• 06Mar

    carrilleras-estofadas-1600x1200Para estas carrilleras vamos a necesitar:

    • 8 carrilleras (pueden ser de cerdo o de ternera)
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 2 dientes de ajo
    • 2 zanahorias
    • aceite de oliva
    • 1/2 lt de vino tinto
    • 1/4 lt de agua
    • harina
    • 4 patatas

    Primero limpiamos bien las carrilleras de nervios, salamos y pasamos por harina,  las freimos un poco en una olla con  aceite de oliva, incorporamos el vino tinto y el agua, hasta que practicamente las cubra, y dejamos a fuego lento una hora y media. Si lo hacemos en olla expres rápida sería una media hora. Mientras en una sartén pochamos bien todas las verduras, a excepción de las patatas que utilizaremos como guanición, reservamos. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de las carrilleras, añadimos las verduras que hemos pochado a la olla y dejaremos una media hora más junto con las carrilleras, a fuego lento hasta que el caldo se vaya consumiendo. Pasado este tiempo, dejamos que se enfrie y metemos en la nevera hasta que vayamos a consumir, este guiso está mejor de un día para otro.

    Cuando vayamos a consumir freimos las patatas en rodajas y servimos como acompañamiento.

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  • 11Feb

    bacalao-confitado-con-verduras-1600x1200Para hacer la receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

    • 4 trozos de bacalao
    • 2 patatas grandes
    • 1 yema de huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • 2 zanahorias
    • 2 pimientos verdes
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cebolletas
    • un chorro de leche
    • queso parmesano rallado
    • nuez moscada
    • pimienta negra molida
    • aceite de oliva virgen extra

    Primero vamos a confitar el bacalao, ponemos en una olla los lomos de bacalao y cubrimos de aceite de oliva a fuego suave durante 10 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

    En una olla ponemos las patatas troceadas con agua y sal a cocer durante 15 minutos, hasta que la patata esté blanda. Pasado este tiempo escurrimos las patatas, reservando un poco del agua de cocción por si al final hay que añadir, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos una yema de huevo, un chorrito de leche, una nuez de mantequilla, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclamos bien.

    Cortamos la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras,  en una sartén con muy poco aceite las vamos salteando durante unos 12 minutos, aproximadamente.

    En una bandeja de horno ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con el pure de patatas, espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado, metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

    Emplatamos el bacalao con las verduritas salteadas. Este plato es un poco laborioso de hacer pero merece la pena por lo delicioso que está.

  • 28Ago

    Ingredientes:crema-de-cilantro1

    • 1 zanahoria
    • 100 gr. de judias verdes
    • 1/2 calabacin
    • 1 puerro
    • 1 patata
    • 1 manojo de cilantro
    • 1 vaso de leche evaporada
    • nuez moscada
    • pimienta blanca

    Elaboración:

    Se lavan y pican todas las verduras, a excepción del cilantro, y se ponen a cocer dejando que el agua las cubra, aproximadamente 20 minutos a fuego medio, que esten tiernas. Cuando ya esten cocidas incorporamos el cilantro y apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que se temple. Una vez esten templadas, incorporamos la leche evaporada, la nuez moscada,  la pimienta blanca y sal a nuestro gusto. Pasamos por la batidora y reservamos en la nevera, si queremos que la crema sea fría. Servimos y adornamos con un poco de cilantro fresco picado.

    Esta buenisima. También la podemos tomar caliente, eso depende de la epoca del año en la que estemos.

    Esta receta es de mi sobrina Marivi, muy cocinillas ella también, ya os pondré alguna receta más de ella,  sobre todo de cocina mexicana y alemana que son su especialidad.

  • 27Mar

    Ingredientes:arroz-en-olla-rapida

    • 4 alcachofas
    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla
    • 4 o 5 champiñones
    • 6 ajetes
    • 1 puerro
    • 1 diente de ajo
    • 4 tazas de arroz
    • 8 tazas de caldo de verduras
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • sal

    Elaboración:

    Limpiar, lavar y picar todas las verduras. Poner en la olla rápida el aceite, incorporar las verduras por este orden, primero la cebolla con un poco de sal, el puerro, el ajo, las alcachofas, las zanahorias y los ajetes, rehogar a fuego bajo hasta que las verduras esten tiernas. Incorporamos el agua y subimos el fuego, cuando empiece a hervir ponemos el arroz, la sal y removemos un poco, tapamos la olla y esperamos que levante la segunda medida de presión (depende de las ollas), bajamos el fuego al minimo y contamos 5 minutos escasos. Retiramos del fuego y esperamos que baje la presión. Ya está listo nuestro arroz.

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  • 18Ene

    Ingredientes:trigo-con-verduras-y-magro-11

    • 2 tazas medianas de trigo tierno (250 gr.)
    • 6 tazas medianas de caldo de verduras o carne
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • 1 pimiento verde
    • 1 zanahoria
    • 6 judias verdes
    • 1 manojo de ajetes
    • 4 alcachofas
    • 1 diente de ajo
    • 1/4 Kg. de carne magra de cerdo

    Elaboracion:trigo-con-verduras-y-magro-21

    En una cazuela ponemos un fondo de aceite, picamos todas las verduras y sofreimos junto con la carne, cuando empiecen a estar doraditas, añadimos el caldo de verduras o carne y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, una vez pasado este tiempo añadimos las 2 tazas de trigo tierno y dejamos cocer tambien a fuego medio otros 10 minutos. Como podeis comprobar en las fotos el caldo termina consumiendose y queda como el arroz.

    Nota: El trigo tierno lo podemos encontrar en cualquier supermercado, el envase es una caja de 500 gr. Es una comida muy sana con fibra y proteínas, y con muy pocas calorias. Sirve como plato único. También se puede elaborar con pescado, por ejemplo mero o rape, entonces utilizaremos caldo de pescado.

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  • 15Ene

    Ingredientes:sardinas-asadas

    • 4 sardinas por persona
    • zanahoria rallada
    • lechuga
    • tomate
    • cebolla
    • patatas

    Elaboración:

    Compramos sardinas frescas, unas 4 unidades por persona, y le decimos al pescadero que nos las prepare para asar. En una bandeja de horno ponemos las sardinas con un chorrito de aceite en crudo y el zumo de 1/2 limón, sal al gusto. Precalentamos el horno a 200º e introducimos la bandeja a la misma temperatura  durante 12 minutos.

    Para acompañar pondremos una ensalada compuesta por tomate natural en rodajas, lechuga, cebolla en rodajas y zanahoria rallada. Coceremos unas patatas enteras en agua salada hasta que esten blandas.

    Emplatamos las sardinas, la ensalada y las patatas cocidas y espolvorearemos un poco de perejil.

    Puede servirse como plato único, es sano e idoneo para tener a raya  el colesterol y la línea

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  • 21Dic

    Ingredientes:

    • 3 patatas medianasensaladilla-rusa
    • 3 zanahorias medianas
    • 3 latas pequeñas de atun en aceite
    • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
    • 2 huevos cocidos
    • 10 pepinillos en vinagre pequeños
    • 1 lata de pimiento morron
    • mayonesa

    Elaboracion:

    Troceamos las patatas y zanahorias en cuadraditos y ponemos a cocer a fuego medio- bajo en agua con sal durante 40 minutos aproximadamente. Mientras cocemos los huevos (cuando el agua rompa a hervir contamos 10 minutos). Cuando las patatas y zanahorias esten cocidas ponemos en un bol, dejando que se enfrien, incorporamos las latas de atun con el aceite de 2 de ellas y mezclamos, dejamos reposar unos 10 minutos. Picamos 1 huevos duro, las aceituna y los pepinillos. Incorporamos mayonesa y mezclamos bien. Probamos por si hay que rectificar de sal. Servimos en una fuente y cubrimos la ensaladilla con mayonesa por encima, y adornamos con huevo duro, aceitunas, pepinillos y el pimiento morron cortado en tiras.

    Nota: Podemos añadir a la ensaladilla gambas peladas  cocidas, guisantes o pescado cocido. Podemos tener los ingredientes preparados el dia anterior, no poniendo la mayonesa hasta el momento que vayamos a servir.

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