Pregúntale a Mer

Ingredientes:

• 2 cebollas tiernas
• cebollino
• 2 limas
• aceite de oliva
• pimientas recien molidas
• 16 sardinas limpias
• ralladura de limón
• perejil picado

Elaboración:

Picar la cebolla y el cebollino y mezclar en un bol con el zumo de lima y la ralladura de limón, añadir la sardinas en lomos, ya totalmente limpias, incorporar una pizca de sal, perejil,  las pimientas recien molidas y una cucharada de aceite de oliva, reservar en la nevera una 1/2 hora. Cuando vayamos a servir, escurrir las sardinas y disponer en platos, 4 sardinas por persona, podemos servirlas encima de una tortilla de trigo, tostada previamente en una sarten, con rucula, cebolla roja picadita y diferentes clases de tomates.

Ingredientes:

• 1 kg. de sardinas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• harina
• 1/2 vaso de vinagre de vino
• 1 vaso de agua
• sal

Elaboración:

Limpiamos las sardinas y salamos. Pasamos por harina las sardinas y las freimos en una sarten con aceite muy caliente, las escurrimos y reservamos. En la misma sarten donde hemos frito las sardinas, retiramos un poco de aceite y freimos los dientes de ajo enteros y el laurel, a continuación añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón dulce. Ponemos el vaso de agua y el medio de vinagre y un poco de sal. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las sardinas en esta salsa y dejamos cocer otros 5 minutos mas a fuego medio. Pasamos todo a una fuente honda,  dejamos reposar unas horas y serviremos frío.

Ingredientes:

• 2 de masa de hojaldre
• 1 lata de sardinas en aceite de oliva
• 1 huevo cocido
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 100 ml de tomate frito

Elaboración:

Sacamos la masa de hojaldre de la nevera unos 10 minutos antes de utilizar. Aplanamos el hojaldre un poco con ayuda de un rodillo. En una bandeja de horno ponemos la masa de hojaldre encima de papel de horno, unas legumbres secas por encima y metemos en el horno durante 10 minutos a 200º.

Mientras,  en una sarten con 2 cucharadas de aceite sofreímos la cebolla y el pimiento unos 10 minutos a fuego medio, incorporamos el tomate frito y las sardinas,  quitadas las espinas y desmenuzadas, dejamos otros 5 minutos al fuego. Reservamos.

Sacamos del horno la masa de hojaldre y retiramos las legumbres, rellenamos con el sofrito y el huevo cocido picadito. Ponemos la otra base de hojaldre por encima y en los bordes hacemos un pequeño doblez, para que quede bien cerrada. Pintamos con huevo toda la superficie, para que quede tostadito, y pinchamos con la ayuda de un tenedor todo por encima. Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos.

Ingredientes:

• 4 sardinas por persona
• zanahoria rallada
• lechuga
• tomate
• cebolla
• patatas

Elaboración:

Compramos sardinas frescas, unas 4 unidades por persona, y le decimos al pescadero que nos las prepare para asar. En una bandeja de horno ponemos las sardinas con un chorrito de aceite en crudo y el zumo de 1/2 limón, sal al gusto. Precalentamos el horno a 200º e introducimos la bandeja a la misma temperatura  durante 12 minutos.

Para acompañar pondremos una ensalada compuesta por tomate natural en rodajas, lechuga, cebolla en rodajas y zanahoria rallada. Coceremos unas patatas enteras en agua salada hasta que esten blandas.

Emplatamos las sardinas, la ensalada y las patatas cocidas y espolvorearemos un poco de perejil.

Puede servirse como plato único, es sano e idoneo para tener a raya  el colesterol y la línea