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Ingredientes:

• 2 pepinos medianos
• 1 yogurt natural desnatado
• 2 vasos de agua
• 1 medida de yogurt de nata o leche
• sal, pimienta
• 1 punta de cucharadita de curry

Elaboración:

Lavamos bien los pepinos, y sin pelar, los ponemos con los dos vasos de agua a cocer, durante 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté frío ponemos en un vaso de batidora los pepinos cocidos junto con el agua de cocción, añadimos el yogurt, la nata, sal, pimienta y la punta de cucharadita de curry, y batimos hasta que quede una crema fina. Dejamos en la nevera hasta que vayamos a consumir, que esté bien frío. Decoramos con cuadraditos de pepino y perejil espolvoreado.

Es una crema muy refrescante para días de calor, incluso si la queremos hacer más ligera añadiremos otro pepino más y excluiremos la nata.

Ingredientes:

• 2 cebollas tiernas
• cebollino
• 2 limas
• aceite de oliva
• pimientas recien molidas
• 16 sardinas limpias
• ralladura de limón
• perejil picado

Elaboración:

Picar la cebolla y el cebollino y mezclar en un bol con el zumo de lima y la ralladura de limón, añadir la sardinas en lomos, ya totalmente limpias, incorporar una pizca de sal, perejil,  las pimientas recien molidas y una cucharada de aceite de oliva, reservar en la nevera una 1/2 hora. Cuando vayamos a servir, escurrir las sardinas y disponer en platos, 4 sardinas por persona, podemos servirlas encima de una tortilla de trigo, tostada previamente en una sarten, con rucula, cebolla roja picadita y diferentes clases de tomates.

Ingredientes:

• 500 gr. de tomates maduros
• 2 remolachas cocidas
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 cebolla
• pan remojado
• 100 gr. de queso feta
• agua
• pimienta, sal
• aceite de oliva
• vinagre

Elaboración:

Pelamos y troceamos los tomates, las remolachas, el diente de ajo, el pimiento, el pepino, la cebolla y el pan y los introducimos en una vaso de batidora, añadimos un poco de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Batimos energicamente hasta que se forme una pasta, incorporamos agua fria, la cantidad que queramos si nos gusta más espeso o menos. Rectificamos de sal. Dejamos en la nevera unas tres horas para que esté bien fresquito. Cuando lo vayamos a servir, cortamos el queso feta en daditos y los colocamos por encima del gazpacho, y una ramita de oregano fresco para adornar.

Podemos prescindir del pan y será menos calórico. 

Ingredientes:

• 350gr. de espaguetis
• 500 gr de tomates rojos maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 1 cucharadita de azucar
• queso parmesano rallado
• aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración:

Cortar los tomates a la mitad y colocarlos en un bandeja de horno, picar el ajo junto con las hojas de romero. Salpimentar los tomates y añadirles el azucar. Distribuir por encim el ajo y el romero. Rociar con el aceite y hornear a 200º durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Hervir los espaguetis como indica en el envase. Colocarlos en un plato honto y aliñarlos con un chorrito de aceite en crudo, remover, poner los tomates encima con el jugo de su cocción y agregar el queso rallado.

Es una plato muy ligero, que para estas fechas viene ideal.

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos asados
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 1/2 taza de leche evaporada ideal
• cebollino
• sal y pimienta

Elaboración:

Trocea los pimientos asados, pela las patatas y cortalas en dados, la cebolla picada. En una sartén pon la mantequilla y cuando este derretida incorporamos los pimientos y la cebolla y lo sofreimos durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos las patatas y dos vasos de agua fría, tapa la sartén y cuece unos 20 minutos a fuego bajo. Tritura todo con la batidora y añade la leche evaporada, sal y pimienta. Si quieres que quede la crema más fina pasala por el chino. Cuando la sirvas espolvorea un poco de cebollino.

Esta crema puede servirse tanto fría como caliente, depende de la estación del año.

Ingredientes:

• 4 filetes de pollo
• 500 ml. de nata para cocinar
• 1 lata de 500 gr. de champiñones laminados

Elaboración:

Salpimentamos y enharinamos los filetes de pollo y freimos en una sarte con aceite, que no queden muy hechos y reservamos. En una sarten con un poco de aceite rehogamos los champiñones durante 3 minutos, aproximadamente, incorporamos la nata y dejamos a fuego suave hasta que veamos que la nata va tomando consistencia. Ponemos sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Incorporamos los filetes de pollo y mezclamos bien con la nata y los champiñones, dejando a fuego bajo durante 5 minutos.

Nota: Este plato lo podemos tener preparado con antelación y en el ultimos momento calentar, si vemos que la salsa ha quedado demasiado espesa, podemos añadir un chorrito de leche.

Ingredientes:

• 200 grs. de carne picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate natural triturado
• 6 placas de pasta para lasaña
• queso rayado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• sal, pimienta y nuez moscada

Elaboracion:

Se pican la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, se sofrien en una sarte con un poco de aceite, a fuego medio, cuando veamos que las verduras estan doradas añadimos el tomate natural, incorporamos la carne picada y vamos removiendo, cuando ya este cocinado retiramos del fuego y apartamos.

Mientras se cocinan la carne y la verduras, en un cazo con agua ponemos a hervir las placas de pasta, segun las instrucciones del fabricante de la misma. reservamos.

Para la salsa besamel, en una sarte ponemos un fondo de mantequilla, cuando este fundida, añadimos la harina y tostamos, incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de remover, añadimos sal, nuez moscada y pimienta al gusto, cuando veamos que va espesando, apartamos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 250º durante 5 minutos, y mientras vamos preparando la lasaña, engrasamos una fuente de horno con mantequilla, y vamos poniento una capa con 3 placas de pasta en el fondo, a continuacion ponemos la mezcla de carne y verduras y otra capa con las tres placas de pasta restante. Incorporamos la salsa besamel por encima, y espolvoreamos queso rayado. Introducimos en el horno, y dejamos 15 minutos a 200º, y servimos.