Alcachofas rellenas de foie
Ingredientes:
- 12 alcachofas
- 1 lata de foie o pate
- 1 vaso de leche
- 50 gr de jamón de york
- queso rallado para gratinar
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- nuez moscada y pimienta negra
Elaboración:
Lavamos y pelamos bien las alcachofas, quitándo todas las hojas duras y el pico, dejándo sólo el corazón, las ponemos a cocer en agua con sal, una cucharada de harina y el zumo de medio limón, en la olla rápida son 10 minutos. Cuando ya esten cocidas sacamos a un escurridor y las pasamos por agua fría. Las colocamos en una bandeja para horno, abrimos con ayuda de una cucharilla un poco el centro, y ponemos el jamón de york picadito y un trocito de foie o pate, y reservamos. Mientras en un cazo vamos haciendo una bechamel clarita, ponemos la mantequilla hasta que este derretida, la harina y por ultimo vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de mover, sal un poco de nuez moscada y pimienta negra, cuando veamos que empieza a espesar ya esta. Vertemos la bechamel, con cuidado por encima de las alcachofas y el resto de la salsa alrededor, y por ultimo ponemos un poco de queso rallado encima de cada alcachofa. Tenemos ya el horno precalentado a 250º y metemos la bandeja, bajando la intensidad del horno a 200º, unos diez minutos hasta que esten gratinadas. Despues emplatamos y ponemos el resto de la bechamel alrededor de las alcachofas, decoramos con un poco de perejil.