• 03Abr

    arroz-con-pimientos-y-bacalao-1600x1200Necesitaremos:

    • Arroz blanco ya preparado
    • 1 cebolla
    • 200 gr. de bacalao desmigado y desalado
    • 1 lata de pimientos del piquillo
    • 100 ml de nata liquida
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta negra molida

    Es muy fácil y rápido de elaborar, en una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y vamos friendo la cebolla picadita a fuego medio con un poquito de sal, cuando la cebolla ya tenga color incoporamos los pimientos del piquillo cortados en tiras, damos unas vueltas en la sartén y añadimos el bacalao y la nata, dejamos a fuego medio hasta que espese un poco la nata, aproximadamente unos 5 minutos, apagamos el fuego y montamos el plato.

    Con un molde ponemos primero una capa de  arroz, que habremos calentado en el microondas y despues una capa con todos los ingredientes, quitamos el molde y ponemos con una ensalada de acompañamiento.

    Muy sano y fácil, tenemos enseguida un plato perfecto.

  • 11Feb

    bacalao-confitado-con-verduras-1600x1200Para hacer la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

    • 4 trozos de bacalao
    • 2 patatas grandes
    • 1 yema de huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • 2 zanahorias
    • 2 pimientos verdes
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cebolletas
    • un chorro de leche
    • queso parmesano rallado
    • nuez moscada
    • pimienta negra molida
    • aceite de oliva virgen extra

    Primero vamos a confitar el bacalao, ponemos en una olla los lomos de bacalao y cubrimos de aceite de oliva a fuego suave durante 10 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

    En una olla ponemos las patatas troceadas con agua y sal a cocer durante 15 minutos, hasta que la patata esté blanda. Pasado este tiempo escurrimos las patatas, reservando un poco del agua de cocción por si al final hay que añadir, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos una yema de huevo, un chorrito de leche, una nuez de mantequilla, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclamos bien.

    Cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras,  en una sartén con muy poco aceite las vamos salteando durante unos 12 minutos, aproximadamente.

    En una bandeja de horno ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con el pure de patatas, espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado, metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

    Emplatamos el bacalao con las verduritas salteadas. Este plato es un poco laborioso de hacer pero merece la pena por lo delicioso que está.

  • 18Feb

    Ingredientes:bacalao-a-bras

    • 2 patatas grandes
    • 250 gr de bacalao desalado y desmigado
    • 1 cebolla grande
    • 4 huevos
    • aceitunas negras

    Elaboración:

    En una sarten con un fondo de aceite poner a sofreir la cebolla cortada en juliana (en tiras) a fuego bajo, para que se vaya dorando poco a poco. Mientras cortamos la patatas estilo paja, cortamos todos los bordes de la patata dejandola lo mas cuadrada posible, cortamos en lonchas finas y éstas las cortamos en tiritas muy finas, las ponemos a freir en un cazo con abundante aceite muy caliente, separándolas con ayuda de un tenedor, en unos 3 ó 4  minutos estarán listas, las sacamos del aceite y dejamos reposar en papel de cocina para que expulsen toda la grasa sobrante. Cuando tengamos la cebolla blandita y dorada, añadimos el bacalao y rehogamos unos cinco minutos, incorporamos las patatas fritas y lo mezclamos con el bacalao y la cebolla, añadimos los cuatro huevos enteros y removemos hasta que los huevos esten cuajados. Servimos y adornamos con unas aceitunas negras y un poco de perejil. Servimos caliente.

    Nota: Los huevos se incorporan en el último momento, cuando vayamos a comer.

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  • 08Feb

    Ingredientes:

    • 1 lata de pimientos del piquillo
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 diente de ajo
    • 5 gambas grandecitas
    • 150 gr de bacalao desmigado y desaladopimientos-rellenos-1
    • bechamel
    • 1 huevo
    • harina
    • 1 pizca de nuez moscada
    • 1 pizca de pimienta negra

    Elaboración:

    En una sarten,  con dos cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el diente de ajo, cuando esten doraditos incorporamos el bacalao y las gambas, peladas, en trocitos, y rehogamos durante 10 minutos aproximadamente. En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla a fuego medio, hasta que este derretida, incorporamos una cucharada de harina y tostamos un poco, añadimos un vaso de leche y removemos hasta que espese, un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra. Ya está preparada la bechamel. La incorporamos al sofrito de cebolla, ajo, gambas y bacalao, y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos, para que se mezclen bien los ingredientes. Rellenamos los pimientos con esta mezcla. Rebozamos los pimientos en harina y despues en huevo, y freimos en una sarten con aceite caliente, volteando los pimientos. Los ponemos a escurrir en una fuente con papel de cocina.

    Podemos acompañarlos con salsa mayonesa o ali oli.

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  • 10Ene

    Ingredientes:

    • 500 gr. de bacalao desalado y desmigado(lo venden en bandejas)purrusalda
    • 3 puerros
    • 1 cebolla mediana
    • 1 diente de ajo
    • caldo de verduras
    • 4 patatas grandes
    • perejil
    • pimienta blanca
    • 1 puñadito de arroz

    Elaboración:

    En una cazuela ponemos un fondo de aceite, cortamos el ajo, la cebolla y los puerros en laminas, sofreimos, cuando veamos que estan doraditas incorporamos las patatas cortadas, pero que crujan al cortar, ya que eso espesa el caldo. Añadimos el bacalao y rehogamos todo. Incorporamos el caldo hasta que cubra, una pizca de pimienta blanca y perejil. Dejamos unos 10 minutos cociendo a fuego medio, pasado este tiempo añadimos el puñadito de arroz y dejamos a fuego lento unos 30 minutos mas. Es un plato muy apropiado para invierno y puede ser plato unico.

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