Berenjenas rellenas

berenjena-rellenaIngredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 250 gr. de tomate triturado
  • 50 gr. de jamon serrano picado
  • queso rallado
  • 4 cucharadas de nata

Elaboración:

Quitamos la parte  dura de las berenjenas y las cortamos en dos trozos a lo largo. Le hacemos unos cortes transversales, añadimos un chorro de aceite por encima de las berenjenas y las metemos al horno a temperatura de 250º durante  15 minutos. Mientras en una sarten vamos rehogando en un poco de aceite la cebolla, el pimiento y el jamón serrano. Cuando las berenjenas ya esten asadas, con ayuda de una cuchara las vaciamos y cortamos la carne de las berenjenas en trocitos añadiendolas a la sarten con el sofrito, incorporamos el tomate natural y salamos, cuando ya esten bien rehogadas, añadiremos las cucharadas de nata. Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos por encima queso rallado,  las metemos al horno a 200º durante 10 minutos.