Mejillones rebozados

Posted On 28 mayo 2009

Ingredientes:

• 1 Kg. de mejillones frescos
• 1 limón
• 2 huevos
• harina para rebozar
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración:

Calienta una cazuela, con un poquito de agua,  a fuego fuerte, agrega los mejillones ya limpios y cuecelos tapados hasta ue se abran. Retiralos y elimina las conchas.

Coloca los mejillones en un bol y riegalos con zumo de limón, dejalos macerar unos 15 minutos. Escurre los mejillones, pasalos por harina y por huevo batido y frielos en una sarten con aceite caliente. Retiralos y dejalos escurrir en papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.

Sirve los mejillones en una fuente con perejil picado y acompañalos de escarola y una rodaja de limón.