Bacalao a bras

Ingredientes:bacalao-a-bras

  • 2 patatas grandes
  • 250 gr de bacalao desalado y desmigado
  • 1 cebolla grande
  • 4 huevos
  • aceitunas negras

Elaboración:

En una sarten con un fondo de aceite poner a sofreir la cebolla cortada en juliana (en tiras) a fuego bajo, para que se vaya dorando poco a poco. Mientras cortamos la patatas estilo paja, cortamos todos los bordes de la patata dejandola lo mas cuadrada posible, cortamos en lonchas finas y éstas las cortamos en tiritas muy finas, las ponemos a freir en un cazo con abundante aceite muy caliente, separándolas con ayuda de un tenedor, en unos 3 ó 4  minutos estarán listas, las sacamos del aceite y dejamos reposar en papel de cocina para que expulsen toda la grasa sobrante. Cuando tengamos la cebolla blandita y dorada, añadimos el bacalao y rehogamos unos cinco minutos, incorporamos las patatas fritas y lo mezclamos con el bacalao y la cebolla, añadimos los cuatro huevos enteros y removemos hasta que los huevos esten cuajados. Servimos y adornamos con unas aceitunas negras y un poco de perejil. Servimos caliente.

Nota: Los huevos se incorporan en el último momento, cuando vayamos a comer.