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Esta receta la vi en el programa de Canal Cocina, al cocinero Sergio Fernandez que me parece un crack de la cocina. Es superfácil de hacer, rápida y está buenisima, y sobre todo que para una cena inesperada cuenta con ingredientes que solemos tener en casa.

Ingredientes:

• Filetes de cinta de lomo (pueden ser adobados o frescos)
• Tomate frito casero
• Lonchas de queso gouda
• oregano
• aceite de oliva

Elaboración:

Primero freimos en una sarten, con poco aceite, los filetes de cinta de lomo, muy poco tiempo, sólo sellar la carne. A continuación,  en una bandeja de horno ponemos los filetes de cinta de lomo, añadimos tomate frito casero, espolvoreamos oregano y encima una loncha de queso gouda. Con el horno precalentado a 180º, introducimos la bandeja 5 minutos y listo para comer.

Ingredientes:

• 1 pollo limpio para asar
• 1 cebolla
• 2 patatas cortadas en rodajas
• 2 manzanas reinetas
• 1 botellin de cerveza
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración:

En una fuente de horno, ponemos las patatas, la cebolla y las manzanas, cortadas en rodajas, sal y pimienta negra molida, regamos con un poco de aceite de oliva, encima ponemos el pollo limpio, regamos con la cerveza. Con el horno precalentado a 200º, introducimos la fuente y dejamos unos 20 minutos, pasado este tiempo, damos la vuelta al pollo y removemos la guarnición, añadimos un poco de agua si es necesario, y dejamos otros 20 minutos más. Listo para servir y comer.

Ingredientes:

• 1/4 kg de costillas de cerdo en trocitos
• 1/4 kg de pollo en trocitos
• 1 patata grande
• 1 morcilla
• 1 ó 2 salchichas blancas
• 2 cucharadas de tomate natural triturado
• 1 tomate entero
• 1 bote pequeño de garbanzos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• azafran
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos los dientes de ajo enteros y la carne de cerdo y pollo, unos 5 minutos. Sacamos la carne y los ajos y los reservamos. Ponemos una cazuela con agua y hervimos la carne unos 15 minutos a fuego medio, para que quede más tierna. Mientras en otra cazuela (apta para el horno, puede ser de barro) sofreímos el pimiento rojo y los ajos que habiamos utilizado para la carne, añadimos las salchichas y la morcilla en trocitos y sofreimos unos 3 minutos a fuego medio, más tiempo no porque la morcilla se deshace, retiramos todo. En la misma cazuela ponemos las tres cucharadas de tomate natural triturado y los sofreimos un poco, añadimos el arroz, los garbanzos y el caldo de cocer la carne (ponemos 2 tazas de caldo por 1 de arroz, y añadimos una más de caldo) y el azafran. Incorporamos la carne, los pimientos, las salchichas, la morcilla, el tomate natural partido en gajos y la patata en rodajas.

Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 ó 25 minutos, depende del tamaño de la cazuela y la cantidad de arroz. Finalmente pasado ese tiempo sacamos del horno la cazuela y lo dejamos reposar fuera unos 5 minutos tapado con un trapo. Y a disfrutar del arroz.

Esta receta es de mi cuñada Mar, la sale espectacular. Es una plato indicado para los días fríos y por supuesto plato único. También podeis hacerlo con la carne sobrante del cocido, en vez de ropa vieja un arroz superior. Hacerlo que no es dificil y vereis que bien quedais.

Ingredientes:

• 1 bacalao fresco en lomos
• 3 patatas grandes
• 1 nuez de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de salsa alioli
• nuez moscada, pimienta negra
• aceite de oliva
• aceitunas negras
• queso rallado

Elaboración:

En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, salamos los lomos de bacalao y los ponemos encima. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Mientras ponemos a cocer las patatas cortadas en trozos, en una olla con agua, cuando comience a hervir dejamos 15 minutos a fuego medio, cuando ya esten cocidas las patatas, las escurrimos y las ponemos en un vaso de batidora, batimos hasta que la patata este en pure, dejamos reservado el agua de cocción por si quedara el pure muy espeso.  Ponemos el pure en un bol, si queda demasiado espeso añadimos un poquito de agua de su cocción, incorporamos una nuez de mantequilla, una yema de huevo, nuez moscada, pimienta negra, sal y 3 cucharadas de salsa alioli, mezclamos todo bien, hasta que forme una pasta homogenea.

A continuación sacamos la bandeja de horno con el bacalao fresco y encima ponemos una capa gruesa del pure, como muestra la foto, espolvoreamos queso rallado y ponemos unas aceitunas negras para decorar. Metemos al horno a la misma temperatura 5 minutos.

Ya está listo nuestro bacalao, es sencillo de hacer, y si teneis invitados podeis tener todo preparado y un poco antes de  sentaros a la mesa, meteis el bacalao los últimos 5 minutos.

Ingredientes:

• 8 paletillas de conejo
• alioli
• perejil
• 2 patatas grandes

Elaboración:

Precalentamos el horno a 250º y disponemos las paletillas en una fuente de horno, untamos con alioli el conejo por la parte que tiene menos hueso, como se muestra en la primera foto,  introducimos en el horno y bajamos la temperatura  a 200º, las tendremos unos 45 minutos aproximadamente, ya sabeis que depende del horno.  Mientras cortamos las patatas en cuadraditos y las freímos en abundante aceite caliente hasta que esten crujientes. Cuando a las paletillas les queden unos 10 minutos de horno añadimos las patatas fritas y terminamos de hornear. Servimos en una fuente y espolvoreamos perejil fresco o seco por encima.

Ingredientes:

• 2 manzanas reinetas
• 1 lámina de pasta brisa
• el zumo de una naranja
• 75 gr. de azucar
• 5 cucharadas de mantequilla
• un poco de canela en polvo

Elaboración:

Descorazona y pela las manzanas y cortalas en laminas. Derrite la mantequilla en una sarten, agrega la manzana dejando un espacio en el centro, rocialo con el zumo de la naranja y pon el azucar con la canela en el centro. Deja cocer a fuego suave durante 15 minutos, sin moverlo. Precalienta el horno a 180º. Coloca en fuente para horno, no muy grande las manzanas caramelizadas y cubrelo con la pasta brisa y mete los bordes en el interior del recipiente. Pincha la pasta brisa con un tenedor y hornea unos 20 minutos, hasta que la pasta este tostada. Deja que temple un poco y desmolda, de manera que la pasta quede abajo y las manzanas hacia arriba.

Ingredientes:

• 4 contramuslos
• 1 lata de champiñones laminados
• 1 cebolla
• patatas de guarnición
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• sal, perejil, pimienta negra en grano

Elaboración:

En una bandeja de horno ponemos los contramuslos con sal, la lata de champiñones, la cebolla  en laminas, los 3 dientes de ajo enteros y sin pelar, las patatas de guarnición, el vino blanco,  el perejil y unos granos de pimienta negra. Metemos en el horno, ya precalentado, a 200º durante media hora, pasado este tiempo damos la vuelta a los contramuslos y si esta seco añadimos un poco de agua, y dejamos en el horno a la misma temperatura unos 15 minutos más.

Podemos completar este plato con una ensalada de tomate y lechuga. Un menu perfecto.

Ingredientes:

• 2 cebollas picadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 300 gr. de carne picada
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 lata de tomate natural triturado
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cubito de caldo de carne
• 500 gr. de berenjenas
• 1 cucharada de maizena
• salsa bechamel
• perejil, tomillo y romero
• queso rallado

Elaboración:

Dorar la cebolla y el ajo en una sartén con la mantequilla, añadir la carne y saltear unos 5 minutos. Agregar el vino blanco, los tomates, el perejil, el romero, el tomillo y el cubito de caldo de carne,  disuelto en  poco de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, agregar una cucharada de maizena y remover. Retiramos del fuego y reservamos. Mientras lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas, colocamos en una fuente de horno, con un chorro de aceite y las asamos unos 10 minutos, hasta que esten tiernas. Aprovechando que se están asando las berenjenas, vamos haciendo la salsa bechamel.

En una fuente de horno engrasada, montamos en capas las rodajas de berenjenas, la mezcla de carne picada y la salsa bechamel. Al final pondremos una capa de berenjenas, tomate y salsa bechamel por encima, espolvorear queso rallado. Metemos al horno durante 25 minutos a 220º y gratinamos 5 minutos más. Servir caliente.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• 2 morcillas de cebolla o arróz
• 1 huevo batido

Elaboración:

Sacamos la masa de hojaldre de la nevera unos 10 minutos antes de utilizar. Aplanamos el hojaldre con ayuda de un rodillo, cortamos los bordes para dejarlo cuadrado. Cortamos la masa en cuadrados. Quitamos la piel a la morcilla y ponemos un poco en cada hojaldre, cerramos como si fuera un paquete. Pintamos con huevo batido y metemos en el horno, precalentado, unos 10 minutos a 200º. Si vemos que no está tostado por encima, ponemos el gratinador del horno y vamos viendo hasta que este bien tostado. Sacamos y servimos.

Ingredientes:

• 2 doradas en filetes
• salsa alioli
• aceite, sal
• perejil

Elaboración:

En una fuente de horno ponemos un poquito de aceite y repartimos los filetes de dorada, los salamos, y les ponemos por encima una capa de salsa alioli, metemos al horno precalentado a 250º 10 minutos. Ya tenemos listo nuestro pescado. Decoramos con perejil.