• 23May

    alcachofas-gratinadas-1600x1200Hoy os enseño esta receta de alcachofas que me encanta, es también bastante sencilla de hacer. Necesitaremos:

    • 1 kg de alcachofas frescas (un bote grande en conserva)
    • cebolleta
    • bacon
    • 100 ml de nata
    • queso rallado
    • aceite de oliva
    • pimienta blanca

    Si las alcachofas son frescas las cocemos primero y si son de lata se hacen directamente. En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos la cebolleta, a continuación añadimos el bacon y las alcachofas partidas, le damos unas vueltas,  vertemos la nata y espolvoreamos un poco de pimienta blanca, dejamos que espese un poco la salsa. Pasamos todo el contenido a una fuente para horno, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos unos 10 minutos.

    Fácil y buenisimo, probarlo y contarme.

  • 07Abr

    Ingredientes:pastel-de-berenjena-1-1600x12002

    • 1 berenjena
    • 1 cebolla grande
    • 250 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
    • 300ml de caldo de carne
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 cucharada de harina
    • queso rallado
    • 1 yema de huevo cruda
    • sal, pimienta, nuez moscada
    • aceite de oliva

    Elaboración:

    Primero cortamos la berenjena en rodajas finas y en una sartén con muy poco aceite de oliva las vamos friendo. Mientras en otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla, cuando esté dorada añadimos la carne picada, ponemos sal y pimienta y le damos unas vueltas, procurando que no se haga demasiado, reservamos.

    En un cazo ponemos la mantequilla añadimos la harina y cuando esta esté tostada añadimos el caldo de carne , sal, pimienta y nuez moscada y movemos hasta que espese, como si fuera una besamel, por ultimo añadimos la yema de huevo y removemos hasta que este bien mezclada. Ponemos unas cucharadas de esta salsa en la carne y lo mezclamos bien.

    En unos moldes, o bien individuales o en uno grande para horno, disponemos una capa de berenjenas, encima una de carne picada, otra de berenjenas, otra de carne picada y por último una de berenjenas, que quede como en la imagen 1. A continuación ponemos la besamel por encima y un poco de queso rallado. Metemos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Desmoldamos y emplatamos.

    Parece laborioso pero resulta fácil y rápido de hacer, probarlo y me contais.

    pastel-de-berenjena-2-1600x1200

  • 06Feb

    Ingredientes:espaguettis-con-hueva-1-1600x1200

    • Espaguetis
    • Hueva de atún
    • 200 ml de nata liquida
    • 1 cebolla mediana
    • queso rallado
    • perejil
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta molida

    Elaboración:

    Cocemos los espaguetis segun las instrucciones del envase, reservamos. En una sartén con un poco de aceite picamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que este blanda, incorporamos la nata y con el mismo fuego dejamos que vaya espesando, rayamos un poco de hueva por encima, para que se vaya mezclando el sabor. Cuando la salsa este espesando incorporamos los espaguetis y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima. Servimos en platos hondos y cortamos un poco de hueva en lonchas para decorar. Espolvoreamos un poco de perejil.

  • 20Nov

    Ingredientes:bacalao-al-horno-1600x1200

    • 1 bacalao fresco en lomos
    • 3 patatas grandes
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 yema de huevo
    • 3 cucharadas de salsa alioli
    • nuez moscada, pimienta negra
    • aceite de oliva
    • aceitunas negras
    • queso rallado

    Elaboración:

    En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, salamos los lomos de bacalao y los ponemos encima. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

    Mientras ponemos a cocer las patatas cortadas en trozos, en una olla con agua, cuando comience a hervir dejamos 15 minutos a fuego medio, cuando ya esten cocidas las patatas, las escurrimos y las ponemos en un vaso de batidora, batimos hasta que la patata este en pure, dejamos reservado el agua de cocción por si quedara el pure muy espeso.  Ponemos el pure en un bol, si queda demasiado espeso añadimos un poquito de agua de su cocción, incorporamos una nuez de mantequilla, una yema de huevo, nuez moscada, pimienta negra, sal y 3 cucharadas de salsa alioli, mezclamos todo bien, hasta que forme una pasta homogenea.

    A continuación sacamos la bandeja de horno con el bacalao fresco y encima ponemos una capa gruesa del pure, como muestra la foto, espolvoreamos queso rallado y ponemos unas aceitunas negras para decorar. Metemos al horno a la misma temperatura 5 minutos.

    Ya está listo nuestro bacalao, es sencillo de hacer, y si teneis invitados podeis tener todo preparado y un poco antes de  sentaros a la mesa, meteis el bacalao los últimos 5 minutos.

  • 23Abr

    moussakaIngredientes:

    • 2 cebollas picadas
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 300 gr. de carne picada
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • 1 lata de tomate natural triturado
    • 2 dientes de ajo picado
    • 1 cubito de caldo de carne
    • 500 gr. de berenjenas
    • 1 cucharada de maizena
    • salsa bechamel
    • perejil, tomillo y romero
    • queso rallado

    Elaboración:

    Dorar la cebolla y el ajo en una sartén con la mantequilla, añadir la carne y saltear unos 5 minutos. Agregar el vino blanco, los tomates, el perejil, el romero, el tomillo y el cubito de caldo de carne,  disuelto en  poco de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, agregar una cucharada de maizena y remover. Retiramos del fuego y reservamos. Mientras lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas, colocamos en una fuente de horno, con un chorro de aceite y las asamos unos 10 minutos, hasta que esten tiernas. Aprovechando que se están asando las berenjenas, vamos haciendo la salsa bechamel.

    En una fuente de horno engrasada, montamos en capas las rodajas de berenjenas, la mezcla de carne picada y la salsa bechamel. Al final pondremos una capa de berenjenas, tomate y salsa bechamel por encima, espolvorear queso rallado. Metemos al horno durante 25 minutos a 220º y gratinamos 5 minutos más. Servir caliente.

  • 16Abr

    berenjena-rellenaIngredientes:

    • 2 berenjenas
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 250 gr. de tomate triturado
    • 50 gr. de jamon serrano picado
    • queso rallado
    • 4 cucharadas de nata

    Elaboración:

    Quitamos la parte  dura de las berenjenas y las cortamos en dos trozos a lo largo. Le hacemos unos cortes transversales, añadimos un chorro de aceite por encima de las berenjenas y las metemos al horno a temperatura de 250º durante  15 minutos. Mientras en una sarten vamos rehogando en un poco de aceite la cebolla, el pimiento y el jamón serrano. Cuando las berenjenas ya esten asadas, con ayuda de una cuchara las vaciamos y cortamos la carne de las berenjenas en trocitos añadiendolas a la sarten con el sofrito, incorporamos el tomate natural y salamos, cuando ya esten bien rehogadas, añadiremos las cucharadas de nata. Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos por encima queso rallado,  las metemos al horno a 200º durante 10 minutos.

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  • 26Mar

    Ingredientes:tarta-de-tomate

    • 1 pasta de hojaldre brisa precocinada
    • 100 gr. de queso parmesano rallado
    • 2 pimientos rojos  grandes asados
    • 2 paquetes de bolitas de mozzarella
    • 4 tomates maduros pelados
    • hojas de albahaca fresca
    • aceite, sal

    Elaboración:

    Forrar una bandeja de horno con la pasta de hojaldre, pintar con un poco de aceite de oliva,  pinchar ligeramente con un tenedor. Espolvorear el queso parmesano sobre la base del hojaldre, poner encima los pimientos asados, sal y un chorrito de aceite. Meter en el horno ya caliente a 200º unos 10 o 15 minutos, hasta que la masa este doradita. Cortar la mozzarella y los tomates en rodajas, poner encima de los pimientos, e ir alternando, como muestra la foto, una tira de tomate y otra de queso, rociar con un poquito de aceite de oliva, y meter otra vez en el horno, a la misma temperatura, 5 minutos. Decorar con albahaca fresca.

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  • 22Mar

    Ingredientes:tallarines-carbonara

    • 400 gr. de tallarines
    • 100 gr. de jamón de york en taquitos
    • 1 lata de champiñón laminado pequeña
    • 100 gr. de bacon en taquitos
    • 1/2 envase de nata liquida
    • 1/2 vaso de leche desnatada
    • aceite y sal

    Elaboración:

    Cocemos los tallarines en agua hirviendo con un poco de sal y un chorro de aceite, el tiempo que ponga en el envase. Mientras  en una sarten rehogamos con un poquito de aceite los champiñones, el jamón de york y el bacón, como unos 5 minutos, añadimos la nata y la leche y un poco de sal, y vamos removiendo hasta que espese un poco.  Cuando ya esten cocidos los tallarines los escurrimos y les ponemos un chorrito de aceite de oliva en crudo y los movemos, esto es para que queden más sueltos. Los ponemos  en una fuente e incorporamos la mezcla por encima de los tallarines.  Servimos bien calientes.

    Nota: podemos añadir queso rallado por encima cuando este en los platos.

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  • 16Mar

    Ingredientes:pimientos-rellenos-al-horno-2

    • 1 lata grande de pimientos del piquillo
    • 200 gr. de pescado cocido
    • 6 gambas crudas
    • 3 cucharadas grandes de salsa de tomate
    • 1 cebolla mediana
    • queso rallado
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1/2 litro de leche
    • nuez moscada, pimienta negra en polvo

    Preparacion:

    Abrimos la lata de pimientos y desechamos el agua, los escurrimos bien y los reservamos. Ponemos en una sarten un fondo de aceite y sofreímos la cebolla muy picadita, cuando empieza a estar dorada incorporamos el pescado cocido, las gambas peladas y troceadas, el tomate, y un poco de sal,  lo dejamos a fuego lento como unos 10 minutos,  cuando ya este el relleno preparado lo reservamos hasta que este templado.

    Mientras vamos haciendo la salsa bechamel, en un cazo ponemos la mantequilla y cuando este derretida incorporamos la harina, removiendo hasta que este tostada, ponemos la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover, para que no haga grumos, ponemos sal, una pizca de nuez moscada y pimienta negra en polvo. Cuando empiece a espesar la retiramos del fuego.

    Rellenamos los pimientos y los ponemos en una fuente de horno, incorporamos poco a poco la salsa bechamel, hasta que queden cubiertos los pimientos, y espolvoreamos queso rallado, metemos al horno a 150º durante 10 minutos, cuando veamos que el queso esta fundido y tostado ya estan listos para comer.

    Nota: El pescado que utilicemos para el relleno puede ser merluza, bacalao, rape, o cualquier pescado que tengamos.

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  • 03Mar

    Ingredientes:pastel-de-carne-1

    • 500 grs. de carne picada (250gr de ternera y 250gr de cerdo)
    • 1 zanahoria grande
    • 1 cebolleta
    • perejil
    • 1 huevo
    • pan rallado
    • 50 gr. de queso rallado
    • bacón

    Elaboración:

    En un bol ponemos la carne picada, la zanahoria rallada, la cebolla muy picadita, el huevo entero crudo,  el queso rallado,  un poco de pan rallado, perejil y sal. Mezclamos todos los ingredientes como si fueramos a hacer albondigas, pero en una sóla pieza.  En un recipiente para horno ponemos papel de aluminio, y envolvemos la mezcla con lonchas de bacón (foto 1ª), cerramos con el papel albal e introducimos en el horno, que ya estará caliente, 35 minutos a 200º.

    pastel-de-carne-21 Una vez pasados los 35 minutos, sacamos del horno y retiramos el papel de aluminio,  volvemos a meter en el horno  5 minutos más para que el bacón se tueste.(foto 2ª). Dejamos templar un poco.

    pastel-de-carne-32 Cortamos la carne en rodajas y emplatamos (foto 3ª). Podemos añadir una salsa de roquefor o mostaza para acompañar la carne.

    Nota: Con una ensalada verde, tendremos un menú perfecto. Podemos tener la carne preparada del día anterior y calentar en el microondas.

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