• 23Mar

    Has olvidado poner a remojo las legumbres la noche anterior, tiene fácil solución. Coloca las legumbres en una olla y cubrelas de agua, ponlas a fuego bajo tapadas, cuando empiece a hervir  retiralas del fuego, sin destapar, y dejalas una hora reposando.

    Una vez pasado este tiempo cocinalas como haces habitualmente, el resultado será el mismo que si hubieran estado en remojo toda la noche.

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  • 11Ene

    arroz-con-costra-1600x1200Ingredientes:

    • Restos de cocido (carne, chorizo, morcilla, pollo, garbanzos, etc)
    • 2 dientes de ajo enteros
    • 2 tazas de arroz
    • 6 tazas de caldo de cocido
    • aceite de oliva
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • azafran
    • 4 huevos

    Elaboración:

    En una fuente, que podamos meter luego al horno, ponemos un fondo de aceite de oliva y freimos los 2 dientes de ajo enteros, cuando esten un poco tostados añadimos la carne del cocido en trocitos y los garbanzos, damos unas vueltas  e incorporamos el tomate natural, sofreimos unos 2 minutos, añadimos el caldo y el azafran, dejamos cocer unos 15 minutos. Batimos los 4 huevos y los ponemos por encima, con el horno precalentado a 200º metemos la fuente y dejamos 5 minutos, hasta que veamos que el huevo está cuajado. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos. Listo para comer. Tener cuidado si poneis  sal, ya que el cocido y el caldo tienen, mejor añadir al final.

    Es una forma de aprovechar los restos de cocido, esta buenisimo.

  • 17Dic

    Ingredientes:arroz-al-horno-2

    • 1/4 kg de costillas de cerdo en trocitos
    • 1/4 kg de pollo en trocitos
    • 1 patata grande
    • 1 morcilla
    • 1 ó 2 salchichas blancas
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • 1 tomate entero
    • 1 bote pequeño de garbanzos
    • 3 dientes de ajo
    • 1/2 pimiento rojo
    • azafran
    • aceite de oliva
    • sal

    Elaboración:

    En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos los dientes de ajo enteros y la carne de cerdo y pollo, unos 5 minutos. Sacamos la carne y los ajos y los reservamos. Ponemos una cazuela con agua y hervimos la carne unos 15 minutos a fuego medio, para que quede más tierna. Mientras en otra cazuela (apta para el horno, puede ser de barro) sofreímos el pimiento rojo y los ajos que habiamos utilizado para la carne, añadimos las salchichas y la morcilla en trocitos y sofreimos unos 3 minutos a fuego medio, más tiempo no porque la morcilla se deshace, retiramos todo. En la misma cazuela ponemos las tres cucharadas de tomate natural triturado y los sofreimos un poco, añadimos el arroz, los garbanzos y el caldo de cocer la carne (ponemos 2 tazas de caldo por 1 de arroz, y añadimos una más de caldo) y el azafran. Incorporamos la carne, los pimientos, las salchichas, la morcilla, el tomate natural partido en gajos y la patata en rodajas.

    Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 ó 25 minutos, depende del tamaño de la cazuela y la cantidad de arroz. Finalmente pasado ese tiempo sacamos del horno la cazuela y lo dejamos reposar fuera unos 5 minutos tapado con un trapo. Y a disfrutar del arroz.

    Esta receta es de mi cuñada Mar, la sale espectacular. Es una plato indicado para los días fríos y por supuesto plato único. También podeis hacerlo con la carne sobrante del cocido, en vez de ropa vieja un arroz superior. Hacerlo que no es dificil y vereis que bien quedais.