Para que la tortilla francesa quede más jugosa existen varios trucos que yo utilizo, podemos añadir al batir los huevos una cucharada de leche por cada dos huevos, o bien un chorro de aceite de oliva en crudo. Notareis la diferencia.
Si teneis problemas con el colesterol, en vez de poner las dos yemas, poner sólo una y dos claras, la tortilla queda mas blanca pero igual de rica.
Poner la leche condensada, la leche, el coco rallado (reservando un poco para decorar) y los huevos en un vaso de batidora, batir a velocidad máxima hasta que esten bien mezclados todos los ingredientes. A continuación poner caramelo en una flanera, repartirlo bien por dentro y verter todos los ingredientes. Calentar el horno a 150º, cuando haya cogido temperatura lo metemos y a los 5 minutos bajamos la intensidad del horno a 100º hasta que suba el flan, ya sabeis que depende del horno. Sacar del horno y esperar a que se enfrie, desmoldamos en un plato hondo y decoramos con el coco rallado que hemos reservado. Para chuparse los dedos.
Cocemos los tallarines en agua hirviendo con un poco de sal y un chorro de aceite, el tiempo que ponga en el envase. Mientras en una sarten rehogamos con un poquito de aceite los champiñones, el jamón de york y el bacón, como unos 5 minutos, añadimos la nata y la leche y un poco de sal, y vamos removiendo hasta que espese un poco. Cuando ya esten cocidos los tallarines los escurrimos y les ponemos un chorrito de aceite de oliva en crudo y los movemos, esto es para que queden más sueltos. Los ponemos en una fuente e incorporamos la mezcla por encima de los tallarines. Servimos bien calientes.
Nota: podemos añadir queso rallado por encima cuando este en los platos.
Preocupados por nuestras cifras de colesterol? Vamos a evitar un poco el uso del huevo, si vamos a empanar algún alimento, carne, pollo, pescado etc, en vez de huevo utilizaremos leche. Es muy sencillo, primero remojaremos en leche, escurrimos, salamos y despues rebozamos en pan rallado, por ultimo freir. Probarlo queda delicioso y mucho más jugoso.
Abrimos la lata de pimientos y desechamos el agua, los escurrimos bien y los reservamos. Ponemos en una sarten un fondo de aceite y sofreímos la cebolla muy picadita, cuando empieza a estar dorada incorporamos el pescado cocido, las gambas peladas y troceadas, el tomate, y un poco de sal, lo dejamos a fuego lento como unos 10 minutos, cuando ya este el relleno preparado lo reservamos hasta que este templado.
Mientras vamos haciendo la salsa bechamel, en un cazo ponemos la mantequilla y cuando este derretida incorporamos la harina, removiendo hasta que este tostada, ponemos la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover, para que no haga grumos, ponemos sal, una pizca de nuez moscada y pimienta negra en polvo. Cuando empiece a espesar la retiramos del fuego.
Rellenamos los pimientos y los ponemos en una fuente de horno, incorporamos poco a poco la salsa bechamel, hasta que queden cubiertos los pimientos, y espolvoreamos queso rallado, metemos al horno a 150º durante 10 minutos, cuando veamos que el queso esta fundido y tostado ya estan listos para comer.
Nota: El pescado que utilicemos para el relleno puede ser merluza, bacalao, rape, o cualquier pescado que tengamos.
Se ponen todos los ingredientes en una jarra y se baten con ayuda de la batidora hasta que queden bien mezclados. Untar mantequilla en una fuente de horno y volcar la mezcla. Con el horno precalentado a temperatura máxima meter la bandeja y a los cinco minutos bajar la potencia del horno como a 150º, dejar unos 25 minutos más. Aunque veamos que queda blanda, no os creais que está mal, cuaja en cuanto se enfría.
Nota: Esta receta es de Sefi, una amiga de mi hermana Marivi. Ya os iré poniendo más recetas de ella, es una gran cocinera.
Poner a calentar la leche en un cazo, sin llegar a hervir, apartar del fuego y dejar hasta que la leche este tibia. Añadimos el yogur removiendo bien para que quede bien mezclado. Ponemos la mezcla en los envases adecuados, y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 o 10 horas, tapado con un trapo limpio que lo cubra. Pasado ese tiempo lo metemos en la nevera, tapando cada envase con un papel de aluminio, para una mejor conservación. Dura aproximadamente una semana.
Si os gusta el yogur azucarado, podemos añadir unas cucharadas de azucar cuando calentemos la leche. Si os gustan y quereis repetir, no hará falta que compreis más yogures, con uno de los hechos por vosotros podeis hacer el nuevo yogur. Con estas cantidades salen aproximadamente 6 ó 7 yogures.
En una sarten, con dos cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el diente de ajo, cuando esten doraditos incorporamos el bacalao y las gambas, peladas, en trocitos, y rehogamos durante 10 minutos aproximadamente. En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla a fuego medio, hasta que este derretida, incorporamos una cucharada de harina y tostamos un poco, añadimos un vaso de leche y removemos hasta que espese, un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra. Ya está preparada la bechamel. La incorporamos al sofrito de cebolla, ajo, gambas y bacalao, y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos, para que se mezclen bien los ingredientes. Rellenamos los pimientos con esta mezcla. Rebozamos los pimientos en harina y despues en huevo, y freimos en una sarten con aceite caliente, volteando los pimientos. Los ponemos a escurrir en una fuente con papel de cocina.
Podemos acompañarlos con salsa mayonesa o ali oli.
Sacamos la masa de hojaldre 10 minutos antes de la nevera. Extendemos la masa y pasamos el rodillo para poner mas fina. En el recipiente que vayamos a hornear ponemos el papel de horno que viene con la masa, si no tenemos papel, engrasaremos el fondo con mantequilla para evitar que se pegue. Depositamos la masa encima del papel y cortamos los bordes que nos sobren, una vez hayamos acomodado bien la masa en el recipiente. Pinchamos con un tenedor en el fondo. Ponemos en el fondo algo con peso, para que no suba la masa, puede ser otro recipiente de horno que encaje o garbanzos repartidos (luego los podemos utilizar), metemos en el horno precalentado a 250 grados durante 5 minutos. Mientras preparamos las natillas espesas, en un cazo ponemos un vaso (250 ml) de leche a calentar añadiendo 5 cucharadas soperas de azucar, en otro vaso de la misma medida, incorporamos el contenido del sobre para natillas y removemos bien hasta que el polvo se disuelva, cuando la leche este hirviendo incorporamos el vaso con el sobre de natillas, removemos a fuego medio hasta que espesen. Dejamos enfriar. Incorporamos las natillas a la masa de hojaldre, tendremos ya las manzanas partidas en lonchas, que iremos colocando encima y a lo largo de las natillas, ponemos por encima de la manzan unas pizcas de mantequilla, metemos en el horno a 220 grados durante 1/2, cuando nosotros veamos que las manzanas esten doradas por arriba. Sacamos del horno y repartimos la mermelada por encima, hacerlo con cuidado porque la masa estara blanda. Cuando este fria y vayamos a servir espolvoreamos por encima el azucar glas para adornar.
Se pican la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, se sofrien en una sarte con un poco de aceite, a fuego medio, cuando veamos que las verduras estan doradas añadimos el tomate natural, incorporamos la carne picada y vamos removiendo, cuando ya este cocinado retiramos del fuego y apartamos.
Mientras se cocinan la carne y la verduras, en un cazo con agua ponemos a hervir las placas de pasta, segun las instrucciones del fabricante de la misma. reservamos.
Para la salsa besamel, en una sarte ponemos un fondo de mantequilla, cuando este fundida, añadimos la harina y tostamos, incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de remover, añadimos sal, nuez moscada y pimienta al gusto, cuando veamos que va espesando, apartamos del fuego y reservamos.
Precalentamos el horno a 250º durante 5 minutos, y mientras vamos preparando la lasaña, engrasamos una fuente de horno con mantequilla, y vamos poniento una capa con 3 placas de pasta en el fondo, a continuacion ponemos la mezcla de carne y verduras y otra capa con las tres placas de pasta restante. Incorporamos la salsa besamel por encima, y espolvoreamos queso rayado. Introducimos en el horno, y dejamos 15 minutos a 200º, y servimos.
