Crema de alcachofas con jamon
Ingredientes:
- 8 alcachofas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de harina
- pimienta blanca
- nuez moscada
- 100 ml. de nata liquida
- 3 lonchas de jamon serrano
Elaboración:
En una olla con un fondo de aceite (3 cucharadas) ponemos las alcachofas peladas, solo el corazón partido en cuartos, y la cebolla picada, sofreímos a fuego medio durante 5 minutos, incorporamos una cucharadita de harina y removemos, hasta que veamos que la harina está tostada. Añadimos agua hasta cubrirlas, sal, pimienta blanca y la nuez moscada rallada o en polvo. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento hasta que veamos que las alcachofas estan blanditas. Ponemos esta mezcla en un baso de batidora y añadimos la nata. Probamos y rectificamos de sal.
Metemos las lonchas de jamón en el horno para que se sequen y queden crujientes, unos 5 minutos. Servimos la crema de alcachofas caliente y desmenuzamos el jamón por encima, espolvoreamos un poco de perejil.
Nota: Si queremos guardar la línea podemos poner leche en vez de nata, pero tener en cuenta que queda más líquida asi que añadiremos un poquito más de harina.