de rio frescos
    • 1 tomate maduro mediano
    • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
    • 1 cebolla grande
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 vasito de vino blanco
    • 1 cucharadita de harina
    • 1 pimiento verde
    • perejil
    • 1 guindilla (si nos gustan picantes)

    Elaboración:

    Ponemos en una cazuela un poco de aceite. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo, sofreimos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Añadimos el tomate picado y la carne de pimiento choricero, otros 10 minutos más a fuego medio, incorporamos la harina y la tostamos un poco, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por ultimo añadimos los cangrejos y espolvoreamos perejil,  dejamos a fuego lento 10 minutos. Para chuparse los dedos.

    Si os gusta el picante, podeis incorporar la guindilla antes que la harina.

  • 08Jul

    Ingredientes: carne-rellena

    • 500  gr. de carne picada de ternera y cerdo
    • 4 huevos
    • 2 cucharadas de pan rallado
    • 1 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 5 cucharadas de aceite de oliva
    • sal y pimienta

    Elaboración:

    Cuece 2 huevos, 10 minutos de cocción, enfrialos en agua y pelalos, reserva. Pica la cebolla y los ajos y rehogalos en una sartén con aceite y un poco de sal, durante 10 minutos. En un cuenco ponemos la carne picada, los dos huevos restantes batidos, sal, pimienta, el pan rallado yel sofrito de cebolla y ajo, remuevelo bien. Unta con aceite y espolvorea pan rallado en una fuente de horno no muy ancha, pon la carne picada e introduce los huevos cocidos y pelados en su interior, mete en el horno, precalentado a 180º durante 50 minutos. Sacalo del horno y deja templar un poco, desmolda y corta como ilustra la fotografía, puedes acompañarlo con una ensalada de escarola y tomate. Si te gusta puedes añadir una trufas negras laminadas en la carne picada, queda también delicioso.

  • 02Jul

    Ingredientes:guisantes-con-jamon-y-huevo

    • 2 latas grandes de guisantes extra finos
    • 2 dientes de ajo
    • 50 gr. de jamón serrano picadito
    • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
    • 4 huevos

    Elaboración:

    En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, laminamos los dientes de ajo y freímos, incorporamos el pimentón dulce, el jamón picadito y los guisantes, revolvemos unos 2 minutos y añadimos los huevos en la misma sartén, dejamos a fuego lento hasta que los huevos esten cuajados. Sacamos los huevos con ayuda de una espumadera, para que no se rompan, y ponemos los guisantes alrededor. En 10 minutos hemos preparado un plato delicioso.