• 22Sep

    dorada-asada-1600x1200Este es un plato muy sano, con poca grasa y fácil de digerir. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

    • 1 dorada de ración (limpia y con dos cortes en el lomo)
    • 1 patata mediana
    • 1 cebolla
    • 1 tomate
    • 1 calabacin
    • aceite de oliva
    • sal

    Cortamos en rodajas la patata, la cebolla, el tomate y el calabacin,  y lo colocamos en una bandeja para horno, añadimos sal al gusto y lo rociamos con un poco de aceite de oliva. Metemos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos, hasta que veamos que la verduras toman color.

    Por último ponemos encima la dorada con un poco de sal y metemos en el horno 15 minutos a la misma temperatura.

    Ya sabeis que el tiempo y la temperatura depende de los hornos, puede ser un poco más de tiempo. Podemos acompañar este plato con un bol de ensalada verde.

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  • 17Dic

    Ingredientes:arroz-al-horno-2

    • 1/4 kg de costillas de cerdo en trocitos
    • 1/4 kg de pollo en trocitos
    • 1 patata grande
    • 1 morcilla
    • 1 ó 2 salchichas blancas
    • 2 cucharadas de tomate natural triturado
    • 1 tomate entero
    • 1 bote pequeño de garbanzos
    • 3 dientes de ajo
    • 1/2 pimiento rojo
    • azafran
    • aceite de oliva
    • sal

    Elaboración:

    En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos los dientes de ajo enteros y la carne de cerdo y pollo, unos 5 minutos. Sacamos la carne y los ajos y los reservamos. Ponemos una cazuela con agua y hervimos la carne unos 15 minutos a fuego medio, para que quede más tierna. Mientras en otra cazuela (apta para el horno, puede ser de barro) sofreímos el pimiento rojo y los ajos que habiamos utilizado para la carne, añadimos las salchichas y la morcilla en trocitos y sofreimos unos 3 minutos a fuego medio, más tiempo no porque la morcilla se deshace, retiramos todo. En la misma cazuela ponemos las tres cucharadas de tomate natural triturado y los sofreimos un poco, añadimos el arroz, los garbanzos y el caldo de cocer la carne (ponemos 2 tazas de caldo por 1 de arroz, y añadimos una más de caldo) y el azafran. Incorporamos la carne, los pimientos, las salchichas, la morcilla, el tomate natural partido en gajos y la patata en rodajas.

    Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 ó 25 minutos, depende del tamaño de la cazuela y la cantidad de arroz. Finalmente pasado ese tiempo sacamos del horno la cazuela y lo dejamos reposar fuera unos 5 minutos tapado con un trapo. Y a disfrutar del arroz.

    Esta receta es de mi cuñada Mar, la sale espectacular. Es una plato indicado para los días fríos y por supuesto plato único. También podeis hacerlo con la carne sobrante del cocido, en vez de ropa vieja un arroz superior. Hacerlo que no es dificil y vereis que bien quedais.

  • 02Sep

    Ingredientes:cangrejos-de-rio

    • 1 kg. de cangrejos de rio frescos
    • 1 tomate maduro mediano
    • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
    • 1 cebolla grande
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 vasito de vino blanco
    • 1 cucharadita de harina
    • 1 pimiento verde
    • perejil
    • 1 guindilla (si nos gustan picantes)

    Elaboración:

    Ponemos en una cazuela un poco de aceite. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo, sofreimos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Añadimos el tomate picado y la carne de pimiento choricero, otros 10 minutos más a fuego medio, incorporamos la harina y la tostamos un poco, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por ultimo añadimos los cangrejos y espolvoreamos perejil,  dejamos a fuego lento 10 minutos. Para chuparse los dedos.

    Si os gusta el picante, podeis incorporar la guindilla antes que la harina.

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  • 17Jun

    ensalada-variadaAhora que estamos en epoca de calor no hay nada mejor que una buena ensalada. Lo bueno que tiene es que son validas para acompañar cualquier plato, o incluso como plato único, dependiendo de los ingredientes que le pongas: Lechuga, escarola, tomate, pepino, cebolla, remolacha, pimiento asado, rucula, berros, aceitunas, atún, sardinas en aceite, bacalao seco, y un largo etc, todo lo que se nos ocurra.

    Acostumbraros a servirla sin aliñar, ya que hay mucha gente que no le gusta algún ingrediente, y una vez puesto es dificil arreglar.

    Es sano, saludable y con pocas calorias, vamos a abusar de las ensaladas.

  • 03Jun

    Ingredientes:mojo-ajo1

    • 4 pimientos rojos asados
    • 1 lata de tomate natural triturado de 1 kg
    • 2 huevos
    • 2 dientes de ajo
    • cominos
    • aceite y sal

    Elaboración:

    Asar los pimientos rojos, pelarlos y partirlos en tiras, reservamos. En una sarten calentamos un poco de aceite  e incorporamos el tomate natural triturado, añadimos dos cucharaditas de azucar, para quitar el acido del tomate, y un poco de sal, sofreímos unos 15 minutos a fuego bajo, dejamos enfriar. Pelamos los ajos y en un mortero los machacamos con los cominos. En un bol ponemos el tomate sofrito, los pimientos asados en tiras, el majado de ajo y cominos y un chorrito de aceite de oliva crudo, rectificamos de sal. Freimos los huevos en abundante aceite, y los incorporamos al bol con los anteriores ingredientes, partiendolos con ayuda de un cuchillo. Metemos en la nevera y lo utilizaremos como guarnición con carne o pescado.Se sirve frío y está mejor de un día para otro, ya que coje el sabor de los todos los ingredientes.

    Si deseamos que la receta sea más saludable, los huevos podemos cocerlos, pero solo 5 minutos, que queden un poco blanda la yema, y los incorporaremos partiendolos para que se reparta.

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  • 03Jun

    Ingredientes:gazpacho-de-mero

    • 2 Filetes de mero grandes
    • 1 ó 2 cebollas
    • 1 pimiento verde
    • 1 tomate grande rojo
    • 2 dientes de ajo
    • 1 calamar
    • 100 gr. de gambas peladas
    • 1 y 1/2 de caldo de pescado
    • 1 bolsa de tortas para gazpacho
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • una hebras de azafrán
    • aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    En una cazuela o gazpachera ponemos aceite de oliva y sofreímos el pimiento verde, los ajos, y las cebollas, cuando lleven unos 10 minutos a fuego medio, incorporamos el azafrán, el pimentón y el tomate pelado y troceado y sofreimos unos 10 minutos más a fuego bajo, incorporamos el calamar, limpio y troceado, unos 5 minutos y sal a nuestro gusto. Añadimos el mero en trocitos y las gambas, dandoles unas vueltas junto al sofrito. Por ultimo el litro y medio de caldo de pescado, subimos el fuego,  y cuando empiece a hervir añadimos la bolsa de tortas para gazpacho, dejamos a fuego medio 10 minutos, pasado este tiempo, tapamos la cazuela y apagamos el fuego, dejando reposar unos 10 minutos más. Servir caliente.

    Es un plato muy mediterraneo, si no encontramos mero, se puede hacer con perca, congrio o cualquier pescado que tenga bastante sabor. Sano y saludable.

  • 23Abr

    moussakaIngredientes:

    • 2 cebollas picadas
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 300 gr. de carne picada
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • 1 lata de tomate natural triturado
    • 2 dientes de ajo picado
    • 1 cubito de caldo de carne
    • 500 gr. de berenjenas
    • 1 cucharada de maizena
    • salsa bechamel
    • perejil, tomillo y romero
    • queso rallado

    Elaboración:

    Dorar la cebolla y el ajo en una sartén con la mantequilla, añadir la carne y saltear unos 5 minutos. Agregar el vino blanco, los tomates, el perejil, el romero, el tomillo y el cubito de caldo de carne,  disuelto en  poco de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, agregar una cucharada de maizena y remover. Retiramos del fuego y reservamos. Mientras lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas, colocamos en una fuente de horno, con un chorro de aceite y las asamos unos 10 minutos, hasta que esten tiernas. Aprovechando que se están asando las berenjenas, vamos haciendo la salsa bechamel.

    En una fuente de horno engrasada, montamos en capas las rodajas de berenjenas, la mezcla de carne picada y la salsa bechamel. Al final pondremos una capa de berenjenas, tomate y salsa bechamel por encima, espolvorear queso rallado. Metemos al horno durante 25 minutos a 220º y gratinamos 5 minutos más. Servir caliente.

  • 16Abr

    berenjena-rellenaIngredientes:

    • 2 berenjenas
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 250 gr. de tomate triturado
    • 50 gr. de jamon serrano picado
    • queso rallado
    • 4 cucharadas de nata

    Elaboración:

    Quitamos la parte  dura de las berenjenas y las cortamos en dos trozos a lo largo. Le hacemos unos cortes transversales, añadimos un chorro de aceite por encima de las berenjenas y las metemos al horno a temperatura de 250º durante  15 minutos. Mientras en una sarten vamos rehogando en un poco de aceite la cebolla, el pimiento y el jamón serrano. Cuando las berenjenas ya esten asadas, con ayuda de una cuchara las vaciamos y cortamos la carne de las berenjenas en trocitos añadiendolas a la sarten con el sofrito, incorporamos el tomate natural y salamos, cuando ya esten bien rehogadas, añadiremos las cucharadas de nata. Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos por encima queso rallado,  las metemos al horno a 200º durante 10 minutos.

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  • 17Mar

    Ingredientes:huevos-al-serrin

    • 6 huevos cocidos
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 lata pequeña de atun en aceite de oliva
    • 1 lata de puntas de esparrago
    • 1 lata pequeña de guisantes
    • 1 lata pequeña de pimiento morrón
    • 3 cucharadas  de tomate natural triturado
    • 3 cucharadas de mayonesa

    Elaboración:

    Primero cocemos los huevos, cuando ya esten frios los dividimos en mitades, quitamos la yema y la reservamos. En una sarten con un poco de aceite freimos la cebolla, a fuego suave, cuando este medio dorada incorporamos el tomate y freímos durante 10 minutos, retiramos del fuego y añadimos el atún,  quitando el aceite de la lata,  con esta mezcla  rellenamos las claras de los huevos, colocamos estas bocabajo en una fuente. Con ayuda de una pasapures pasamos las yemas y lo ponemos por encima de las claras rellenas. Vereis que queda la yema como el serrin, de ahi viene el nombre del plato. Adornamos con los guisantes, las puntas de esparragos, el pimiento morrón y la mayonesa. Si nos gusta podemos poner también mayonesa en el relleno de las claras.

    Nota: Esta receta es de mi amiga Maribel, ya os ire poniendo mas recetas de ella, buenisimas todas.

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  • 28Ene

    Ingredientes:aguacate

    • 2 aguacates maduros
    • 1 tomate grande rojo
    • 1 cebolleta
    • 1 limon
    • 5 ramitas de cilantro fresco

    Elaboración:

    Pelamos los aguacates y sacamos la pulpa, reservamos los huesos. Aplastamos con ayuda de un tenedor el aguacate, salamos un poquito y ponemos el zumo de medio limón, mezclamos bien. Cortamos el tomate, la cebolla  y el cilantro en trocitos pequeños y añadimos al aguacate. Ponemos el zumo del otro medio limón y mezclamos bien. Rectificamos de sal si es necesario. Podemos acompañar este guacamole con nachos que venden en los comercios.

    Si no lo vamos a utilizar en ese momento, ponemos el guacamole en un recipiente junto con los huesos del aguacate, para que no se ponga negro, y tapamos con film transparente e introducimos en la nevera hasta su uso.

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