• 04Nov

    Ingredientes:patatas-guisadas

    • 4 patatas medianas
    • 1/4 kg de calamares en trocitos
    • 1/4 kg de gambas
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla mediana
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de tomate natural
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 2 hojas de laurel
    • caldo de pescado
    • aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    En una olla ponemos aceite y sofreimos la cebolla, el pimiento verde  el ajo, todo en trocitos y las hojas de laurel. Cuando este dorado añadimos el tomate natural y el pimentón. Cortamos las patatas en trozos pequeños y los calamares e incorporamos al guiso, como unos 5 minutos más a fuego medio. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último añadimos las gambas y la sal y dejamos cocer otros 5 minutos más.

    Este es un plato muy saludable, bajo en grasas y de preparación rápida. Lo podemos servir como plato único.

  • 06Jun

    Ingredientes:salmorejo1

    • 3/4 Kg de tomates maduros
    • 1 trozo de pan del día anterior
    • 1 diente de ajo
    • 1 huevo cocido
    • aceite de oliva
    • sal
    • vinagre de jerez
    • tiras de jamón serrano

    Elaboración:

    En un vaso de batidora se ponen los tomates pelados y troceados, el diente de ajo, el pan, la yema del huevo cocido, un chorro de aceite de oliva y sal. Se tritura todo bien con ayuda de la batidora, hata que quede una crema espesa, si nos gusta mas clarita agregar un poco de agua fría. Metemos en la nevera una 2 horas antes de consumir. Cuando vayamos a servir, incorporamos un poco de vinagre de jerez y rectificamos de sal. Podemos acompañar con tiras de jamón serrano y la clara de huevo picada. Servir frío.

    Aparte de tomarlo como crema fría, podemos consumirlo también en tostas y con jamón serrano encima, o como acompañamiento de carnes a la plancha, para ello el salmorejo debe quedar espeso.

  • 27May

    Ingredientes:espaguettis-con-tomate-natural2

    • 350gr. de espaguetis
    • 500 gr de tomates rojos maduros
    • 2 dientes de ajo
    • 2 ramitas de romero
    • 1 cucharadita de azucar
    • queso parmesano rallado
    • aceite de oliva, pimienta y sal

    Elaboración:

    Cortar los tomates a la mitad y colocarlos en un bandeja de horno, picar el ajo junto con las hojas de romero. Salpimentar los tomates y añadirles el azucar. Distribuir por encim el ajo y el romero. Rociar con el aceite y hornear a 200º durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Hervir los espaguetis como indica en el envase. Colocarlos en un plato honto y aliñarlos con un chorrito de aceite en crudo, remover, poner los tomates encima con el jugo de su cocción y agregar el queso rallado.

    Es una plato muy ligero, que para estas fechas viene ideal.

  • 18Feb

    Ingredientes:bacalao-a-bras

    • 2 patatas grandes
    • 250 gr de bacalao desalado y desmigado
    • 1 cebolla grande
    • 4 huevos
    • aceitunas negras

    Elaboración:

    En una sarten con un fondo de aceite poner a sofreir la cebolla cortada en juliana (en tiras) a fuego bajo, para que se vaya dorando poco a poco. Mientras cortamos la patatas estilo paja, cortamos todos los bordes de la patata dejandola lo mas cuadrada posible, cortamos en lonchas finas y éstas las cortamos en tiritas muy finas, las ponemos a freir en un cazo con abundante aceite muy caliente, separándolas con ayuda de un tenedor, en unos 3 ó 4  minutos estarán listas, las sacamos del aceite y dejamos reposar en papel de cocina para que expulsen toda la grasa sobrante. Cuando tengamos la cebolla blandita y dorada, añadimos el bacalao y rehogamos unos cinco minutos, incorporamos las patatas fritas y lo mezclamos con el bacalao y la cebolla, añadimos los cuatro huevos enteros y removemos hasta que los huevos esten cuajados. Servimos y adornamos con unas aceitunas negras y un poco de perejil. Servimos caliente.

    Nota: Los huevos se incorporan en el último momento, cuando vayamos a comer.