Sardinas en escabeche

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  • 1 kg. de sardinas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • pimentón dulce
  • harina
  • 1/2 vaso de vinagre de vino
  • 1 vaso de agua
  • sal

Elaboración:

Limpiamos las sardinas y salamos. Pasamos por harina las sardinas y las freimos en una sarten con aceite muy caliente, las escurrimos y reservamos. En la misma sarten donde hemos frito las sardinas, retiramos un poco de aceite y freimos los dientes de ajo enteros y el laurel, a continuación añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón dulce. Ponemos el vaso de agua y el medio de vinagre y un poco de sal. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las sardinas en esta salsa y dejamos cocer otros 5 minutos mas a fuego medio. Pasamos todo a una fuente honda,  dejamos reposar unas horas y serviremos frío.

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