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Ingredientes:

• 1 calabaza de cabello de angel de 3 kg
• ralladura de 2 limones
• 1 kg 1/2 de azucar

Elaboración:

Lavamos y secamos la calabaza, ponemos un trapo limpio en el suelo y la estrellamos contra él para poder partirla, tiene la cascara muy dura. Yo he intentado abrirla de otra manera y es prácticamente imposible.

Ponemos los trozos con la piel para abajo en una cazuela amplia con agua, no mucha, la justa para que no se queme, y cocemos unos 50 minutos, hasta que la carne de la calabaza este blanda.

Sacamos y dejamos enfriar, la troceamos y quitamos las pepitas y la piel. La ponemos con el azucar en una olla, a fuego bajo, removiendo muy a menudo durante 2 horas apoximadamente.

Pasado este tiempo mezclamos con la ralladura de los limones y la envasamos en tarros de cristal esterilizados. Para la conserva llenamos los tarros hasta arriba, tapamos y en una olla los cubrimos de agua y dejamos hervir unos 20 minutos para que queden bien sellados. Pasado este tiempo los dejamos enfriar y ya tenemos nuestra conserva.

Conviene poner la fecha de envasado en el tarro. Podemos utilizarla para multiples cosas, como guarnición con carne, empanadillas dulces, tartas y pastelería.

Estamos en verano y siempre llevamos nuestros codos al descubierto todo el día, este hecho los reseca muchísimo, conozco un remedio, que si eres constante notarás la diferencia. Mezcla una yema de huevo, dos cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón, batelo bien y aplicatelo como una capa sobre tus codos, deja que se absorba durante 15 minutos, despues aplicate tu crema hidratante. Comprobarás la diferencia.

Ingredientes:

• 2 cebollas tiernas
• cebollino
• 2 limas
• aceite de oliva
• pimientas recien molidas
• 16 sardinas limpias
• ralladura de limón
• perejil picado

Elaboración:

Picar la cebolla y el cebollino y mezclar en un bol con el zumo de lima y la ralladura de limón, añadir la sardinas en lomos, ya totalmente limpias, incorporar una pizca de sal, perejil,  las pimientas recien molidas y una cucharada de aceite de oliva, reservar en la nevera una 1/2 hora. Cuando vayamos a servir, escurrir las sardinas y disponer en platos, 4 sardinas por persona, podemos servirlas encima de una tortilla de trigo, tostada previamente en una sarten, con rucula, cebolla roja picadita y diferentes clases de tomates.

Ingredientes:

• Un paquete de obleas de arroz orientales
• Un lomo de 250 gr. de salmón fresco
• Unas hojas de albahaca
• 1/2 limón
• Salsa de soja
• 1/2 cebolleta

Elaboración:

Quitamos la piel y partimos el salmón en tiras, hidratamos la obleas  según las indicaciones del paquete. Cortamos la cebolleta en tiras y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Ponemos una oblea extendida y dentro colocamos una hoja de albahaca, un trozo de salmón y unas tiras de cebolleta, formamos un rollito envolviendo y recogiendo los laterales al mismo tiempo para que quede bien cerrado. Hacer al vapor durante 2 minutos. Presentamos con un poquito de salsa de soja alrededor, un poco de lechuga en juliana y cebolleta en crudo.

Ingredientes:

• 1 Besugo de 1,5 Kg.
• 1 limón
• 2 patatas
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas tiernas
• 3 ramitas de perejil
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 200 ml. de agua
• sal

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centimetro de grosor, salarlas al gusto. Colocarlas en una fuente de horno, añadir tres cucharadas de aceite y el agua, hornear 20 minutos a 180º. Hacer unas  incisiones en el lomo del besugo y rellenar con rodajas de limón. Poner el besugo encima de las patatas horneadas y rociar con el jugo de las mismas, introducir la fuente de nuevo en el horno y cocer durante 25 minutos a la misma temperatura que antes. Laminar el ajo y trocear la cebolla en tiras, sofreirlo en una sarten con un poco de aceite, añadirlo al besugo y hornear 5 minutos más, espolvorear el perejil por encima y adornar con un poco de limón y perejil en rama.

Ingredientes:

• 1 Pescadilla
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Cuando vayamos a la pescaderia pedirle al pescadero que nos quite la espina y  la cabeza, y nos parta la pescadilla en dos lomos, que luego cortaremos en trozos.

En una fuente para horno ponemos los trozos de pescadilla con sal, a nuestro gusto, un chorrito de aceite, el diente de ajo picadito, el perejil y el zumo de un limón. Metemos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Este plato podemos servirlo con una ensalada verde o verdura cocida, tiene muy pocas calorias y es muy saludable.

Podemos utilizar pescado congelado.

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 250 gr. de mantequilla
• 1/2 limón
• sal

Elaboración:

Fundimos la mantequilla en un cazo y esperamos que se temple. Mientras batimos las yemas de huevo. Cuando esten bien batidas, vamos agregando poco a poco la mantequilla fundida y templada, irá  espesando. Por último agregamos el medio limón y sal al gusto.

Nota: Esta salsa acompaña muy bien a pescado rebozado o a la plancha.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate grande rojo
• 1 cebolleta
• 1 limon
• 5 ramitas de cilantro fresco

Elaboración:

Pelamos los aguacates y sacamos la pulpa, reservamos los huesos. Aplastamos con ayuda de un tenedor el aguacate, salamos un poquito y ponemos el zumo de medio limón, mezclamos bien. Cortamos el tomate, la cebolla  y el cilantro en trocitos pequeños y añadimos al aguacate. Ponemos el zumo del otro medio limón y mezclamos bien. Rectificamos de sal si es necesario. Podemos acompañar este guacamole con nachos que venden en los comercios.

Si no lo vamos a utilizar en ese momento, ponemos el guacamole en un recipiente junto con los huesos del aguacate, para que no se ponga negro, y tapamos con film transparente e introducimos en la nevera hasta su uso.

Si sólo vamos a utilizar unas gotas de limón, evita partirlo, pincha con un tenedor en una de las caras de limón y exprime lo que necesites. Guarda el resto en la nevera y se conservará en perfectas condiciones durante mucho tiempo.

Ingrediente:

• 2 yogures naturales
• 250 ml de nata
• el zumo de 2 limones
• 150 ml de leche condensada

Elaboracion:

En un bol ponemos los dos yogures naturales y la leche condensada, removemos bien, ponemos el zumo de los dos limones y seguimos removiendo, mientras montamos la nata y la mezclamos con los anteriores ingredientes, con movimientos envolventes hasta formar una crema. Dejamos reposar en la nevera unas cuatro horas.

Antes de llevarlo a la mesa lo adornaremos con virutas de chocolate, palitos de chocolate o barquillos.