Crema de pimientos asados

Posted On 20 mayo 2009

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos asados
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 1/2 taza de leche evaporada ideal
• cebollino
• sal y pimienta

Elaboración:

Trocea los pimientos asados, pela las patatas y cortalas en dados, la cebolla picada. En una sartén pon la mantequilla y cuando este derretida incorporamos los pimientos y la cebolla y lo sofreimos durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos las patatas y dos vasos de agua fría, tapa la sartén y cuece unos 20 minutos a fuego bajo. Tritura todo con la batidora y añade la leche evaporada, sal y pimienta. Si quieres que quede la crema más fina pasala por el chino. Cuando la sirvas espolvorea un poco de cebollino.

Esta crema puede servirse tanto fría como caliente, depende de la estación del año.