Cordero asado
Ingredientes:
- 2 piernas o paletillas de cordero lechal
- agua
- 2 hojas de laurel
- un chorrito de aceite
- 1 diente de ajo
- sal
- 3 patatas
Elaboración:
En una bandeja de horno, a ser posible de barro, se pone el cordero con la piel hacia abajo,y se pasa un diente de ajo frotando la carne, se sala y ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima, en una esquina dejamos las hojas de laurel, e incorporamos un vaso de agua. Una vez que hemos precalentado el horno a 250º, lo introducimos y lo dejamos por espacio de una hora a 200º. Debemos de revisarlo por si necesita más agua, le vamos regando por encima al cordero con su propio jugo. Pasada la primera hora damos la vuelta al cordero, regamos bien y si es necesario añadiremos más agua, dejamos una hora más a la misma temperatura. Para saber si el cordero está terminado pinchamos con un tenedor y saldra facilmente, ya está preparado.
Podemos acompañar de una ensalada de tomate y escarola, y unas patatas, estilo panadera o primero fritas e incorporadas al asado 10 minutos antes de terminar.