• 23May

    alcachofas-gratinadas-1600x1200Hoy os enseño esta receta de alcachofas que me encanta, es también bastante sencilla de hacer. Necesitaremos:

    • 1 kg de alcachofas frescas (un bote grande en conserva)
    • cebolleta
    • bacon
    • 100 ml de nata
    • queso rallado
    • aceite de oliva
    • pimienta blanca

    Si las alcachofas son frescas las cocemos primero y si son de lata se hacen directamente. En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos la cebolleta, a continuación añadimos el bacon y las alcachofas partidas, le damos unas vueltas,  vertemos la nata y espolvoreamos un poco de pimienta blanca, dejamos que espese un poco la salsa. Pasamos todo el contenido a una fuente para horno, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos unos 10 minutos.

    Fácil y buenisimo, probarlo y contarme.

  • 05Feb

    alcachofas-1600x1200Hace tiempo que escuche este truco a un cocinero (Sergio Fernández) para que las alcachofas frescas no se pongan negras, según las pelamos y partimos las vamos poniendo en agua con perejil fresco hasta que las cocinemos. Yo antes las ponia con limón, y efectivamente no  se ponen negras, pero si tomán un poco de sabor a citrico, desde que oí este consejo siempre las pongo con perejil, efectivamente no se ponen negras y además no toman este sabor a limón. Probarlo y me contais.

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  • 27Mar

    Ingredientes:arroz-en-olla-rapida

    • 4 alcachofas
    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla
    • 4 o 5 champiñones
    • 6 ajetes
    • 1 puerro
    • 1 diente de ajo
    • 4 tazas de arroz
    • 8 tazas de caldo de verduras
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • sal

    Elaboración:

    Limpiar, lavar y picar todas las verduras. Poner en la olla rápida el aceite, incorporar las verduras por este orden, primero la cebolla con un poco de sal, el puerro, el ajo, las alcachofas, las zanahorias y los ajetes, rehogar a fuego bajo hasta que las verduras esten tiernas. Incorporamos el agua y subimos el fuego, cuando empiece a hervir ponemos el arroz, la sal y removemos un poco, tapamos la olla y esperamos que levante la segunda medida de presión (depende de las ollas), bajamos el fuego al minimo y contamos 5 minutos escasos. Retiramos del fuego y esperamos que baje la presión. Ya está listo nuestro arroz.

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  • 21Mar

    Ingredientes:alcachofas-rellenas

    • 12 alcachofas
    • 1 lata de foie o pate
    • 1 vaso de leche
    • 50 gr de jamón de york
    • queso rallado para gratinar
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 2 cucharadas de harina
    • nuez moscada y pimienta negra

    Elaboración:

    Lavamos y pelamos bien las alcachofas, quitándo todas las hojas duras y el pico, dejándo sólo el corazón, las ponemos a cocer en agua con sal, una cucharada de harina y el zumo de medio limón, en la olla rápida son 10 minutos. Cuando ya esten cocidas sacamos a un escurridor y las pasamos por  agua fría. Las colocamos en una bandeja para horno, abrimos con ayuda de una cucharilla un poco el centro, y ponemos el jamón de york picadito y un trocito de foie o pate, y reservamos. Mientras en un cazo vamos haciendo una bechamel clarita, ponemos la mantequilla hasta que este derretida, la harina y por ultimo vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de mover, sal un poco de nuez moscada y pimienta negra, cuando veamos que empieza a espesar ya esta. Vertemos la bechamel, con cuidado por encima de las alcachofas y el resto de la salsa alrededor, y por ultimo ponemos un poco de queso rallado encima de cada alcachofa. Tenemos ya el horno precalentado a 250º y metemos la bandeja, bajando la intensidad del horno a 200º, unos diez minutos hasta que esten gratinadas. Despues emplatamos y ponemos el resto de la bechamel alrededor de las alcachofas, decoramos con un poco de perejil.

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  • 19Ene

    Ingredientes:crema-de-alcachofas-11

    • 8 alcachofas medianas
    • 1 cebolla grande
    • 1 cucharadita de harina
    • pimienta blanca
    • nuez moscada
    • 100 ml. de nata liquida
    • 3 lonchas de jamon serrano

    Elaboración:

    En una olla con un fondo de aceite (3 cucharadas) ponemos las alcachofas peladas, solo el corazón partido en cuartos, y la cebolla picada, sofreímos a fuego medio durante 5 minutos, incorporamos una cucharadita de harina y removemos, hasta que veamos que la harina está tostada. Añadimos agua hasta cubrirlas, sal, pimienta blanca y la nuez moscada rallada o en polvo. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento hasta que veamos que las alcachofas estan blanditas. Ponemos esta mezcla en un baso de batidora y añadimos la nata. Probamos y rectificamos de sal.

    Metemos las lonchas de jamón en el horno para que se sequen y queden crujientes, unos 5 minutos. Servimos la crema de alcachofas caliente y desmenuzamos el jamón por encima, espolvoreamos un poco de perejil.

    Nota: Si queremos guardar la línea podemos poner leche en vez de nata, pero tener en cuenta que queda más líquida asi que añadiremos un poquito más de harina.

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  • 18Ene

    Ingredientes:trigo-con-verduras-y-magro-11

    • 2 tazas medianas de trigo tierno (250 gr.)
    • 6 tazas medianas de caldo de verduras o carne
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • 1 pimiento verde
    • 1 zanahoria
    • 6 judias verdes
    • 1 manojo de ajetes
    • 4 alcachofas
    • 1 diente de ajo
    • 1/4 Kg. de carne magra de cerdo

    Elaboracion:trigo-con-verduras-y-magro-21

    En una cazuela ponemos un fondo de aceite, picamos todas las verduras y sofreimos junto con la carne, cuando empiecen a estar doraditas, añadimos el caldo de verduras o carne y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, una vez pasado este tiempo añadimos las 2 tazas de trigo tierno y dejamos cocer tambien a fuego medio otros 10 minutos. Como podeis comprobar en las fotos el caldo termina consumiendose y queda como el arroz.

    Nota: El trigo tierno lo podemos encontrar en cualquier supermercado, el envase es una caja de 500 gr. Es una comida muy sana con fibra y proteínas, y con muy pocas calorias. Sirve como plato único. También se puede elaborar con pescado, por ejemplo mero o rape, entonces utilizaremos caldo de pescado.

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