• 23Jul

    gazpacho-con-ensalada-1-1600x1200gazpacho-con-ensalada-2-1600x1200

    Hoy vamos a preparar algo bien fresquito, rico y muy saludable.

    Primero preparamos un gazpacho, os doy la idea, pero lo podeis hacer como querais, necesitaremos:

    • 4 tomates maduros
    • 1 pepino
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 pimiento verde
    • sal, aceite de oliva y vinagre

    todos estos ingredientes los batimos bien con ayuda de la batidora, hasta que queden bien mezclados.Metemos en la nevera hasta que vayamos a consumir, para que este bien fresco.

    En unos boles ponemos, lechuga, aceitunas rellenas, tomate y cebolla muy picado, también podemos añadir bonito en escabeche y picatostes, sal al gusto.

    Cuando vayamos a comer ponemos por encima el gazpacho y removemos bien con ayuda de una cuchara. Buenisimo

  • 06Mar

    carrilleras-estofadas-1600x1200Para estas carrilleras vamos a necesitar:

    • 8 carrilleras (pueden ser de cerdo o de ternera)
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 2 dientes de ajo
    • 2 zanahorias
    • aceite de oliva
    • 1/2 lt de vino tinto
    • 1/4 lt de agua
    • harina
    • 4 patatas

    Primero limpiamos bien las carrilleras de nervios, salamos y pasamos por harina,  las freimos un poco en una olla con  aceite de oliva, incorporamos el vino tinto y el agua, hasta que practicamente las cubra, y dejamos a fuego lento una hora y media. Si lo hacemos en olla expres rápida sería una media hora. Mientras en una sartén pochamos bien todas las verduras, a excepción de las patatas que utilizaremos como guanición, reservamos. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de las carrilleras, añadimos las verduras que hemos pochado a la olla y dejaremos una media hora más junto con las carrilleras, a fuego lento hasta que el caldo se vaya consumiendo. Pasado este tiempo, dejamos que se enfrie y metemos en la nevera hasta que vayamos a consumir, este guiso está mejor de un día para otro.

    Cuando vayamos a consumir freimos las patatas en rodajas y servimos como acompañamiento.

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  • 04Nov

    Ingredientes:patatas-guisadas

    • 4 patatas medianas
    • 1/4 kg de calamares en trocitos
    • 1/4 kg de gambas
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla mediana
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de tomate natural
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 2 hojas de laurel
    • caldo de pescado
    • aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    En una olla ponemos aceite y sofreimos la cebolla, el pimiento verde  el ajo, todo en trocitos y las hojas de laurel. Cuando este dorado añadimos el tomate natural y el pimentón. Cortamos las patatas en trozos pequeños y los calamares e incorporamos al guiso, como unos 5 minutos más a fuego medio. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último añadimos las gambas y la sal y dejamos cocer otros 5 minutos más.

    Este es un plato muy saludable, bajo en grasas y de preparación rápida. Lo podemos servir como plato único.

  • 02Sep

    Ingredientes:cangrejos-de-rio

    • 1 kg. de cangrejos de rio frescos
    • 1 tomate maduro mediano
    • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
    • 1 cebolla grande
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 vasito de vino blanco
    • 1 cucharadita de harina
    • 1 pimiento verde
    • perejil
    • 1 guindilla (si nos gustan picantes)

    Elaboración:

    Ponemos en una cazuela un poco de aceite. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo, sofreimos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Añadimos el tomate picado y la carne de pimiento choricero, otros 10 minutos más a fuego medio, incorporamos la harina y la tostamos un poco, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por ultimo añadimos los cangrejos y espolvoreamos perejil,  dejamos a fuego lento 10 minutos. Para chuparse los dedos.

    Si os gusta el picante, podeis incorporar la guindilla antes que la harina.

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  • 03Jun

    Ingredientes:gazpacho-de-mero

    • 2 Filetes de mero grandes
    • 1 ó 2 cebollas
    • 1 pimiento verde
    • 1 tomate grande rojo
    • 2 dientes de ajo
    • 1 calamar
    • 100 gr. de gambas peladas
    • 1 y 1/2 de caldo de pescado
    • 1 bolsa de tortas para gazpacho
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • una hebras de azafrán
    • aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    En una cazuela o gazpachera ponemos aceite de oliva y sofreímos el pimiento verde, los ajos, y las cebollas, cuando lleven unos 10 minutos a fuego medio, incorporamos el azafrán, el pimentón y el tomate pelado y troceado y sofreimos unos 10 minutos más a fuego bajo, incorporamos el calamar, limpio y troceado, unos 5 minutos y sal a nuestro gusto. Añadimos el mero en trocitos y las gambas, dandoles unas vueltas junto al sofrito. Por ultimo el litro y medio de caldo de pescado, subimos el fuego,  y cuando empiece a hervir añadimos la bolsa de tortas para gazpacho, dejamos a fuego medio 10 minutos, pasado este tiempo, tapamos la cazuela y apagamos el fuego, dejando reposar unos 10 minutos más. Servir caliente.

    Es un plato muy mediterraneo, si no encontramos mero, se puede hacer con perca, congrio o cualquier pescado que tenga bastante sabor. Sano y saludable.

  • 27May

    Ingredientes:gazpacho-de-remolacha

    • 500 gr. de tomates maduros
    • 2 remolachas cocidas
    • 1 diente de ajo
    • 1 pimiento verde
    • 1 pepino
    • 1 cebolla
    • pan remojado
    • 100 gr. de queso feta
    • agua
    • pimienta, sal
    • aceite de oliva
    • vinagre

    Elaboración:

    Pelamos y troceamos los tomates, las remolachas, el diente de ajo, el pimiento, el pepino, la cebolla y el pan y los introducimos en una vaso de batidora, añadimos un poco de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Batimos energicamente hasta que se forme una pasta, incorporamos agua fria, la cantidad que queramos si nos gusta más espeso o menos. Rectificamos de sal. Dejamos en la nevera unas tres horas para que esté bien fresquito. Cuando lo vayamos a servir, cortamos el queso feta en daditos y los colocamos por encima del gazpacho, y una ramita de oregano fresco para adornar.

    Podemos prescindir del pan y será menos calórico. 

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  • 18Ene

    Ingredientes:trigo-con-verduras-y-magro-11

    • 2 tazas medianas de trigo tierno (250 gr.)
    • 6 tazas medianas de caldo de verduras o carne
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • 1 pimiento verde
    • 1 zanahoria
    • 6 judias verdes
    • 1 manojo de ajetes
    • 4 alcachofas
    • 1 diente de ajo
    • 1/4 Kg. de carne magra de cerdo

    Elaboracion:trigo-con-verduras-y-magro-21

    En una cazuela ponemos un fondo de aceite, picamos todas las verduras y sofreimos junto con la carne, cuando empiecen a estar doraditas, añadimos el caldo de verduras o carne y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, una vez pasado este tiempo añadimos las 2 tazas de trigo tierno y dejamos cocer tambien a fuego medio otros 10 minutos. Como podeis comprobar en las fotos el caldo termina consumiendose y queda como el arroz.

    Nota: El trigo tierno lo podemos encontrar en cualquier supermercado, el envase es una caja de 500 gr. Es una comida muy sana con fibra y proteínas, y con muy pocas calorias. Sirve como plato único. También se puede elaborar con pescado, por ejemplo mero o rape, entonces utilizaremos caldo de pescado.

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