Cordero asado

Ingredientes:

• 2 piernas o paletillas de cordero lechal
• agua
• 2 hojas de laurel
• un chorrito de aceite
• 1 diente de ajo
• sal
• 3 patatas

Elaboración:

En una bandeja de horno, a ser posible de barro, se pone el cordero  con la piel hacia abajo,y se pasa un diente de ajo frotando  la carne, se sala y ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima, en una esquina dejamos las hojas de laurel, e incorporamos un vaso de agua. Una vez que hemos precalentado el horno a 250º, lo introducimos y lo dejamos por espacio de una hora a 200º. Debemos de revisarlo por si necesita más agua, le vamos regando por encima al cordero con su propio jugo. Pasada la primera hora damos la vuelta al cordero, regamos bien y si es necesario añadiremos más agua, dejamos una hora más a la misma temperatura. Para saber si el cordero está terminado pinchamos con un tenedor y saldra facilmente, ya está preparado.

Podemos acompañar de una ensalada de tomate y escarola, y unas patatas,  estilo panadera o primero fritas e incorporadas al asado 10 minutos antes de terminar.