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Me encantan esta forma de preparar las albondigas, están mucho más jugosas y no resultan pesadas. Vamos a necesitar:

• 500 gr. de carne picada
• 1 cebolla grande
• 1 lata de tomate natural triturado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de pan remojado en leche
• queso manchego cortado en dados
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de azucar
• harina para rebozar

En un bol ponemos la carne picada con sal y pimienta, añadimos y trozo pequeño de la cebolla cortado en trocitos, el pan remojado en leche y escurrido lo desmenuzamos y por ultimo el huevo entero, mezclamos bien y reservamos.

Mientras en una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos el resto de la cebolla y el diente de ajo, cuando este dorado añadimos el tomate natural triturado y a fuego lento dejamos unos 10 minutos que se vaya haciendo, añadimos sal y azucar al tomate para quitarle la acidez, reservamos.

Preparamos las albondigas y cuando tengamos la bolita hecha le metemos en el interior un trozo de queso, las rebozamos en harina y las freimos, poco tiempo para que no queden duras, las vamos sacando a un plato con papel de cocina, para quitar el sobrante de grasa, y las metemos en la sarten con la salsa de tomate, dejamos a fuego lento unos 5 minutos y servimos.

Si veis en la foto, hay una albondiga abierta, fijaros que el queso queda derretido y por eso están mucho más jugosas. Probar a hacerlo y vereis que exito.

Yo siempre hacía las empanadillas en casa y luego las freía en aceite, pero desde que he descubierto que al horno están mucho mejores y tienen menos grasa no he vuelto a freirlas. Vamos a hacer unas empanadillas super buenas y vamos a necesitar:

• 1 paquete de masa de empanadillas
• 2 latas de atún
• 1 huevo cocido
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• tomate frito
• 1 huevo batido

Sacamos la masa de empanadillas de la nevera para que se pongan a temperatura ambiente. Mientras en una sartén sofreímos la cebolla y el pimiento, dejamos unos 10 minutos a fuego bajo, incorporamos las latas de atún, con el aceite escurrido, y el tomate frito y dejamos a fuego medio unos 5 minutos. Rellenamos las empanadillas y las cerramos, en una bandeja de horno ponemos una capa de papel para horno y encima las empanadillas, las pintamos con huevo batido y con el horno precalentado a 200º, las introducimos unos 10 minutos, hasta que queden tostadas, y servimos con un poco de ensalada verde. Podemos ponerlas para cenar o al medio día como segundo plato.

Con este calor nos vendrá de maravilla esta crema fría, refresca y es muy saludable. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 2 pepinos
• 1 yogur griego
• 300 ml de agua muy fría
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• vinagre al gusto
• sal

Pelamos los pepinos y los cortamos en rodajas, los  introducimos en un vaso para batir junto con el resto de ingredientes, batimos hasta que quede una crema suave, probamos y rectificamos de sal y de vinagre si fuera necesario. Metemos en la nevera y 1/2 hora antes de servir lo metemos en el congelador, removiendo con un tenedor de vez en cuando.

Servimos en copas o boles, podemos decorarlo con menta picada o cilantro.

Hoy nos toca hacer un postre, sencillo y saludable. Podemos prepararlo con antelación y tenerlo en la nevera para llevar a la mesa. Necesitaremos para 4 personas:

• 4 manzanas tipo reineta
• 4 cucharaditas de azucar
• un poco de agua
• caramelo liquido

Primero encendemos el horno para tenerlo caliente a 180º. Mientras lavamos bien las manzanas (os digo que reineta pero si no encontrais este tipo golden también sirve) y quitamos el corazón, dejando un hueco en el centro de la manzana, como se ve en la foto. En una fuente para horno, disponemos las manzanas y ponemos  una cucharadita pequeña de azucar en cada pieza, un poco de agua en el fondo de la fuente y metemos al horno unos 20 minutos a 180º. Pasado este tiempo sacamos la fuente de horno y rociamos, en caliente, las manzanas con un poco de caramelo liquido y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera hasta que las vayamos a consumir.

Podemos espolvorear un poco de canela, siempre potencia más el sabor. También podemos ponerle una nueces o cualquier fruto seco dentro de las manzanas.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 cebolla grande
• 250 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 300ml de caldo de carne
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• queso rallado
• 1 yema de huevo cruda
• sal, pimienta, nuez moscada
• aceite de oliva

Elaboración:

Primero cortamos la berenjena en rodajas finas y en una sartén con muy poco aceite de oliva las vamos friendo. Mientras en otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla, cuando esté dorada añadimos la carne picada, ponemos sal y pimienta y le damos unas vueltas, procurando que no se haga demasiado, reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla añadimos la harina y cuando esta esté tostada añadimos el caldo de carne , sal, pimienta y nuez moscada y movemos hasta que espese, como si fuera una besamel, por ultimo añadimos la yema de huevo y removemos hasta que este bien mezclada. Ponemos unas cucharadas de esta salsa en la carne y lo mezclamos bien.

En unos moldes, o bien individuales o en uno grande para horno, disponemos una capa de berenjenas, encima una de carne picada, otra de berenjenas, otra de carne picada y por último una de berenjenas, que quede como en la imagen 1. A continuación ponemos la besamel por encima y un poco de queso rallado. Metemos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Desmoldamos y emplatamos.

Parece laborioso pero resulta fácil y rápido de hacer, probarlo y me contais.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo (puede ser de cocido, jamón, pollo, etc)
• 1 huevo cocido
• jamón picadito
• fideos
• pan frito

Elaboración:

Ponemos el caldo en un cazo a calentar, picamos el huevo cocido, el jamón serrano picado y cuando empiece a hervir añadimos los fideos, dejamos cociendo a fuego medio el tiempo indicado en el envase de la pasta. Cuando este preparada la sopa y lista para comer añadimos unos picatostes de pan frito.

Buenisima, sobre todo para los días de mucho frio.

Ingredientes:

• 1 pollo limpio para asar
• 1 cebolla
• 2 patatas cortadas en rodajas
• 2 manzanas reinetas
• 1 botellin de cerveza
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración:

En una fuente de horno, ponemos las patatas, la cebolla y las manzanas, cortadas en rodajas, sal y pimienta negra molida, regamos con un poco de aceite de oliva, encima ponemos el pollo limpio, regamos con la cerveza. Con el horno precalentado a 200º, introducimos la fuente y dejamos unos 20 minutos, pasado este tiempo, damos la vuelta al pollo y removemos la guarnición, añadimos un poco de agua si es necesario, y dejamos otros 20 minutos más. Listo para servir y comer.

Ingredientes:

• 1 lata de esparragos grandes
• 1 paquete de jamón serrano picado
• 4 patatas medianas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva
• pan rallado
• sal
• pimienta negra molida

Elaboración:

Cortamos las patatas como para tortilla y las freimos a fuego medio durante 15 minutos, escurrimos y reservamos. Mientras en un cazo ponemos la mantequilla, la harina y el caldo de la lata de esparragos, removemos hasta que espese. En una fuente de horno se ponen las patatas, por encima el jamón serrano picado y los esparragos, rociamos con el caldo espesado de los esparragos y espolvoreamos pan rallado, introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Listo para comer.

Ingredientes:

• Espaguetis
• Hueva de atún
• 200 ml de nata liquida
• 1 cebolla mediana
• queso rallado
• perejil
• aceite de oliva
• sal y pimienta molida

Elaboración:

Cocemos los espaguetis segun las instrucciones del envase, reservamos. En una sartén con un poco de aceite picamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que este blanda, incorporamos la nata y con el mismo fuego dejamos que vaya espesando, rayamos un poco de hueva por encima, para que se vaya mezclando el sabor. Cuando la salsa este espesando incorporamos los espaguetis y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima. Servimos en platos hondos y cortamos un poco de hueva en lonchas para decorar. Espolvoreamos un poco de perejil.

Ingredientes:

• 4 filetes de pollo
• 1 kg. de espinacas
• 1 vaso de nata liquida
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra

Elaboración:

Lavamos y picamos las espinacas, dejamos escurrir. En una sartén con un poco de aceite ponemos las espinacas a fuego medio y las vamos sofriendo, unos 5 minutos, añadimos la nata y dejamos que espese, como otros 5 minutos a fuego medio, reservamos.

A continuación salpimentamos los filetes de pollo y los rebozamos en huevo y pan rallado, los freimos en aceite, pero no mucho tiempo, porque luego los terminamos en el horno. Sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

En una fuente para horno ponemos las espinacas, encima los filetes de pollo rebozados, una loncha de jamón serrano y una de queso. Con el horno precalentado a 200º metemos los filetes y los dejamos unos 5 minutos, ya sabeis que el tiempo depende del horno.

Los servimos con un fondo de espinacas y encima los filetes de pollo. Sencillos y buenisimos.