• 22May

    tortilla-guisada-1600x1200Te ha sobrado tortilla de patatas de ayer? Pues solucionada la cena de hoy, vamos a guisar la tortilla, asi estará más jugosa y con sabor diferente, pero no menos buena.

    Vamos a necesitar:

    • 1 cebolleta
    • un poco de pimentón
    • 1 pizca de harina
    • agua

    En una sartén sofreímos la cebolla picadita, cuando este dorada incorporamos el pimentón, mas o menos como una punta de cucharita de postre, removemos  y añadimos un poquito de harina, aproximadamente una cucharadita rasa de postre, removemos e incorporamos   el agua,como medio vaso de los de vino, un poco de sal y depositamos los trozos de tortilla, bajamos el fuego y dejamos unos 10 minutos para que se vaya guisando, de rechupete.

  • 14Nov

    Quieres probar un aperitivo diferente, sencillo y rico?patatas-con-ajo-1600x1200 Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

    • 2 patatas medianas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 huevo
    • perejil
    • aceitunas negras
    • sal
    • aceite de oliva

    En un cazo ponemos a cocer las patatas, entera y con piel, y el huevo unos 15 minutos, mientras en un mortero majamos los dientes de ajo con el perejil, reservamos.

    Cuando las patatas esten cocidas y frías las pelamos y troceamos junto con la clara de huevo cocida. La yema la añadimos al mortero y la majamos junto con el ajo y el perejil añadiendo un buen chorro de aceite de oliva, hasta que quede como una mayonesa y vertemos esta mezcla sobre las patatas cocidas.  Decoramos con las aceitunas. Para chuparse los dedos y mucho más saludable que otros aperitivos.

  • 04Jul

    Me encantan esta forma de preparar las albondigas, están mucho más jugosas y no resultan pesadas. Vamos a necesitar:

    • albondigas-rellenas-de-queso-1600x1200500 gr. de carne picada
    • 1 cebolla grande
    • 1 lata de tomate natural triturado
    • 1 huevo
    • 1 diente de ajo
    • 1 trocito de pan remojado en leche
    • queso manchego cortado en dados
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta
    • 1 cucharadita de azucar
    • harina para rebozar

    En un bol ponemos la carne picada con sal y pimienta, añadimos y trozo pequeño de la cebolla cortado en trocitos, el pan remojado en leche y escurrido lo desmenuzamos y por ultimo el huevo entero, mezclamos bien y reservamos.

    Mientras en una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos el resto de la cebolla y el diente de ajo, cuando este dorado añadimos el tomate natural triturado y a fuego lento dejamos unos 10 minutos que se vaya haciendo, añadimos sal y azucar al tomate para quitarle la acidez, reservamos.

    Preparamos las albondigas y cuando tengamos la bolita hecha le metemos en el interior un trozo de queso, las rebozamos en harina y las freimos, poco tiempo para que no queden duras, las vamos sacando a un plato con papel de cocina, para quitar el sobrante de grasa, y las metemos en la sarten con la salsa de tomate, dejamos a fuego lento unos 5 minutos y servimos.

    Si veis en la foto, hay una albondiga abierta, fijaros que el queso queda derretido y por eso están mucho más jugosas. Probar a hacerlo y vereis que exito.

  • 07Ene

    croquetas-de-espinacas-1-1600x1200Ingredientes:

    • 1/2 kg de espinacas frescas
    • 1 paquete pequeño de queso emmental
    • 1 cebolla pequeña
    • 1/2 litro de leche
    • 2 cucharadas de harina y 1 de maizena
    • 2 cucharadas grandes de mantequilla
    • sal
    • aceite de oliva
    • 1 huevo
    • pan rallado

    Elaboración:

    En una sarten con un poco de aceite sofreimos la cebolla picadita, cuando este dorada añadimos las espinacas troceadas y la rehogamos hasta que esten blanditas, como unos 10 minutos a fuego medio, las reservamos.

    En un cazo ponemos la mantequilla a calentar, cuando este blanda añadimos la harina y removemos hasta que este tostada, añadimos la leche y seguimos moviendo con unas barillas, para que no se formen grumos, incorporamos el paquete de queso emmental y por ultimo añadimos las espinacas y la cebolla y seguimos removiendos unos 5 minutos a fuego bajo. Batimos con la batidora para que queden más suaves, y las ponemos en un recipiente para meter en la nevera unas 3 horas para que reposen.

    Pasado el tiempo de reposo en la nevera formamos las croquetas con ayuda de 2 cucharitas pequeñas, primero las ponemos en huevo batido y despues las pasamos por pan rallado, y las freimos en abundante aceite de oliva bien caliente, las damos la vuelta para que queden doraditas, las dejamos escurrir en papel de cocina y listas para llevar a la mesa.

  • 06Ene

    mousse-de-naranja-2-1600x12001

    Ingredientes:

    • 2 naranjas
    • 1 huevo
    • 50 gr. de azucar glass
    • 1/2 sobre de gelatina neutra
    • 100 ml. de nata

    Elaboración:

    Primero extraemos el zumo de las naranjas, reservando las cascaras para servir. Ese zumo lo calentamos y disolvemos en el la gelatina neutra, como indica en el envase, reservamos y dejamos enfriar. Mientras separamos la clara de la yema. Batimos el azucar con la yema de huevo y los mezclamos con el zumo de naranja una vez frio. Montamos la nata y la añadimos al zumo de naranja con la yema y el azucar. Por ultimo montamos la clara a punto de nieve, que quede muy firme, mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede homogenea la mezcla. Rellenamos las naranjas y dejamos en la nevera unas 2 horas para que cuaje. Podemos adornar con fresas o frambuesas. Es un postre muy refrescante y ligero.

  • 20Nov

    Ingredientes:bacalao-al-horno-1600x1200

    • 1 bacalao fresco en lomos
    • 3 patatas grandes
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 yema de huevo
    • 3 cucharadas de salsa alioli
    • nuez moscada, pimienta negra
    • aceite de oliva
    • aceitunas negras
    • queso rallado

    Elaboración:

    En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, salamos los lomos de bacalao y los ponemos encima. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

    Mientras ponemos a cocer las patatas cortadas en trozos, en una olla con agua, cuando comience a hervir dejamos 15 minutos a fuego medio, cuando ya esten cocidas las patatas, las escurrimos y las ponemos en un vaso de batidora, batimos hasta que la patata este en pure, dejamos reservado el agua de cocción por si quedara el pure muy espeso.  Ponemos el pure en un bol, si queda demasiado espeso añadimos un poquito de agua de su cocción, incorporamos una nuez de mantequilla, una yema de huevo, nuez moscada, pimienta negra, sal y 3 cucharadas de salsa alioli, mezclamos todo bien, hasta que forme una pasta homogenea.

    A continuación sacamos la bandeja de horno con el bacalao fresco y encima ponemos una capa gruesa del pure, como muestra la foto, espolvoreamos queso rallado y ponemos unas aceitunas negras para decorar. Metemos al horno a la misma temperatura 5 minutos.

    Ya está listo nuestro bacalao, es sencillo de hacer, y si teneis invitados podeis tener todo preparado y un poco antes de  sentaros a la mesa, meteis el bacalao los últimos 5 minutos.

  • 23Oct

    Ingredientes: rollitos-de-jamon

    • 8 lonchas de jamón de york
    • pasta de croquetas para rellenar
    • pan rallado
    • huevo
    • aceite

    Elaboración:

    Cuando hagamos pasta para croquetas, reservamos una cantidad para rellenar unas lonchas de jamón de york.

    Extendemos las lonchas de jamón y rellenamos con la pasta de croquetas, envolvemos y pasamos primero por huevo batido y despues por pan rallado, freimos en aceite caliente dandole vueltas con ayuda de dos tenedores para que se dore por todo el rollito, escurrimos en papel de cocina y servimos acompañado de una ensalada.

  • 07Sep

    Ingredientes:delicia-de-limon-1

    • 2 limones
    • 1 lima
    • 80 gr. de leche condensada
    • 1 yema de huevo
    • 1 huevo
    • 250 ml de nata montada

    Elaboración:

    En una cazo ponemos a fuego bajo el zumo de los limones y la lima, añadimos la yema de huevo, el huevo con su clara y la ralladura de los limones y la lima, removemos bien, a continuación incorporamos la leche condensada, y seguimos removiendo, teniendo mucho cuidado porque se pega con facilidad, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Mientras montamos la nata y cuando la crema esta a temperatura ambiente mezclamos bien. Metemos en la nevera y servimos bien frío. Adornamos con una rajita de lima y unas hojitas de menta.

    La decoración de este postre se lo tengo que agradecer a mis amigos Mauro y Maritere, que el otro día me regalaron estas copas tan ideales y en las que os iré poniendo mas recetas. Muchas gracias otra vez y espero que podamos seguir disfrutando juntos de esas cenas tan agradables.

  • 17Jun

    Ingredientes:mousse-de-chocolate

    • 1 paquete de galletas maría
    • 2 cucharadas de cacao
    • 125  gr. de mantequilla
    • mermelada de melocotón o frambuesa
    • 25 cl. de leche entera
    • 125 gr. de nata para montar
    • 250 gr. de chocolate de cobertura
    • 3 claras de huevo
    • 5 yemas de huevo
    • 25 gr. de azucar
    • virutas de chocolate
    • frambuesas o trocitos de melocotón

    Elaboración:

    Primero preparamos la base del mousse, triturando las galletas, el cacao y 25 gr. de mantequilla fundida. Vertemos en un molde redondo y aplastamos para que quede compacto, metemos en la nevera mientras que preparamos el resto. Calentar la leche y la nata hasta que hierva, lo vertemos en un bol junto con el chocolate de cobertura fundido, mezclamos bien, añadimos el resto de mantequilla y reservamos. Aparte montamos las claras a punto de nieve y cuando tenga cuerpo añadimos el azucar en forma de lluvia y sin dejar de batir, incorporamos las yemas y seguimos batiendo durante unos segundos. Mezclamos esta preparación con la crema reservada, removiendo con movimientos envolventes de arriba a abajo. Por ultimo cubrimos la base de galletas con mermelada de melocotón o frambuesa, la que nos guste más, vertemos el mousse y dejamos enfriar en la nevera unas 4 horas aproximadamente. Desmoldamos y decoramos con virutas de chocolate  frambuesas enteras o melocotón en rodajas, dependiendo de la mermelada que le hayamos puesto.

    Es mejor que lo preparemos el día anterior, ya que el mousse se cuaja mejor.

  • 28May

    Ingredientes:mejilllones-rebozados

    • 1 Kg. de mejillones frescos
    • 1 limón
    • 2 huevos
    • harina para rebozar
    • aceite de oliva
    • sal
    • perejil picado

    Elaboración:

    Calienta una cazuela, con un poquito de agua,  a fuego fuerte, agrega los mejillones ya limpios y cuecelos tapados hasta ue se abran. Retiralos y elimina las conchas.

    Coloca los mejillones en un bol y riegalos con zumo de limón, dejalos macerar unos 15 minutos. Escurre los mejillones, pasalos por harina y por huevo batido y frielos en una sarten con aceite caliente. Retiralos y dejalos escurrir en papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.

    Sirve los mejillones en una fuente con perejil picado y acompañalos de escarola y una rodaja de limón.