• 04Jul

    Me encantan esta forma de preparar las albondigas, están mucho más jugosas y no resultan pesadas. Vamos a necesitar:

    • albondigas-rellenas-de-queso-1600x1200500 gr. de carne picada
    • 1 cebolla grande
    • 1 lata de tomate natural triturado
    • 1 huevo
    • 1 diente de ajo
    • 1 trocito de pan remojado en leche
    • queso manchego cortado en dados
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta
    • 1 cucharadita de azucar
    • harina para rebozar

    En un bol ponemos la carne picada con sal y pimienta, añadimos y trozo pequeño de la cebolla cortado en trocitos, el pan remojado en leche y escurrido lo desmenuzamos y por ultimo el huevo entero, mezclamos bien y reservamos.

    Mientras en una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos el resto de la cebolla y el diente de ajo, cuando este dorado añadimos el tomate natural triturado y a fuego lento dejamos unos 10 minutos que se vaya haciendo, añadimos sal y azucar al tomate para quitarle la acidez, reservamos.

    Preparamos las albondigas y cuando tengamos la bolita hecha le metemos en el interior un trozo de queso, las rebozamos en harina y las freimos, poco tiempo para que no queden duras, las vamos sacando a un plato con papel de cocina, para quitar el sobrante de grasa, y las metemos en la sarten con la salsa de tomate, dejamos a fuego lento unos 5 minutos y servimos.

    Si veis en la foto, hay una albondiga abierta, fijaros que el queso queda derretido y por eso están mucho más jugosas. Probar a hacerlo y vereis que exito.

  • 20Ene

    Ingredientes:fricando-1600x1200

    • 4 filetes de ternera medianos
    • 1 diente de ajo
    • 1 cebolla
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • 1/2 kg. de setas (las que encontremos de temporada)
    • 1 vaso pequeño de vino tinto
    • 1/2 vaso de caldo de carne
    • harina

    Elaboración:

    Salpimentamos y enharinamos los filetes de ternera y los freimos en un poco de aceite, no mucho tiempo, los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreimos el ajo, cuando este dorado añadimos la cebolla picada y dejamos unos 3 minutos a fuego medio hasta que este blanca, incorporamos el tomate natural y dejamos unos 5 minutos hasta que el tomate reduzca.

    Añadimos las setas en trozos y los filetes, regamos con el vino tinto y el caldo de carne, dejamos a fuego lento 1 hora y 1/2 con el recipiente tapado, dando vueltas de vez en cuando para que no se peque. Si vemos que pierde mucho liquido añadiremos más caldo de carne caliente, poco a poco.

    Para chuparse los dedos.