• 13May

    tatin-de-manzana-12Ingredientes:

    • 2 manzanas reinetas
    • 1 lámina de pasta brisa
    • el zumo de una naranja
    • 75 gr. de azucar
    • 5 cucharadas de mantequilla
    • un poco de canela en polvo

    Elaboración:

    tatin-de-manzana-2Descorazona y pela las manzanas y cortalas en laminas. Derrite la mantequilla en una sarten, agrega la manzana dejando un espacio en el centro, rocialo con el zumo de la naranja y pon el azucar con la canela en el centro. Deja cocer a fuego suave durante 15 minutos, sin moverlo. Precalienta el horno a 180º. Coloca en fuente para horno, no muy grande las manzanas caramelizadas y cubrelo con la pasta brisa y mete los bordes en el interior del recipiente. Pincha la pasta brisa con un tenedor y hornea unos 20 minutos, hasta que la pasta este tostada. Deja que temple un poco y desmolda, de manera que la pasta quede abajo y las manzanas hacia arriba.

  • 20Abr

    confit-de-pato-1Ingredientes:

    • 4 confit de pato (en lata o congelados)
    • 500 gr. de patatas de guarnición
    • guarnición de manzana y cebolla
    • 1/2 vaso pequeño de vino blanco

    Elaboración:

    Hoy en día podemos encontrar el confit de pato en los supermercados ya sea en lata o congelados, la preparación es muy similar, vienen practicamente cocinados, sólo hay que meterlos en el horno unos 15 minutos a 150º y 5 minutos más para gratinar la piel. No poner sal en el confit, ya viene incorporada.

    Para la guarnición de patatas, cocemos las patatas en agua con sal como 15 minutos, cuando ya estén cocidas, las escurrimos y les damos unas vueltas en la sarten con un poco de aceite que ha ido soltando el confit, como unos 5 minutos.

    Para la guarnición de manzana y cebolla, picamos la cebolla y la manzana y la sofreimos en un poco de aceite, rehogamos a fuego bajo como unos 10 minutos, añadimos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca unos 15 minutos, también a fuego bajo, mirar los pasos de las fotografías abajo.

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  • 20Abr

    bunuelos-de-manzanaIngredientes:

    • 2 manzanas reineta
    • 60 gr. de harina de trigo
    • 1 cucharada de maizena
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de azucar
    • 100 ml. de leche
    • 3 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharada de levadura en polvo
    • azucar glas para adornar
    • aceite de oliva para freir

    Elaboración:

    Primero prepararemos la masa del rebozado, tamiza la harina junto con la levadura y la maizena formando un volcán, agrega la mantequilla derretida en el centro junto con el azúcar y la yema de huevo y mezclalo bien. A continuación vertemos la leche poco a poco , sin dejar de remover, hasta obtener una masa, montamos la clara de huevo a punto de nieve y agregamos a la mezcla anterior.

    Pela las manzanas, descorazonalas, y cortalas en rodajas, por ultimo las pasamos por la masa de rebozar y las freímos en una sarten con aceite caliente, hasta que estén doradas e hinchadas. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.  Sirvelas en una fuente y espolvorea con azucar glas.

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  • 07Dic

    Ingredientes:

    • 1 placa de masa de hojaldre
    • 3 manzanas reineta
    • 1 sobre de natillas
    • 1/2 litro de leche100_1595
    • 5 cucharadas de azucar
    • mermelada de melocoton
    • 2 cucharaditas de mantequilla
    • azucar glas para adornar

    Elaboracion:

    Sacamos la masa de hojaldre 10 minutos antes de la nevera. Extendemos la masa y pasamos el rodillo para poner mas fina. En el recipiente que vayamos a hornear ponemos el papel de horno que viene con la masa, si no tenemos papel, engrasaremos el fondo con mantequilla para evitar que se pegue. Depositamos la masa encima del papel y cortamos los bordes que nos sobren, una vez hayamos acomodado bien la masa en el recipiente. Pinchamos con un tenedor en el fondo. Ponemos en el fondo algo con peso, para que no suba la masa, puede ser otro recipiente de horno que encaje o garbanzos repartidos (luego los podemos utilizar), metemos en el horno precalentado a 250 grados durante 5 minutos. Mientras preparamos las natillas espesas, en un cazo ponemos un vaso (250 ml) de leche a calentar añadiendo 5 cucharadas soperas de azucar, en otro vaso de la misma medida, incorporamos el contenido del sobre para natillas y removemos bien hasta que el polvo se disuelva, cuando la leche este hirviendo incorporamos el vaso con el sobre de natillas, removemos a fuego medio hasta que espesen. Dejamos enfriar. Incorporamos las natillas a la masa de hojaldre, tendremos ya las manzanas partidas en lonchas, que iremos colocando encima y a lo largo de las natillas, ponemos por encima de la manzan unas pizcas de mantequilla,  metemos en el horno a 220 grados durante 1/2, cuando nosotros veamos que las manzanas esten doradas por arriba. Sacamos del horno y repartimos la mermelada por encima, hacerlo con cuidado porque la masa estara blanda. Cuando este fria y vayamos a servir espolvoreamos por encima el azucar glas para adornar.