Pregúntale a Mer

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1/2 kg de espinacas
• 100 gr. de queso fresco tipo villalon
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortamos la patatas y la cebolla en rodajas finas y freímos en abundante aceite a fuego medio. Mientras lavamos las espinacas y en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, rehogamos las espinacas como unos 5 minutos.

Cuando las patatas y cebolla esten fritas, las sacamos y escurrimos de aceite. En un bol batimos los huevos e incorporamos las patatas, la  cebolla, las espinacas y el queso fresco cortado en cuadraditos, salamos a nuestro gusto y cuajamos la tortilla.

Queda deliciosa y sobre todo con un toque diferente a la tortilla española, por el queso fresco y las espinacas.

Ingredientes:

• 1 kg. de cangrejos de rio frescos
• 1 tomate maduro mediano
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• 1 pimiento verde
• perejil
• 1 guindilla (si nos gustan picantes)

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo, sofreimos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Añadimos el tomate picado y la carne de pimiento choricero, otros 10 minutos más a fuego medio, incorporamos la harina y la tostamos un poco, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por ultimo añadimos los cangrejos y espolvoreamos perejil,  dejamos a fuego lento 10 minutos. Para chuparse los dedos.

Si os gusta el picante, podeis incorporar la guindilla antes que la harina.

Ingredientes:

• Cuadraditos de melón
• lonchas de bacón finas
• palillos de madera

Elaboración:

Corta melón en daditos, envuelvelo en tiras de bacón y sujeta con un palillo. Doralos en una sartén sin aceite a fuego medio. Tendrás un aperitivo rico y diferente.

Ingredientes:

• 400 gr de salmón ahumado
• 1/2 rama de apio
• 1/2 puerro
• 2 limas
• 1 manojito de cilantro
• sal y pimienta

Elaboración:

Emplatar el salmón, picar muy menudo todos los ingredientes y rociar con el zumo de las limas, poner esta mezcla por encima de los filetes de salmón, dejar macerar unos 10 minutos en la nevera y servir.  Fantástico aperitivo y bajo en calorias.

Ingredientes:

• 2 cebollas tiernas
• cebollino
• 2 limas
• aceite de oliva
• pimientas recien molidas
• 16 sardinas limpias
• ralladura de limón
• perejil picado

Elaboración:

Picar la cebolla y el cebollino y mezclar en un bol con el zumo de lima y la ralladura de limón, añadir la sardinas en lomos, ya totalmente limpias, incorporar una pizca de sal, perejil,  las pimientas recien molidas y una cucharada de aceite de oliva, reservar en la nevera una 1/2 hora. Cuando vayamos a servir, escurrir las sardinas y disponer en platos, 4 sardinas por persona, podemos servirlas encima de una tortilla de trigo, tostada previamente en una sarten, con rucula, cebolla roja picadita y diferentes clases de tomates.

Ingredientes:

• 3/4 Kg de tomates maduros
• 1 trozo de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 1 huevo cocido
• aceite de oliva
• sal
• vinagre de jerez
• tiras de jamón serrano

Elaboración:

En un vaso de batidora se ponen los tomates pelados y troceados, el diente de ajo, el pan, la yema del huevo cocido, un chorro de aceite de oliva y sal. Se tritura todo bien con ayuda de la batidora, hata que quede una crema espesa, si nos gusta mas clarita agregar un poco de agua fría. Metemos en la nevera una 2 horas antes de consumir. Cuando vayamos a servir, incorporamos un poco de vinagre de jerez y rectificamos de sal. Podemos acompañar con tiras de jamón serrano y la clara de huevo picada. Servir frío.

Aparte de tomarlo como crema fría, podemos consumirlo también en tostas y con jamón serrano encima, o como acompañamiento de carnes a la plancha, para ello el salmorejo debe quedar espeso.

Ingredientes:

• 500 gr. de almendra cruda
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Poner en la cesta de la freidora las almendras crudas con el aceite frio. Meter la cestilla y encender la freidora a temperatura de 160º, el aceite se irá calentando gradualmente y la almendras se irán friendo poco a poco, cuando la freidora coja la temperatura de 160º, sacar el cestillo y dejar escurrir, ponemos las almendras en un plato con papel de cocina para que terminen de escurrir. No esperar a que las almendras esten más tostadas, pues guardan mucho el calor y se siguen tostando aunque esten fuera del aceite. Una vez escurridas meter las almendras en un tarro de cristal, añadir la sal, tapar y agitar las almendras para que se salen bien. Abrir el tarro hasta que se enfrien.

Si no disponemos de freidora, podemos hacerlas en un cazo con aceite, de la misma manera que en la freidora, metiendolas con el aceite frio y cuando veamos que el aceite coje suficiente temperatura, las sacamos del mismo y las ponemos a escurrir.

En Alicante es muy común acompañar las almendras con mojama y hueva, es un aperitivo exquisito.

Ingredientes:

• 14 lagostinos crudos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de moka de pimentón dulce o picante (según nuestro gusto)
• una pizca de tomillo
• una pizca de sal de ajo o 1 diente de ajo muy picadito
• una pizca de pimienta negra
• una pizca de pimienta blanca
• perejil
• 2 cucharadas soperas de vino blanco

Elaboración:

Pelamos los langostinos crudos, pero sólo el cuerpo, dejando la cabeza. En un bol mezclamos el aceite de oliva, el pimentón, el tomillo, la sal de ajo, la pimienta negra y blanca, el perejil y el vino blanco, lo movemos bien con ayuda de un tenedor. Ponemos los langostinos en una bandeja de horno, los salamos y con ayuda de una brocha les ponemos por encima la mezcla del bol, los tenemos macerando unos 15 minutos. Calentamos el horno a 200º y cuando adquiera la temperatura, introducimos los langostinos, sólo 3 minutos. Sacamos del horno  y emplatamos.

Ingredientes:

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 5 gambas grandecitas
• 150 gr de bacalao desmigado y desalado
• bechamel
• 1 huevo
• harina
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra

Elaboración:

En una sarten,  con dos cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el diente de ajo, cuando esten doraditos incorporamos el bacalao y las gambas, peladas, en trocitos, y rehogamos durante 10 minutos aproximadamente. En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla a fuego medio, hasta que este derretida, incorporamos una cucharada de harina y tostamos un poco, añadimos un vaso de leche y removemos hasta que espese, un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra. Ya está preparada la bechamel. La incorporamos al sofrito de cebolla, ajo, gambas y bacalao, y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos, para que se mezclen bien los ingredientes. Rellenamos los pimientos con esta mezcla. Rebozamos los pimientos en harina y despues en huevo, y freimos en una sarten con aceite caliente, volteando los pimientos. Los ponemos a escurrir en una fuente con papel de cocina.

Podemos acompañarlos con salsa mayonesa o ali oli.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate grande rojo
• 1 cebolleta
• 1 limon
• 5 ramitas de cilantro fresco

Elaboración:

Pelamos los aguacates y sacamos la pulpa, reservamos los huesos. Aplastamos con ayuda de un tenedor el aguacate, salamos un poquito y ponemos el zumo de medio limón, mezclamos bien. Cortamos el tomate, la cebolla  y el cilantro en trocitos pequeños y añadimos al aguacate. Ponemos el zumo del otro medio limón y mezclamos bien. Rectificamos de sal si es necesario. Podemos acompañar este guacamole con nachos que venden en los comercios.

Si no lo vamos a utilizar en ese momento, ponemos el guacamole en un recipiente junto con los huesos del aguacate, para que no se ponga negro, y tapamos con film transparente e introducimos en la nevera hasta su uso.