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Hoy os propongo esta receta de solomillo relleno que en  casa nos encanta, incluso lo puedes dejar hecho de un día para otro y luego calentarlo o incluso frío como si fuera fiambre esta  buenísimo. Es muy fácil de hacer. Vamos a necesitar:

• Un solomillo de cerdo
• 2 lonchas de queso
• 2 lonchas de jamón de york
• 200 gr. de bacón en lonchas
• 1/2 vasito de vino blanco
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Abrimos el solomillo por la mitad, como si fuera un libro, ponemos sal y pimienta,  picamos el jamón y el queso y lo metemos, cerramos el solomillo y lo envolvemos en las lonchas de bacón. En un recipiente para horno ponemos un chorrito de aceite de oliva, el solomillo encima y regamos con el vino blanco. Con el horno caliente a 200º metemos el solomillo, primero 1/2 hora le damos la vuelta y otra 1/2 hora. Queda muy jugoso y bueno. Por ultimo lo partimos en rodajas y regamos con la salsa, podemos acompañar con pure de patata y ensalada de tomate y lechuga.

Me encantan esta forma de preparar las albondigas, están mucho más jugosas y no resultan pesadas. Vamos a necesitar:

• 500 gr. de carne picada
• 1 cebolla grande
• 1 lata de tomate natural triturado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de pan remojado en leche
• queso manchego cortado en dados
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de azucar
• harina para rebozar

En un bol ponemos la carne picada con sal y pimienta, añadimos y trozo pequeño de la cebolla cortado en trocitos, el pan remojado en leche y escurrido lo desmenuzamos y por ultimo el huevo entero, mezclamos bien y reservamos.

Mientras en una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos el resto de la cebolla y el diente de ajo, cuando este dorado añadimos el tomate natural triturado y a fuego lento dejamos unos 10 minutos que se vaya haciendo, añadimos sal y azucar al tomate para quitarle la acidez, reservamos.

Preparamos las albondigas y cuando tengamos la bolita hecha le metemos en el interior un trozo de queso, las rebozamos en harina y las freimos, poco tiempo para que no queden duras, las vamos sacando a un plato con papel de cocina, para quitar el sobrante de grasa, y las metemos en la sarten con la salsa de tomate, dejamos a fuego lento unos 5 minutos y servimos.

Si veis en la foto, hay una albondiga abierta, fijaros que el queso queda derretido y por eso están mucho más jugosas. Probar a hacerlo y vereis que exito.

Ingredientes:

• 4 filetes de cerdo finos
• 4 lochas de jamón serrano
• ajo picado
• perejil
• queso philadelphia
• sal, pimienta
• aceite de oliva
• harina, huevo batido, pan rallado

Elaboración:

Extendemos los filetes de cerdo para rellenar, añadimos sal y pimienta, ajo picadito, perejil, encima ponemos la loncha de jamón serrano y por último tres nueces de queso philadelphia. Hacemos un rollo con los filetes y los pasamos por harina, despues por huevo batido y por ultimo por pan rallado. Tenemos una sarten con aceite de oliva, cuando el aceite este bastante caliente, bajamos el fuego a la mitad y los vamos friendo, dandoles la vuelta de vez en cuando. Los ponemos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Podemos acompañar con pure de patatas o simplemente con una ensalada de lechuga y tomate. Estan deliciosos.

Si queremos una vez terminado el rebozado podemos congelarlos y asi será mucho más comodo cuando los necesitemos, será sólo freir.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 cebolla grande
• 250 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 300ml de caldo de carne
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• queso rallado
• 1 yema de huevo cruda
• sal, pimienta, nuez moscada
• aceite de oliva

Elaboración:

Primero cortamos la berenjena en rodajas finas y en una sartén con muy poco aceite de oliva las vamos friendo. Mientras en otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla, cuando esté dorada añadimos la carne picada, ponemos sal y pimienta y le damos unas vueltas, procurando que no se haga demasiado, reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla añadimos la harina y cuando esta esté tostada añadimos el caldo de carne , sal, pimienta y nuez moscada y movemos hasta que espese, como si fuera una besamel, por ultimo añadimos la yema de huevo y removemos hasta que este bien mezclada. Ponemos unas cucharadas de esta salsa en la carne y lo mezclamos bien.

En unos moldes, o bien individuales o en uno grande para horno, disponemos una capa de berenjenas, encima una de carne picada, otra de berenjenas, otra de carne picada y por último una de berenjenas, que quede como en la imagen 1. A continuación ponemos la besamel por encima y un poco de queso rallado. Metemos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Desmoldamos y emplatamos.

Parece laborioso pero resulta fácil y rápido de hacer, probarlo y me contais.

Ingredientes:

• 1 pollo limpio para asar
• 1 cebolla
• 2 patatas cortadas en rodajas
• 2 manzanas reinetas
• 1 botellin de cerveza
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración:

En una fuente de horno, ponemos las patatas, la cebolla y las manzanas, cortadas en rodajas, sal y pimienta negra molida, regamos con un poco de aceite de oliva, encima ponemos el pollo limpio, regamos con la cerveza. Con el horno precalentado a 200º, introducimos la fuente y dejamos unos 20 minutos, pasado este tiempo, damos la vuelta al pollo y removemos la guarnición, añadimos un poco de agua si es necesario, y dejamos otros 20 minutos más. Listo para servir y comer.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo en tiras
• 200 ml de nata liquida
• aceite de oliva
• pimienta
• perejil
• 1 cucharadita de curry
• sal

Elaboración:

Cortamos el pollo en tiras, salamos y las freimos en aceite, pero muy poco tiempo, que se doren un poco, las sacamos y las dejamos escurrir en papel de cocina. En una sartén ponemos la nata, a fuego medio para que vaya espesando, cuando notamos que la nata va espesando añadimos la cucharadita de curry y un poco de pimienta molida, movemos bien para que se mezcle e incorporamos el pollo, dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos para que la nata termine de espesar. Servimos en un plato y decoramos con perejil fresco.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 vaso de cerveza
• salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• arroz blanco cocido
• 250 ml de nata liquida
• 3 cucharadas de mostaza de dijon
• harina para rebozar
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de azucar
• tomate frito

Elaboración:

En un bol introducimos las pechugas de pollo cortadas en tiras, el vaso de cerveza, un chorrito de salsa de soja, los dientes de ajo en laminas, sal (muy poca porque lleva la salsa de soja) y pimienta molida. Dejamos en la nevera macerando una hora y media.

Mientras en una sarten ponemos la nata a reducir a fuego lento, cuando veamos que va espesando incorporamos la mostaza, un poco de sal y la cucharadita de azucar y removemos hasta que adquiera una consistencia de crema espesa, reservamos.

Pasada la hora y media de maceración del pollo, ponemos una sarten con bastante aceite de oliva, escurrimos bien el pollo y pasamos por harina, freimos los palitos en aceite muy caliente, dandole unas vueltas para que se dore, no freir mucho para que quede jugoso por dentro. Escurrimos en papel de cocina.

Servimos los palitos de pollo con arroz blanco y  tomate frito,  la crema de mostaza para el pollo la servimos en un recipiente aparte. por si a alguien no le gusta.

Simplemente delicioso

Ingredientes:

• 1 lechuga grande
• 300 ml. de caldo de verduras
• 200 ml de leche evaporada
• sal, pimienta blanca, eneldo, curry
• queso mascarpone
• huevas de trucha

Elaboración:

En un cazo ponemos a calentar el caldo de verduras, mientras lavamos y picamos la lechuga. Cuando el caldo este hirviendo introducimos la lechuga y la dejamos cocer unos 5 minutos, dejamos enfriar. Ponemos en un vaso de batidora  la lechuga con el caldo de verduras y añadimos la leche evaporada, sal, pimienta blanca, curry y el eneldo, batimos hasta que veamos que tiene textura de sopa, si vemos que quedan grumos pasamos por un chino. Dejamos enfriar hasta que vayamos a consumir. Decoramos con una cucharada de queso mascarpone y encima ponemos huevas de trucha. Espolvoreamos con eneldo. Tiene que servirse muy fría. Es una sopa ideal para el verano, muy refrescante y con un sabor diferente. No tiene muchas calorías, solo las del queso pero este lo podeis cambiar por una cucharada de yogurt.

Ingredientes:

• 1 Kg. de chuletitas de cabrito
• 2 manojos de ajetes tiernos
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Elaboración:

En una sarten con un poco de aceite sofreimos los ajetes, como unos 15 minutos a fuego bajo. Calentamos una plancha y hacemos las chuletitas, una vez salpimentadas,  dandoles la vuelta cada 2 minutos hasta que queden bien tostaditas. Colocamos en una fuente  las chuletas y ponemos por encima los ajetes fritos. Este plato puede ir acompañado de una ensalada verde.

Ingredientes:

• 500  gr. de carne picada de ternera y cerdo
• 4 huevos
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración:

Cuece 2 huevos, 10 minutos de cocción, enfrialos en agua y pelalos, reserva. Pica la cebolla y los ajos y rehogalos en una sartén con aceite y un poco de sal, durante 10 minutos. En un cuenco ponemos la carne picada, los dos huevos restantes batidos, sal, pimienta, el pan rallado yel sofrito de cebolla y ajo, remuevelo bien. Unta con aceite y espolvorea pan rallado en una fuente de horno no muy ancha, pon la carne picada e introduce los huevos cocidos y pelados en su interior, mete en el horno, precalentado a 180º durante 50 minutos. Sacalo del horno y deja templar un poco, desmolda y corta como ilustra la fotografía, puedes acompañarlo con una ensalada de escarola y tomate. Si te gusta puedes añadir una trufas negras laminadas en la carne picada, queda también delicioso.