• 11Feb

    bacalao-confitado-con-verduras-1600x1200Para hacer la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

    • 4 trozos de bacalao
    • 2 patatas grandes
    • 1 yema de huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • 2 zanahorias
    • 2 pimientos verdes
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cebolletas
    • un chorro de leche
    • queso parmesano rallado
    • nuez moscada
    • pimienta negra molida
    • aceite de oliva virgen extra

    Primero vamos a confitar el bacalao, ponemos en una olla los lomos de bacalao y cubrimos de aceite de oliva a fuego suave durante 10 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

    En una olla ponemos las patatas troceadas con agua y sal a cocer durante 15 minutos, hasta que la patata esté blanda. Pasado este tiempo escurrimos las patatas, reservando un poco del agua de cocción por si al final hay que añadir, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos una yema de huevo, un chorrito de leche, una nuez de mantequilla, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclamos bien.

    Cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras,  en una sartén con muy poco aceite las vamos salteando durante unos 12 minutos, aproximadamente.

    En una bandeja de horno ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con el pure de patatas, espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado, metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

    Emplatamos el bacalao con las verduritas salteadas. Este plato es un poco laborioso de hacer pero merece la pena por lo delicioso que está.

  • 07Abr

    Ingredientes:pastel-de-berenjena-1-1600x12002

    • 1 berenjena
    • 1 cebolla grande
    • 250 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
    • 300ml de caldo de carne
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 cucharada de harina
    • queso rallado
    • 1 yema de huevo cruda
    • sal, pimienta, nuez moscada
    • aceite de oliva

    Elaboración:

    Primero cortamos la berenjena en rodajas finas y en una sartén con muy poco aceite de oliva las vamos friendo. Mientras en otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla, cuando esté dorada añadimos la carne picada, ponemos sal y pimienta y le damos unas vueltas, procurando que no se haga demasiado, reservamos.

    En un cazo ponemos la mantequilla añadimos la harina y cuando esta esté tostada añadimos el caldo de carne , sal, pimienta y nuez moscada y movemos hasta que espese, como si fuera una besamel, por ultimo añadimos la yema de huevo y removemos hasta que este bien mezclada. Ponemos unas cucharadas de esta salsa en la carne y lo mezclamos bien.

    En unos moldes, o bien individuales o en uno grande para horno, disponemos una capa de berenjenas, encima una de carne picada, otra de berenjenas, otra de carne picada y por último una de berenjenas, que quede como en la imagen 1. A continuación ponemos la besamel por encima y un poco de queso rallado. Metemos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Desmoldamos y emplatamos.

    Parece laborioso pero resulta fácil y rápido de hacer, probarlo y me contais.

    pastel-de-berenjena-2-1600x1200

  • 20Nov

    Ingredientes:bacalao-al-horno-1600x1200

    • 1 bacalao fresco en lomos
    • 3 patatas grandes
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 yema de huevo
    • 3 cucharadas de salsa alioli
    • nuez moscada, pimienta negra
    • aceite de oliva
    • aceitunas negras
    • queso rallado

    Elaboración:

    En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, salamos los lomos de bacalao y los ponemos encima. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

    Mientras ponemos a cocer las patatas cortadas en trozos, en una olla con agua, cuando comience a hervir dejamos 15 minutos a fuego medio, cuando ya esten cocidas las patatas, las escurrimos y las ponemos en un vaso de batidora, batimos hasta que la patata este en pure, dejamos reservado el agua de cocción por si quedara el pure muy espeso.  Ponemos el pure en un bol, si queda demasiado espeso añadimos un poquito de agua de su cocción, incorporamos una nuez de mantequilla, una yema de huevo, nuez moscada, pimienta negra, sal y 3 cucharadas de salsa alioli, mezclamos todo bien, hasta que forme una pasta homogenea.

    A continuación sacamos la bandeja de horno con el bacalao fresco y encima ponemos una capa gruesa del pure, como muestra la foto, espolvoreamos queso rallado y ponemos unas aceitunas negras para decorar. Metemos al horno a la misma temperatura 5 minutos.

    Ya está listo nuestro bacalao, es sencillo de hacer, y si teneis invitados podeis tener todo preparado y un poco antes de  sentaros a la mesa, meteis el bacalao los últimos 5 minutos.

  • 14Oct

    Ingredientes:lasana-de-calabacin1

    • 1 calabacin grande
    • 1 cebolla
    • 2 zanahorias
    • queso parmesano rallado
    • 8 placas de lasaña
    • 1/2 litro de leche
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharada de harina
    • nuez moscada
    • pimienta
    • sal
    • aceite de oliva

    Elaboración:

    Picamos la cebolla, el calabacin y las zanahorias y las ponemos en una sarten con un poco de aceite a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen, bajamos el fuego a bajo y dejamos sofreir durante 15 minutos más. Mientras hacemos una bechamel no muy espesa con la mantequilla, la harina, la leche, la nuez moscada, pimienta molida y sal. Las placas de pasta para lasaña la cocinamos según la receta que venga en el envase, ya que las hay de cocina fácil que se remojan solamente o cociendo las mismas, siempre seguir las intrucciones del envase.

    En uan bandeja de horno colocamos una placas de pasta y encima ponemos las verduras, otra capa de placas de pasta y otra de verduras, hasta que pongamos todos los ingredientes, la ultima capa tiene que ser de placas de pasta. Vertemos por encima la salsa bechamel y espolvoreamos queso parmesano por encima. Metemos al horno ya precalentado a 200º durante 15 minutos, si el queso no esta gratinado todavía ponemos un poco el grill para terminar nuestra lasaña.

  • 28Ago

    Ingredientes:crema-de-cilantro1

    • 1 zanahoria
    • 100 gr. de judias verdes
    • 1/2 calabacin
    • 1 puerro
    • 1 patata
    • 1 manojo de cilantro
    • 1 vaso de leche evaporada
    • nuez moscada
    • pimienta blanca

    Elaboración:

    Se lavan y pican todas las verduras, a excepción del cilantro, y se ponen a cocer dejando que el agua las cubra, aproximadamente 20 minutos a fuego medio, que esten tiernas. Cuando ya esten cocidas incorporamos el cilantro y apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que se temple. Una vez esten templadas, incorporamos la leche evaporada, la nuez moscada,  la pimienta blanca y sal a nuestro gusto. Pasamos por la batidora y reservamos en la nevera, si queremos que la crema sea fría. Servimos y adornamos con un poco de cilantro fresco picado.

    Esta buenisima. También la podemos tomar caliente, eso depende de la epoca del año en la que estemos.

    Esta receta es de mi sobrina Marivi, muy cocinillas ella también, ya os pondré alguna receta más de ella,  sobre todo de cocina mexicana y alemana que son su especialidad.

  • 08Feb

    Ingredientes:

    • 1 lata de pimientos del piquillo
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 diente de ajo
    • 5 gambas grandecitas
    • 150 gr de bacalao desmigado y desaladopimientos-rellenos-1
    • bechamel
    • 1 huevo
    • harina
    • 1 pizca de nuez moscada
    • 1 pizca de pimienta negra

    Elaboración:

    En una sarten,  con dos cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el diente de ajo, cuando esten doraditos incorporamos el bacalao y las gambas, peladas, en trocitos, y rehogamos durante 10 minutos aproximadamente. En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla a fuego medio, hasta que este derretida, incorporamos una cucharada de harina y tostamos un poco, añadimos un vaso de leche y removemos hasta que espese, un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra. Ya está preparada la bechamel. La incorporamos al sofrito de cebolla, ajo, gambas y bacalao, y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos, para que se mezclen bien los ingredientes. Rellenamos los pimientos con esta mezcla. Rebozamos los pimientos en harina y despues en huevo, y freimos en una sarten con aceite caliente, volteando los pimientos. Los ponemos a escurrir en una fuente con papel de cocina.

    Podemos acompañarlos con salsa mayonesa o ali oli.

  • 07Ene

    Ingredientes:filetes-de-pollo-con-nata-y-champinon

    • 4 filetes de pollo
    • 500 ml. de nata para cocinar
    • 1 lata de 500 gr. de champiñones laminados

    Elaboración:

    Salpimentamos y enharinamos los filetes de pollo y freimos en una sarte con aceite, que no queden muy hechos y reservamos. En una sarten con un poco de aceite rehogamos los champiñones durante 3 minutos, aproximadamente, incorporamos la nata y dejamos a fuego suave hasta que veamos que la nata va tomando consistencia. Ponemos sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Incorporamos los filetes de pollo y mezclamos bien con la nata y los champiñones, dejando a fuego bajo durante 5 minutos.

    Nota: Este plato lo podemos tener preparado con antelación y en el ultimos momento calentar, si vemos que la salsa ha quedado demasiado espesa, podemos añadir un chorrito de leche.

  • 02Dic

    100_16132

    Ingredientes:

    • 200 grs. de carne picada
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 1 diente de ajo
    • 3 cucharadas de tomate natural triturado
    • 6 placas de pasta para lasaña
    • queso rayado
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 3 cucharadas de harina
    • 1/2 litro de leche
    • sal, pimienta y nuez moscada

    Elaboracion:

    Se pican la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, se sofrien en una sarte con un poco de aceite, a fuego medio, cuando veamos que las verduras estan doradas añadimos el tomate natural, incorporamos la carne picada y vamos removiendo, cuando ya este cocinado retiramos del fuego y apartamos.

    Mientras se cocinan la carne y la verduras, en un cazo con agua ponemos a hervir las placas de pasta, segun las instrucciones del fabricante de la misma. reservamos.

    Para la salsa besamel, en una sarte ponemos un fondo de mantequilla, cuando este fundida, añadimos la harina y tostamos, incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de remover, añadimos sal, nuez moscada y pimienta al gusto, cuando veamos que va espesando, apartamos del fuego y reservamos.

    Precalentamos el horno a 250º durante 5 minutos, y mientras vamos preparando la lasaña, engrasamos una fuente de horno con mantequilla, y vamos poniento una capa con 3 placas de pasta en el fondo, a continuacion ponemos la mezcla de carne y verduras y otra capa con las tres placas de pasta restante. Incorporamos la salsa besamel por encima, y espolvoreamos queso rayado. Introducimos en el horno, y dejamos 15 minutos a 200º, y servimos.