Besugo a la madrileña

Ingredientes:besugo-a-la-madrilena

  • 1 Besugo de 1,5 Kg.
  • 1 limón
  • 2 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas tiernas
  • 3 ramitas de perejil
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml. de agua
  • sal

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centimetro de grosor, salarlas al gusto. Colocarlas en una fuente de horno, añadir tres cucharadas de aceite y el agua, hornear 20 minutos a 180º. Hacer unas  incisiones en el lomo del besugo y rellenar con rodajas de limón. Poner el besugo encima de las patatas horneadas y rociar con el jugo de las mismas, introducir la fuente de nuevo en el horno y cocer durante 25 minutos a la misma temperatura que antes. Laminar el ajo y trocear la cebolla en tiras, sofreirlo en una sarten con un poco de aceite, añadirlo al besugo y hornear 5 minutos más, espolvorear el perejil por encima y adornar con un poco de limón y perejil en rama.