• 11Feb

    bacalao-confitado-con-verduras-1600x1200Para hacer la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

    • 4 trozos de bacalao
    • 2 patatas grandes
    • 1 yema de huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • 2 zanahorias
    • 2 pimientos verdes
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cebolletas
    • un chorro de leche
    • queso parmesano rallado
    • nuez moscada
    • pimienta negra molida
    • aceite de oliva virgen extra

    Primero vamos a confitar el bacalao, ponemos en una olla los lomos de bacalao y cubrimos de aceite de oliva a fuego suave durante 10 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

    En una olla ponemos las patatas troceadas con agua y sal a cocer durante 15 minutos, hasta que la patata esté blanda. Pasado este tiempo escurrimos las patatas, reservando un poco del agua de cocción por si al final hay que añadir, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos una yema de huevo, un chorrito de leche, una nuez de mantequilla, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclamos bien.

    Cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras,  en una sartén con muy poco aceite las vamos salteando durante unos 12 minutos, aproximadamente.

    En una bandeja de horno ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con el pure de patatas, espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado, metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

    Emplatamos el bacalao con las verduritas salteadas. Este plato es un poco laborioso de hacer pero merece la pena por lo delicioso que está.

  • 09Feb

    flan-casero-1600x1200Siento mucho no haber podido publicar nada desde hace un mes, pero he tenido algunos problemas con el blog y ha sido imposible, os pido perdón a todos y para compensaros os recomiendo esta receta de un flan casero, que está buenísima y muy fácil de hacer. Vamos a necesitar:

    • 5 huevos
    • 1/2 litro de leche (puede ser semidesnatada)
    • 5 cucharadas soperas de azucar
    • caramelo liquido

    Mezclamos con la batidora los huevos, la leche y el azucar. En un recipiente para horno ponemos el caramelo liquido y vertemos la mezcla que hemos batido. Con el horno precalentado a 200º ponemos un recipiente con agua y encima el flan y dejamos en el horno aproximadamente 1 hora, dependiendo del horno.

    Una vez pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos a temperatura ambiente, desmoldamos y servimos, para chuparse los dedos.

  • 04Jul

    Me encantan esta forma de preparar las albondigas, están mucho más jugosas y no resultan pesadas. Vamos a necesitar:

    • albondigas-rellenas-de-queso-1600x1200500 gr. de carne picada
    • 1 cebolla grande
    • 1 lata de tomate natural triturado
    • 1 huevo
    • 1 diente de ajo
    • 1 trocito de pan remojado en leche
    • queso manchego cortado en dados
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta
    • 1 cucharadita de azucar
    • harina para rebozar

    En un bol ponemos la carne picada con sal y pimienta, añadimos y trozo pequeño de la cebolla cortado en trocitos, el pan remojado en leche y escurrido lo desmenuzamos y por ultimo el huevo entero, mezclamos bien y reservamos.

    Mientras en una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos el resto de la cebolla y el diente de ajo, cuando este dorado añadimos el tomate natural triturado y a fuego lento dejamos unos 10 minutos que se vaya haciendo, añadimos sal y azucar al tomate para quitarle la acidez, reservamos.

    Preparamos las albondigas y cuando tengamos la bolita hecha le metemos en el interior un trozo de queso, las rebozamos en harina y las freimos, poco tiempo para que no queden duras, las vamos sacando a un plato con papel de cocina, para quitar el sobrante de grasa, y las metemos en la sarten con la salsa de tomate, dejamos a fuego lento unos 5 minutos y servimos.

    Si veis en la foto, hay una albondiga abierta, fijaros que el queso queda derretido y por eso están mucho más jugosas. Probar a hacerlo y vereis que exito.

  • 07Ene

    croquetas-de-espinacas-1-1600x1200Ingredientes:

    • 1/2 kg de espinacas frescas
    • 1 paquete pequeño de queso emmental
    • 1 cebolla pequeña
    • 1/2 litro de leche
    • 2 cucharadas de harina y 1 de maizena
    • 2 cucharadas grandes de mantequilla
    • sal
    • aceite de oliva
    • 1 huevo
    • pan rallado

    Elaboración:

    En una sarten con un poco de aceite sofreimos la cebolla picadita, cuando este dorada añadimos las espinacas troceadas y la rehogamos hasta que esten blanditas, como unos 10 minutos a fuego medio, las reservamos.

    En un cazo ponemos la mantequilla a calentar, cuando este blanda añadimos la harina y removemos hasta que este tostada, añadimos la leche y seguimos moviendo con unas barillas, para que no se formen grumos, incorporamos el paquete de queso emmental y por ultimo añadimos las espinacas y la cebolla y seguimos removiendos unos 5 minutos a fuego bajo. Batimos con la batidora para que queden más suaves, y las ponemos en un recipiente para meter en la nevera unas 3 horas para que reposen.

    Pasado el tiempo de reposo en la nevera formamos las croquetas con ayuda de 2 cucharitas pequeñas, primero las ponemos en huevo batido y despues las pasamos por pan rallado, y las freimos en abundante aceite de oliva bien caliente, las damos la vuelta para que queden doraditas, las dejamos escurrir en papel de cocina y listas para llevar a la mesa.

  • 17Dic

    Ingredientes:calabaza-3_538x403

    • 1 trozo de calabaza (el tamaño depende de los comensales)
    • 1 patata
    • 1/2 vaso de leche entera
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 quesito de porciones(tipo el caserio)
    • sal y pimienta negra molida

    Elaboración:

    En una cazuela ponemos agua a hervir con un poco de sal, incorporamos la calabaza y la patata en trocitos y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo quitamos del fuego y retiramos un poco de agua de la cocción, reservándola por si luego necesitamos añadirla para darle el punto de textura que deseemos.

    Incorporamos la leche, el quesito, la mantequilla y un poco de pimienta negra molida, batimos todos los ingredientes con la batidora. Si nos queda un poco espesa añadiremos un poco de agua de la cocción, que habíamos reservado, hasta conseguir la textura deseada. Lista para servir.

    La calabaza que está en la foto me la dió mi prima Mari Pepa junto con las de las fotos siguientes, la verdad que no pude reprimir fotografiarlas, porque realmente eran espectaculares. No todas las calabazas se utilizan de la misma manera, publiqué hace tiempo la receta del cabello de angel, que se hace con la calabaza grande verde, las otras no se si se comeran pero como decoración quedan preciosas.

    calabaza-4_538x403calabaza-8_538x403

  • 20Oct

    Ingredientes:hojaldritos-con-crema

    • 1 sobre de natillas
    • 1/2 litro de leche
    • 5 cucharadas de azucar
    • 1 placa de hojaldre rectangular
    • azucar glas
    • frambuesas
    • hojas de menta

    Elaboración:

    Extendemos la placa de hojaldre y la pasamos el rodillo para que quede más fina, cortamos la masa en rectangulos pequeños y del mismo tamaño. Ponemos en una bandeja de horno papel especial, para que nos se pegue el hojaldre, disponemos los rectangulos y pinchamos con un tenedor la masa para que no levante demasiado. Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos aproximadamente, hasta que este tostadito el hojaldre, sacamos del horno y dejamos enfriar.

    Mientras ponemos a calentar una taza de leche con el azucar, removiendo para que no se pegue hasta que este muy caliente, disolvemos el sobre de natillas en el resto de la leche fría, movemos muy bien con un tenedor para que no tenga grumos, e incorporamos al cazo con la leche caliente, bajamos el fuego y removemos hasta que empiece a espesar, unos 5 minutos aproximadamente, vereis que va espesando cada vez más. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

    Si os fijais en las instrucciones de las natillas pone que se utilicen 3/4 de litro de leche, pero eso es para hacer natillas, teneis que hacerlo para esta receta con 1/2 litro sólo para que queden espesas.

    Cuando todos los ingredientes esten fríos, montais los pastelitos, como muestra en la foto, una capa de hojaldre, encima la crema y otra capa de hojaldre, los disponeis en una bandeja, espolvoreais azucar glas por encima y adornais con una frambuesa, mora etc., y unas hojitas de menta

  • 29Jun

    Ingredientes:crema-fria-de-pepino

    • 2 pepinos medianos
    • 1 yogurt natural desnatado
    • 2 vasos de agua
    • 1 medida de yogurt de nata o leche
    • sal, pimienta
    • 1 punta de cucharadita de curry

    Elaboración:

    Lavamos bien los pepinos, y sin pelar, los ponemos con los dos vasos de agua a cocer, durante 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté frío ponemos en un vaso de batidora los pepinos cocidos junto con el agua de cocción, añadimos el yogurt, la nata, sal, pimienta y la punta de cucharadita de curry, y batimos hasta que quede una crema fina. Dejamos en la nevera hasta que vayamos a consumir, que esté bien frío. Decoramos con cuadraditos de pepino y perejil espolvoreado.

    Es una crema muy refrescante para días de calor, incluso si la queremos hacer más ligera añadiremos otro pepino más y excluiremos la nata.

  • 19Jun

    Seguro que tenemos un montón de fotos en papel y que han pasado de mano en mano dejando esas manchas caracteristicas de los dedos de todo el mundo, para eliminarlas pasa por las fotos un algodón ligeramente humedecido en leche cruda, espera que seque y pasa un paño seco por encima, quedará con un brillo espectacular, como nuevas.

  • 17Jun

    Ingredientes:mousse-de-chocolate

    • 1 paquete de galletas maría
    • 2 cucharadas de cacao
    • 125  gr. de mantequilla
    • mermelada de melocotón o frambuesa
    • 25 cl. de leche entera
    • 125 gr. de nata para montar
    • 250 gr. de chocolate de cobertura
    • 3 claras de huevo
    • 5 yemas de huevo
    • 25 gr. de azucar
    • virutas de chocolate
    • frambuesas o trocitos de melocotón

    Elaboración:

    Primero preparamos la base del mousse, triturando las galletas, el cacao y 25 gr. de mantequilla fundida. Vertemos en un molde redondo y aplastamos para que quede compacto, metemos en la nevera mientras que preparamos el resto. Calentar la leche y la nata hasta que hierva, lo vertemos en un bol junto con el chocolate de cobertura fundido, mezclamos bien, añadimos el resto de mantequilla y reservamos. Aparte montamos las claras a punto de nieve y cuando tenga cuerpo añadimos el azucar en forma de lluvia y sin dejar de batir, incorporamos las yemas y seguimos batiendo durante unos segundos. Mezclamos esta preparación con la crema reservada, removiendo con movimientos envolventes de arriba a abajo. Por ultimo cubrimos la base de galletas con mermelada de melocotón o frambuesa, la que nos guste más, vertemos el mousse y dejamos enfriar en la nevera unas 4 horas aproximadamente. Desmoldamos y decoramos con virutas de chocolate  frambuesas enteras o melocotón en rodajas, dependiendo de la mermelada que le hayamos puesto.

    Es mejor que lo preparemos el día anterior, ya que el mousse se cuaja mejor.

  • 20Abr

    bunuelos-de-manzanaIngredientes:

    • 2 manzanas reineta
    • 60 gr. de harina de trigo
    • 1 cucharada de maizena
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de azucar
    • 100 ml. de leche
    • 3 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharada de levadura en polvo
    • azucar glas para adornar
    • aceite de oliva para freir

    Elaboración:

    Primero prepararemos la masa del rebozado, tamiza la harina junto con la levadura y la maizena formando un volcán, agrega la mantequilla derretida en el centro junto con el azúcar y la yema de huevo y mezclalo bien. A continuación vertemos la leche poco a poco , sin dejar de remover, hasta obtener una masa, montamos la clara de huevo a punto de nieve y agregamos a la mezcla anterior.

    Pela las manzanas, descorazonalas, y cortalas en rodajas, por ultimo las pasamos por la masa de rebozar y las freímos en una sarten con aceite caliente, hasta que estén doradas e hinchadas. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.  Sirvelas en una fuente y espolvorea con azucar glas.