Sardinas en escabeche

Posted On 24 abril 2009

Ingredientes:

• 1 kg. de sardinas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• harina
• 1/2 vaso de vinagre de vino
• 1 vaso de agua
• sal

Elaboración:

Limpiamos las sardinas y salamos. Pasamos por harina las sardinas y las freimos en una sarten con aceite muy caliente, las escurrimos y reservamos. En la misma sarten donde hemos frito las sardinas, retiramos un poco de aceite y freimos los dientes de ajo enteros y el laurel, a continuación añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón dulce. Ponemos el vaso de agua y el medio de vinagre y un poco de sal. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las sardinas en esta salsa y dejamos cocer otros 5 minutos mas a fuego medio. Pasamos todo a una fuente honda,  dejamos reposar unas horas y serviremos frío.