• 22May

    tortilla-guisada-1600x1200Te ha sobrado tortilla de patatas de ayer? Pues solucionada la cena de hoy, vamos a guisar la tortilla, asi estará más jugosa y con sabor diferente, pero no menos buena.

    Vamos a necesitar:

    • 1 cebolleta
    • un poco de pimentón
    • 1 pizca de harina
    • agua

    En una sartén sofreímos la cebolla picadita, cuando este dorada incorporamos el pimentón, mas o menos como una punta de cucharita de postre, removemos  y añadimos un poquito de harina, aproximadamente una cucharadita rasa de postre, removemos e incorporamos   el agua,como medio vaso de los de vino, un poco de sal y depositamos los trozos de tortilla, bajamos el fuego y dejamos unos 10 minutos para que se vaya guisando, de rechupete.

  • 27Mar

    tortilla-francesaPara que la tortilla francesa quede más jugosa existen varios trucos que yo utilizo, podemos añadir al batir los huevos una cucharada de leche por cada dos huevos, o bien un chorro de aceite de oliva en crudo. Notareis la diferencia.

    Si teneis problemas con el colesterol, en vez de poner las dos yemas, poner sólo una y dos claras, la tortilla queda mas blanca pero igual de rica.

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  • 07Ene

    Ingredientes:tortilla-de-ajetes2

    • 3 huevos
    • 1 manojo de ajetes

    Elaboración:

    Pelamos los ajetes, para ello debemos desechar parte del tallo verde, cortamos la parte de abajo y hacemos un corte a lo largo del ajete, quitando la primera capa del mismo. Lavamos bien, secamos y picamos los ajetes. En una sarten sofreimos los ajetes a fuego bajo con poco aceite. Una vez  esten doraditos, batimos los huevos e incorporamos los ajetes, removemos bien, y cuajamos la tortilla.

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  • 05Ene

    Ingredientes:tortilla-de-patatas-y-salmon-21

    • Un paquete de salmón ahumado
    • 4 patatas medianas
    • 1 cebolla mediana
    • 3 huevos

    Elaboración:

    Pelamos las patatas y la cebolla y cortamos ambas en rodajas finas, freimos en una sarten con abundante aceite a fuego medio, hasta que veamos que estan blandas y doraditas, apróximadamente una 1/2 hora. Sacamos a un colador grande y dejamos reposar para que suelte todo el aceite sobrante, salamos. En un bol batimos los huevos e incorporamos las patatas, la cebolla y el salmón picadito, mezclamos bien y rectificamos de sal. En otra sarte ponemos un poco de aceite y cuando este caliente incorporamos toda la mezcla, dejamos cuajar a fuego medio, damos la vuelta con ayuda de un plato o un volteador de tortilla y cuajamos por la otra cara. El tiempo es opcional, ya que depende de como nos guste de hecho el huevo.