• 03Jun

    Ingredientes:gazpacho-de-mero

    • 2 Filetes de mero grandes
    • 1 ó 2 cebollas
    • 1 pimiento verde
    • 1 tomate grande rojo
    • 2 dientes de ajo
    • 1 calamar
    • 100 gr. de gambas peladas
    • 1 y 1/2 de caldo de pescado
    • 1 bolsa de tortas para gazpacho
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • una hebras de azafrán
    • aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    En una cazuela o gazpachera ponemos aceite de oliva y sofreímos el pimiento verde, los ajos, y las cebollas, cuando lleven unos 10 minutos a fuego medio, incorporamos el azafrán, el pimentón y el tomate pelado y troceado y sofreimos unos 10 minutos más a fuego bajo, incorporamos el calamar, limpio y troceado, unos 5 minutos y sal a nuestro gusto. Añadimos el mero en trocitos y las gambas, dandoles unas vueltas junto al sofrito. Por ultimo el litro y medio de caldo de pescado, subimos el fuego,  y cuando empiece a hervir añadimos la bolsa de tortas para gazpacho, dejamos a fuego medio 10 minutos, pasado este tiempo, tapamos la cazuela y apagamos el fuego, dejando reposar unos 10 minutos más. Servir caliente.

    Es un plato muy mediterraneo, si no encontramos mero, se puede hacer con perca, congrio o cualquier pescado que tenga bastante sabor. Sano y saludable.