Pregúntale a Mer

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera medianos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de tomate natural triturado
• 1/2 kg. de setas (las que encontremos de temporada)
• 1 vaso pequeño de vino tinto
• 1/2 vaso de caldo de carne
• harina

Elaboración:

Salpimentamos y enharinamos los filetes de ternera y los freimos en un poco de aceite, no mucho tiempo, los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreimos el ajo, cuando este dorado añadimos la cebolla picada y dejamos unos 3 minutos a fuego medio hasta que este blanca, incorporamos el tomate natural y dejamos unos 5 minutos hasta que el tomate reduzca.

Añadimos las setas en trozos y los filetes, regamos con el vino tinto y el caldo de carne, dejamos a fuego lento 1 hora y 1/2 con el recipiente tapado, dando vueltas de vez en cuando para que no se peque. Si vemos que pierde mucho liquido añadiremos más caldo de carne caliente, poco a poco.

Para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 1/2 kg de espinacas frescas
• 1 paquete pequeño de queso emmental
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de harina y 1 de maizena
• 2 cucharadas grandes de mantequilla
• sal
• aceite de oliva
• 1 huevo
• pan rallado

Elaboración:

En una sarten con un poco de aceite sofreimos la cebolla picadita, cuando este dorada añadimos las espinacas troceadas y la rehogamos hasta que esten blanditas, como unos 10 minutos a fuego medio, las reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla a calentar, cuando este blanda añadimos la harina y removemos hasta que este tostada, añadimos la leche y seguimos moviendo con unas barillas, para que no se formen grumos, incorporamos el paquete de queso emmental y por ultimo añadimos las espinacas y la cebolla y seguimos removiendos unos 5 minutos a fuego bajo. Batimos con la batidora para que queden más suaves, y las ponemos en un recipiente para meter en la nevera unas 3 horas para que reposen.

Pasado el tiempo de reposo en la nevera formamos las croquetas con ayuda de 2 cucharitas pequeñas, primero las ponemos en huevo batido y despues las pasamos por pan rallado, y las freimos en abundante aceite de oliva bien caliente, las damos la vuelta para que queden doraditas, las dejamos escurrir en papel de cocina y listas para llevar a la mesa.

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso philadelphia
• 3 huevos
• 3 yogures naturales
• 3 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de azucar
• mermelada de moras o frambuesas para decorar

Elaboración:

En una vaso de batidora mezclamos todos los ingredientes, menos la mermelada que es para decorar la tarta. Batimos bien. Untamos el molde con mantequilla y vertemos los ingredientes.  Metemos al horno, ya precalentado a 200º, y dejamos unos 20 ó 25 minutos a 170º, una vez pasado este tiempo comprobamos con la punta de un cuchillo si esta ya cuajada. sacamos del horno y dejamos enfriar en la nevera unas 2 horas para que termine de cuajar. Cuando vayamos a servir ponemos por encima una capa de mermelada, puede ser de mora, frutos del bosque, frambuesas, etc, la que más nos guste y servimos.

Podemos hacer esta tarta el día anterior, incluso está mejor, eso si pondremos la mermelada en el momento de llevar a la mesa. Es realmente deliciosa.

Esta receta es de mi prima Mari Pepa, es una gran cocinera, yo ya he ganado un concurso de recetas de cocina con un postre suyo. Gracias Mari Pepa espero me sigas dando ideas y muchas recetas, ya ves que yo las hago y las publico en el blog.

Ingredientes:

• 1 calabacin grande
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• queso parmesano rallado
• 8 placas de lasaña
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• nuez moscada
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

Picamos la cebolla, el calabacin y las zanahorias y las ponemos en una sarten con un poco de aceite a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen, bajamos el fuego a bajo y dejamos sofreir durante 15 minutos más. Mientras hacemos una bechamel no muy espesa con la mantequilla, la harina, la leche, la nuez moscada, pimienta molida y sal. Las placas de pasta para lasaña la cocinamos según la receta que venga en el envase, ya que las hay de cocina fácil que se remojan solamente o cociendo las mismas, siempre seguir las intrucciones del envase.

En uan bandeja de horno colocamos una placas de pasta y encima ponemos las verduras, otra capa de placas de pasta y otra de verduras, hasta que pongamos todos los ingredientes, la ultima capa tiene que ser de placas de pasta. Vertemos por encima la salsa bechamel y espolvoreamos queso parmesano por encima. Metemos al horno ya precalentado a 200º durante 15 minutos, si el queso no esta gratinado todavía ponemos un poco el grill para terminar nuestra lasaña.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 vaso de cerveza
• salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• arroz blanco cocido
• 250 ml de nata liquida
• 3 cucharadas de mostaza de dijon
• harina para rebozar
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de azucar
• tomate frito

Elaboración:

En un bol introducimos las pechugas de pollo cortadas en tiras, el vaso de cerveza, un chorrito de salsa de soja, los dientes de ajo en laminas, sal (muy poca porque lleva la salsa de soja) y pimienta molida. Dejamos en la nevera macerando una hora y media.

Mientras en una sarten ponemos la nata a reducir a fuego lento, cuando veamos que va espesando incorporamos la mostaza, un poco de sal y la cucharadita de azucar y removemos hasta que adquiera una consistencia de crema espesa, reservamos.

Pasada la hora y media de maceración del pollo, ponemos una sarten con bastante aceite de oliva, escurrimos bien el pollo y pasamos por harina, freimos los palitos en aceite muy caliente, dandole unas vueltas para que se dore, no freir mucho para que quede jugoso por dentro. Escurrimos en papel de cocina.

Servimos los palitos de pollo con arroz blanco y  tomate frito,  la crema de mostaza para el pollo la servimos en un recipiente aparte. por si a alguien no le gusta.

Simplemente delicioso

Ingredientes:

• 1 kg. de cangrejos de rio frescos
• 1 tomate maduro mediano
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• 1 pimiento verde
• perejil
• 1 guindilla (si nos gustan picantes)

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo, sofreimos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Añadimos el tomate picado y la carne de pimiento choricero, otros 10 minutos más a fuego medio, incorporamos la harina y la tostamos un poco, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por ultimo añadimos los cangrejos y espolvoreamos perejil,  dejamos a fuego lento 10 minutos. Para chuparse los dedos.

Si os gusta el picante, podeis incorporar la guindilla antes que la harina.

Ingredientes:

• 1 Kg. de mejillones frescos
• 1 limón
• 2 huevos
• harina para rebozar
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración:

Calienta una cazuela, con un poquito de agua,  a fuego fuerte, agrega los mejillones ya limpios y cuecelos tapados hasta ue se abran. Retiralos y elimina las conchas.

Coloca los mejillones en un bol y riegalos con zumo de limón, dejalos macerar unos 15 minutos. Escurre los mejillones, pasalos por harina y por huevo batido y frielos en una sarten con aceite caliente. Retiralos y dejalos escurrir en papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.

Sirve los mejillones en una fuente con perejil picado y acompañalos de escarola y una rodaja de limón.

Ingredientes:

• 1 kg. de sardinas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• harina
• 1/2 vaso de vinagre de vino
• 1 vaso de agua
• sal

Elaboración:

Limpiamos las sardinas y salamos. Pasamos por harina las sardinas y las freimos en una sarten con aceite muy caliente, las escurrimos y reservamos. En la misma sarten donde hemos frito las sardinas, retiramos un poco de aceite y freimos los dientes de ajo enteros y el laurel, a continuación añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón dulce. Ponemos el vaso de agua y el medio de vinagre y un poco de sal. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las sardinas en esta salsa y dejamos cocer otros 5 minutos mas a fuego medio. Pasamos todo a una fuente honda,  dejamos reposar unas horas y serviremos frío.

Ingredientes:

• 2 manzanas reineta
• 60 gr. de harina de trigo
• 1 cucharada de maizena
• 1 huevo
• 1 cucharada de azucar
• 100 ml. de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de levadura en polvo
• azucar glas para adornar
• aceite de oliva para freir

Elaboración:

Primero prepararemos la masa del rebozado, tamiza la harina junto con la levadura y la maizena formando un volcán, agrega la mantequilla derretida en el centro junto con el azúcar y la yema de huevo y mezclalo bien. A continuación vertemos la leche poco a poco , sin dejar de remover, hasta obtener una masa, montamos la clara de huevo a punto de nieve y agregamos a la mezcla anterior.

Pela las manzanas, descorazonalas, y cortalas en rodajas, por ultimo las pasamos por la masa de rebozar y las freímos en una sarten con aceite caliente, hasta que estén doradas e hinchadas. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.  Sirvelas en una fuente y espolvorea con azucar glas.

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla fundida
• 1 taza de azucar
• 3 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de Maizena
• 1 1/2 cucharadita de levadura
• ralladura y zumo de 1 naranja
• azucar glas

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Ir añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Incorporar la harina, la maizena y la levadura tamizadas, alternando con la ralladura y 3/4 del zumo de naranja. Mezclar bien hasta formar una masa homogenea. Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla y harina e introducir en el horno ya precalentado a 150º durante 30 minutos, aproximadamente. Sacar del horno y pintar el bizcocho con el zumo de naranja sobrante, cuando ya esté templado decorar con azucar glas.