• 22May

    tortilla-guisada-1600x1200Te ha sobrado tortilla de patatas de ayer? Pues solucionada la cena de hoy, vamos a guisar la tortilla, asi estará más jugosa y con sabor diferente, pero no menos buena.

    Vamos a necesitar:

    • 1 cebolleta
    • un poco de pimentón
    • 1 pizca de harina
    • agua

    En una sartén sofreímos la cebolla picadita, cuando este dorada incorporamos el pimentón, mas o menos como una punta de cucharita de postre, removemos  y añadimos un poquito de harina, aproximadamente una cucharadita rasa de postre, removemos e incorporamos   el agua,como medio vaso de los de vino, un poco de sal y depositamos los trozos de tortilla, bajamos el fuego y dejamos unos 10 minutos para que se vaya guisando, de rechupete.

  • 19Feb

    cazon-al-horno-con-pimenton-1600x1200Nunca había hecho el cazón al horno, siempre rebozado y adobado, pero hay otra forma de hacerlo y está jugoso y muy bueno. Ingredientes necesarios:

    • 3/4 de kg de cazón ó palometa
    • 2 dientes de ajo
    • 2 patatas grandes
    • pimentón
    • aceite de oliva
    • sal

    Cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las freímos en abundante aceite de oliva, las sacamos de la sartén y las pasamos a una fuente de horno haciendo una base con ellas, ponemos el cazón en trozos encima de las patatas, añadimos sal. Mientras en una sartén con muy poco aceite de oliva sofreímos los dientes de ajo fileteados, cuando estén un poco dorados apartamos del fuego y añadimos el pimentón, lo vertemos por encima del cazón y las patatas y añadimos un poco de aceite de oliva en crudo por encima.

    Con el horno precalentado a 200º metemos el pescado unos 10 minutos, ya sabeis que depende del horno, y listo para comer.

    Permalink Filed under: saludable, segundos platos Tags: , , , , , , , , , , Comentarios desactivados en Cazón al horno con ajo y pimentón
  • 03Jun

    Ingredientes:gazpacho-de-mero

    • 2 Filetes de mero grandes
    • 1 ó 2 cebollas
    • 1 pimiento verde
    • 1 tomate grande rojo
    • 2 dientes de ajo
    • 1 calamar
    • 100 gr. de gambas peladas
    • 1 y 1/2 de caldo de pescado
    • 1 bolsa de tortas para gazpacho
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • una hebras de azafrán
    • aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    En una cazuela o gazpachera ponemos aceite de oliva y sofreímos el pimiento verde, los ajos, y las cebollas, cuando lleven unos 10 minutos a fuego medio, incorporamos el azafrán, el pimentón y el tomate pelado y troceado y sofreimos unos 10 minutos más a fuego bajo, incorporamos el calamar, limpio y troceado, unos 5 minutos y sal a nuestro gusto. Añadimos el mero en trocitos y las gambas, dandoles unas vueltas junto al sofrito. Por ultimo el litro y medio de caldo de pescado, subimos el fuego,  y cuando empiece a hervir añadimos la bolsa de tortas para gazpacho, dejamos a fuego medio 10 minutos, pasado este tiempo, tapamos la cazuela y apagamos el fuego, dejando reposar unos 10 minutos más. Servir caliente.

    Es un plato muy mediterraneo, si no encontramos mero, se puede hacer con perca, congrio o cualquier pescado que tenga bastante sabor. Sano y saludable.

  • 24Abr

    Ingredientes:sardinas-en-escabeche-11

    • 1 kg. de sardinas medianas
    • 4 dientes de ajo
    • 2 hojas de laurel
    • aceite de oliva
    • pimentón dulce
    • harina
    • 1/2 vaso de vinagre de vino
    • 1 vaso de agua
    • sal

    Elaboración:

    Limpiamos las sardinas y salamos. Pasamos por harina las sardinas y las freimos en una sarten con aceite muy caliente, las escurrimos y reservamos. En la misma sarten donde hemos frito las sardinas, retiramos un poco de aceite y freimos los dientes de ajo enteros y el laurel, a continuación añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón dulce. Ponemos el vaso de agua y el medio de vinagre y un poco de sal. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las sardinas en esta salsa y dejamos cocer otros 5 minutos mas a fuego medio. Pasamos todo a una fuente honda,  dejamos reposar unas horas y serviremos frío.

    sardinas-en-escabeche-2

    Permalink Filed under: aperitivos, saludable, segundos platos Tags: , , , , , , , , , , , Comentarios desactivados en Sardinas en escabeche
  • 01Dic

    100_1592

    Ingredientes:

    • 1 bote de lentejas (de 500 grs)
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 patata
    • 2 dientes de ajo enteros
    • 1 pimitento verde
    • 1 puerro
    • 1 tomate pelado
    • 1 cuharadita de pimenton
    • 1 punta de jamon
    • 1 cucharadita de harina

    Elaboracion:

    En una cazuela se sofrien el pimiento, la cebolla, la patata y  el puerro picaditos, cuando esten dorados se incorporan los dos dientes de ajo y el tomate (pelado y troceado), se aparta de la lumbre y se incorpora el pimenton, una vez tostado  se añade la cucharadita de harina. Se incorporan las lentejas, la punta de jamón y caldo de verduras al gusto, dependiendo de lo espesas o claras que nos gusten. Echamos la sal y probamos para rectificar. Se dejan a fuego minimo 20 minutos.

    Permalink Filed under: Invierno, primeros platos Tags: , , , , , , , , , Comentarios desactivados en Lentejas Estofadas