• 18Feb

    pasta-con-queso-philadelphia-1600x1200Me ha dado la idea de esta receta un anuncio de TV de queso philadelphia, lo único que yo he cambiado un poco los ingredientes, esta muy bueno y más suave que con nata. Necesitaremos:

    • una tarrina de queso philadelphia (puede ser light)
    • 2 yemas de huevo
    • pasta (espaguettis, cintas, etc…)
    • 1 lata de champiñones laminados
    • jamón serrano picadito
    • pimienta molida
    • albahaca
    • aceite de oliva
    • 1 diente de ajo
    • sal

    En una olla ponemos a cocer la pasta el tiempo que indique en el envase. Mientras en una sartén, con un poco de aceite de oliva, sofreimos un ajo picadito, añadimos los champiñones y el jamón serrano, lo mantenemos  a fuego medio durante 5 minutos.

    En un bol ponemos las dos yemas de huevo,  una tarrina de queso philadelphia, un poco de sal y la pimienta molida, mezclamos bien los  ingredientes con ayuda de una barillas.

    Cuando la pasta ya este cocida la escurrimos y la ponemos en una fuente, añadimos los champiñones,  el jamón serrano y el queso, mezclamos bien y espolvoreamos un poco de albahaca. Y listo para comer.

  • 11Feb

    bacalao-confitado-con-verduras-1600x1200Para hacer la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

    • 4 trozos de bacalao
    • 2 patatas grandes
    • 1 yema de huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • 2 zanahorias
    • 2 pimientos verdes
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cebolletas
    • un chorro de leche
    • queso parmesano rallado
    • nuez moscada
    • pimienta negra molida
    • aceite de oliva virgen extra

    Primero vamos a confitar el bacalao, ponemos en una olla los lomos de bacalao y cubrimos de aceite de oliva a fuego suave durante 10 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

    En una olla ponemos las patatas troceadas con agua y sal a cocer durante 15 minutos, hasta que la patata esté blanda. Pasado este tiempo escurrimos las patatas, reservando un poco del agua de cocción por si al final hay que añadir, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos una yema de huevo, un chorrito de leche, una nuez de mantequilla, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclamos bien.

    Cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras,  en una sartén con muy poco aceite las vamos salteando durante unos 12 minutos, aproximadamente.

    En una bandeja de horno ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con el pure de patatas, espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado, metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

    Emplatamos el bacalao con las verduritas salteadas. Este plato es un poco laborioso de hacer pero merece la pena por lo delicioso que está.

  • 28Dic

    tartar-de-atun-1600x1200Hoy vamos a hacer un tartar de atún, muy sano y fácil de hacer, se puede hacer también con otros pescados, como dorada o lubina. Necesitaremos:

    • 1 filete de atún rojo
    • 1 yema de huevo
    • 1 cebolleta
    • pepinillos
    • alcaparras
    • aceite de oliva
    • pimienta negra

    En un bol mezclamos la yema de huevo, las alcaparras, la cebolleta y los pepinillos muy picaditos, sal y pimienta, con ayuda de una barilla vamos incorporando el aceite de oliva consiguiendo que todos los ingredientes queden bien mezclados, a continuación añadimos el atún rojo muy picadito y removemos. Por ultimo utilizando un molde para darle forma metemos todos los ingredientes. Podemos adornarlo con huevas de salmón rojo, alcaparras y una salsa que haremos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 de mostaza bien mezcladas. Y a disfrutar.

  • 07Abr

    Ingredientes:pastel-de-berenjena-1-1600x12002

    • 1 berenjena
    • 1 cebolla grande
    • 250 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
    • 300ml de caldo de carne
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 cucharada de harina
    • queso rallado
    • 1 yema de huevo cruda
    • sal, pimienta, nuez moscada
    • aceite de oliva

    Elaboración:

    Primero cortamos la berenjena en rodajas finas y en una sartén con muy poco aceite de oliva las vamos friendo. Mientras en otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla, cuando esté dorada añadimos la carne picada, ponemos sal y pimienta y le damos unas vueltas, procurando que no se haga demasiado, reservamos.

    En un cazo ponemos la mantequilla añadimos la harina y cuando esta esté tostada añadimos el caldo de carne , sal, pimienta y nuez moscada y movemos hasta que espese, como si fuera una besamel, por ultimo añadimos la yema de huevo y removemos hasta que este bien mezclada. Ponemos unas cucharadas de esta salsa en la carne y lo mezclamos bien.

    En unos moldes, o bien individuales o en uno grande para horno, disponemos una capa de berenjenas, encima una de carne picada, otra de berenjenas, otra de carne picada y por último una de berenjenas, que quede como en la imagen 1. A continuación ponemos la besamel por encima y un poco de queso rallado. Metemos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Desmoldamos y emplatamos.

    Parece laborioso pero resulta fácil y rápido de hacer, probarlo y me contais.

    pastel-de-berenjena-2-1600x1200

  • 07Sep

    Ingredientes:delicia-de-limon-1

    • 2 limones
    • 1 lima
    • 80 gr. de leche condensada
    • 1 yema de huevo
    • 1 huevo
    • 250 ml de nata montada

    Elaboración:

    En una cazo ponemos a fuego bajo el zumo de los limones y la lima, añadimos la yema de huevo, el huevo con su clara y la ralladura de los limones y la lima, removemos bien, a continuación incorporamos la leche condensada, y seguimos removiendo, teniendo mucho cuidado porque se pega con facilidad, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Mientras montamos la nata y cuando la crema esta a temperatura ambiente mezclamos bien. Metemos en la nevera y servimos bien frío. Adornamos con una rajita de lima y unas hojitas de menta.

    La decoración de este postre se lo tengo que agradecer a mis amigos Mauro y Maritere, que el otro día me regalaron estas copas tan ideales y en las que os iré poniendo mas recetas. Muchas gracias otra vez y espero que podamos seguir disfrutando juntos de esas cenas tan agradables.

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  • 30Ago

    codos-bEstamos en verano y siempre llevamos nuestros codos al descubierto todo el día, este hecho los reseca muchísimo, conozco un remedio, que si eres constante notarás la diferencia. Mezcla una yema de huevo, dos cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón, batelo bien y aplicatelo como una capa sobre tus codos, deja que se absorba durante 15 minutos, despues aplicate tu crema hidratante. Comprobarás la diferencia.

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