Pregúntale a Mer

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 cebolla grande
• 250 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 300ml de caldo de carne
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• queso rallado
• 1 yema de huevo cruda
• sal, pimienta, nuez moscada
• aceite de oliva

Elaboración:

Primero cortamos la berenjena en rodajas finas y en una sartén con muy poco aceite de oliva las vamos friendo. Mientras en otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla, cuando esté dorada añadimos la carne picada, ponemos sal y pimienta y le damos unas vueltas, procurando que no se haga demasiado, reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla añadimos la harina y cuando esta esté tostada añadimos el caldo de carne , sal, pimienta y nuez moscada y movemos hasta que espese, como si fuera una besamel, por ultimo añadimos la yema de huevo y removemos hasta que este bien mezclada. Ponemos unas cucharadas de esta salsa en la carne y lo mezclamos bien.

En unos moldes, o bien individuales o en uno grande para horno, disponemos una capa de berenjenas, encima una de carne picada, otra de berenjenas, otra de carne picada y por último una de berenjenas, que quede como en la imagen 1. A continuación ponemos la besamel por encima y un poco de queso rallado. Metemos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Desmoldamos y emplatamos.

Parece laborioso pero resulta fácil y rápido de hacer, probarlo y me contais.

Ingredientes:

• 1 Calabacin
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 Puerro
• 1 Berenjena
• 1 Pimiento Verde
• 1 Pimiento Rojo
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Lata de 500 gr. de Tomate Natural Triturado
• 1 Huevo
• Sal y Azucar

Elaboracion:

Picamos las verduras, mientras ponemos el aceite en una sarten o cazuela, sofreimos todas las verduras a fuego medio bajo, añadir una pizca de sal a las mismas para que suden, vamos removiendo, cuando ya esten doradas, añadimos la lata de tomate natural y seguimos removiendo, incorporamos sal y azucar (para rebajar el acido del tomate) y cocinamos a fuego bajo, hasta que veamos que todas las verduras estan cocinadas, aproximadamente 30 minutos. Probamos y rectificamos de sal.

En una sarte pequeña, ponemos un buen fondo de aceite cuando este bastante caliente incorporamos el huevo, con cuidado para que no salte, y con ayuda de una espumadera vamos bañando el huevo de aceite, escurrimos con la propia espumadera , depositamos en el plato y añadimos la sal.

Nota:

Es aconsejable hacer el pisto el dia anterior, se funden mejor los sabores de todas las verduras. Si hacemos mas cantidad de la que vamos a utilizar, podemos congelarlo y asi siempre lo tendremos a mano.