Sardinas en escabeche
Posted On 24 abril 2009
Ingredientes:
- 1 kg. de sardinas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- pimentón dulce
- harina
- 1/2 vaso de vinagre de vino
- 1 vaso de agua
- sal
Elaboración:
Limpiamos las sardinas y salamos. Pasamos por harina las sardinas y las freimos en una sarten con aceite muy caliente, las escurrimos y reservamos. En la misma sarten donde hemos frito las sardinas, retiramos un poco de aceite y freimos los dientes de ajo enteros y el laurel, a continuación añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón dulce. Ponemos el vaso de agua y el medio de vinagre y un poco de sal. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las sardinas en esta salsa y dejamos cocer otros 5 minutos mas a fuego medio. Pasamos todo a una fuente honda, dejamos reposar unas horas y serviremos frío.