• 11Feb

    bacalao-confitado-con-verduras-1600x1200Para hacer la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

    • 4 trozos de bacalao
    • 2 patatas grandes
    • 1 yema de huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • 2 zanahorias
    • 2 pimientos verdes
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cebolletas
    • un chorro de leche
    • queso parmesano rallado
    • nuez moscada
    • pimienta negra molida
    • aceite de oliva virgen extra

    Primero vamos a confitar el bacalao, ponemos en una olla los lomos de bacalao y cubrimos de aceite de oliva a fuego suave durante 10 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

    En una olla ponemos las patatas troceadas con agua y sal a cocer durante 15 minutos, hasta que la patata esté blanda. Pasado este tiempo escurrimos las patatas, reservando un poco del agua de cocción por si al final hay que añadir, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos una yema de huevo, un chorrito de leche, una nuez de mantequilla, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclamos bien.

    Cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras,  en una sartén con muy poco aceite las vamos salteando durante unos 12 minutos, aproximadamente.

    En una bandeja de horno ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con el pure de patatas, espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado, metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

    Emplatamos el bacalao con las verduritas salteadas. Este plato es un poco laborioso de hacer pero merece la pena por lo delicioso que está.

  • 11Ene

    arroz-con-costra-1600x1200Ingredientes:

    • Restos de cocido (carne, chorizo, morcilla, pollo, garbanzos, etc)
    • 2 dientes de ajo enteros
    • 2 tazas de arroz
    • 6 tazas de caldo de cocido
    • aceite de oliva
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • azafran
    • 4 huevos

    Elaboración:

    En una fuente, que podamos meter luego al horno, ponemos un fondo de aceite de oliva y freimos los 2 dientes de ajo enteros, cuando esten un poco tostados añadimos la carne del cocido en trocitos y los garbanzos, damos unas vueltas  e incorporamos el tomate natural, sofreimos unos 2 minutos, añadimos el caldo y el azafran, dejamos cocer unos 15 minutos. Batimos los 4 huevos y los ponemos por encima, con el horno precalentado a 200º metemos la fuente y dejamos 5 minutos, hasta que veamos que el huevo está cuajado. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos. Listo para comer. Tener cuidado si poneis  sal, ya que el cocido y el caldo tienen, mejor añadir al final.

    Es una forma de aprovechar los restos de cocido, esta buenisimo.