Pimientos rellenos con bechamel
Ingredientes:
- 1 lata grande de pimientos del piquillo
- 200 gr. de pescado cocido
- 6 gambas crudas
- 3 cucharadas grandes de salsa de tomate
- 1 cebolla mediana
- queso rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- nuez moscada, pimienta negra en polvo
Preparacion:
Abrimos la lata de pimientos y desechamos el agua, los escurrimos bien y los reservamos. Ponemos en una sarten un fondo de aceite y sofreímos la cebolla muy picadita, cuando empieza a estar dorada incorporamos el pescado cocido, las gambas peladas y troceadas, el tomate, y un poco de sal, lo dejamos a fuego lento como unos 10 minutos, cuando ya este el relleno preparado lo reservamos hasta que este templado.
Mientras vamos haciendo la salsa bechamel, en un cazo ponemos la mantequilla y cuando este derretida incorporamos la harina, removiendo hasta que este tostada, ponemos la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover, para que no haga grumos, ponemos sal, una pizca de nuez moscada y pimienta negra en polvo. Cuando empiece a espesar la retiramos del fuego.
Rellenamos los pimientos y los ponemos en una fuente de horno, incorporamos poco a poco la salsa bechamel, hasta que queden cubiertos los pimientos, y espolvoreamos queso rallado, metemos al horno a 150º durante 10 minutos, cuando veamos que el queso esta fundido y tostado ya estan listos para comer.
Nota: El pescado que utilicemos para el relleno puede ser merluza, bacalao, rape, o cualquier pescado que tengamos.