• 16Mar

    membrillo-1600x1200Os gusta el membrillo? A mi me encanta con queso o solo siempre esta bueno. Esta receta la tenía guardada desde hace tiempo, pero no había tenído oportunidad de hacerla. Aproveche hace unos días que me regalaron unos membrillos y aqui está.

    Los ingredientes son sencillos:

    • Membrillos
    • azucar
    • agua

    Ponemos los membrillo enteros a cocer en una olla, los cubrimos de agua y los dejamos como media hora a fuego medio. Dejamos que se templen, los pelamos y les sacamos la carne. A continuación pesamos la carne de membrillo y añadimos la misma cantidad de azucar, ponemos al fuego mínimo y removemos con una cuchara de madera continuamente hasta que veamos que la consistencia se hace más sólida.

    Por último lo ponemos en un molde y dejamos enfríar a temperatura ambiente y despues en la nevera. Listo para comer.

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  • 11Feb

    bacalao-confitado-con-verduras-1600x1200Para hacer la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

    • 4 trozos de bacalao
    • 2 patatas grandes
    • 1 yema de huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • 2 zanahorias
    • 2 pimientos verdes
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cebolletas
    • un chorro de leche
    • queso parmesano rallado
    • nuez moscada
    • pimienta negra molida
    • aceite de oliva virgen extra

    Primero vamos a confitar el bacalao, ponemos en una olla los lomos de bacalao y cubrimos de aceite de oliva a fuego suave durante 10 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

    En una olla ponemos las patatas troceadas con agua y sal a cocer durante 15 minutos, hasta que la patata esté blanda. Pasado este tiempo escurrimos las patatas, reservando un poco del agua de cocción por si al final hay que añadir, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos una yema de huevo, un chorrito de leche, una nuez de mantequilla, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclamos bien.

    Cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras,  en una sartén con muy poco aceite las vamos salteando durante unos 12 minutos, aproximadamente.

    En una bandeja de horno ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con el pure de patatas, espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado, metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

    Emplatamos el bacalao con las verduritas salteadas. Este plato es un poco laborioso de hacer pero merece la pena por lo delicioso que está.

  • 27Dic

    mermelada-de-naranja-amarga-1600x1200Mi amiga Mariangiola me ha pasado esta receta fantástica, que para quién le guste este tipo de mermelada sale realmente deliciosa, es  laboriosa de hacer pero merece la pena. Vamos a necesitar:

    • 6 naranjas amargas
    • 2 naranjas normales
    • 1 limón
    • agua
    • azucar

    Pesamos esta cantidad, aproximadamente es como 1 kg y 1/2 kg, pero de todas formas lo pesamos para asegurarnos. Lavamos bien los citricos con ayuda de un cepillito pequeño y cortamos en cuartos, quitamos las pepitas y cortamos en laminas muy finas todo, metemos en una olla grande, añadimos agua según el peso que tengan los citricos, si por ejemplo pesan 1 kg y  1/2 pondremos unos 2 litros 1/2 de agua, dejamos reposar 24 horas.

    Al día siguiente ponemos a cocer a fuego lento durante 2 horas, vamos quitando la espuma que salga, pesamos el liquido y dejar otras 24 horas más. Daros cuenta que sólo se pesa el líquido, la olla donde lo tengamos no cuenta. Pasadas esa 24 horas volvemos a poner al fuego y añadimos azucar, la misma cantidad que pese el líquido, y removemos de vez en cuando, lo dejamos a fuego lento 1 hora. Pasado este tiempo lo metemos en tarros de cristal, aun caliente y cerramos, por efecto del calor los tarros cerraran herméticos.

    Si queda un poco liquida la mermelada no os preocupeis, cuando se vaya posando se endurece. Espero que os guste. Y a ti Mariangiola muchas gracias por tu receta y por tus naranjas.

  • 28Nov

    Ingredientes:

    • 1 calabaza de cabello de angel de 3 kg
    • ralladura de 2 limones
    • 1 kg 1/2 de azucar

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    Elaboración:

    Lavamos y secamos la calabaza, ponemos un trapo limpio en el suelo y la estrellamos contra él para poder partirla, tiene la cascara muy dura. Yo he intentado abrirla de otra manera y es prácticamente imposible.

    Ponemos los trozos con la piel para abajo en una cazuela amplia con agua, no mucha, la justa para que no se queme, y cocemos unos 50 minutos, hasta que la carne de la calabaza este blanda.

    Sacamos y dejamos enfriar, la troceamos y quitamos las pepitas y la piel. La ponemos con el azucar en una olla, a fuego bajo, removiendo muy a menudo durante 2 horas apoximadamente.

    Pasado este tiempo mezclamos con la ralladura de los limones y la envasamos en tarros de cristal esterilizados. Para la conserva llenamos los tarros hasta arriba, tapamos y en una olla los cubrimos de agua y dejamos hervir unos 20 minutos para que queden bien sellados. Pasado este tiempo los dejamos enfriar y ya tenemos nuestra conserva.

    Conviene poner la fecha de envasado en el tarro. Podemos utilizarla para multiples cosas, como guarnición con carne, empanadillas dulces, tartas y pastelería.cabello-de-angel-3-1600x12002

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  • 21Mar

    Ingredientes:alcachofas-rellenas

    • 12 alcachofas
    • 1 lata de foie o pate
    • 1 vaso de leche
    • 50 gr de jamón de york
    • queso rallado para gratinar
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 2 cucharadas de harina
    • nuez moscada y pimienta negra

    Elaboración:

    Lavamos y pelamos bien las alcachofas, quitándo todas las hojas duras y el pico, dejándo sólo el corazón, las ponemos a cocer en agua con sal, una cucharada de harina y el zumo de medio limón, en la olla rápida son 10 minutos. Cuando ya esten cocidas sacamos a un escurridor y las pasamos por  agua fría. Las colocamos en una bandeja para horno, abrimos con ayuda de una cucharilla un poco el centro, y ponemos el jamón de york picadito y un trocito de foie o pate, y reservamos. Mientras en un cazo vamos haciendo una bechamel clarita, ponemos la mantequilla hasta que este derretida, la harina y por ultimo vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de mover, sal un poco de nuez moscada y pimienta negra, cuando veamos que empieza a espesar ya esta. Vertemos la bechamel, con cuidado por encima de las alcachofas y el resto de la salsa alrededor, y por ultimo ponemos un poco de queso rallado encima de cada alcachofa. Tenemos ya el horno precalentado a 250º y metemos la bandeja, bajando la intensidad del horno a 200º, unos diez minutos hasta que esten gratinadas. Despues emplatamos y ponemos el resto de la bechamel alrededor de las alcachofas, decoramos con un poco de perejil.

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